Трудно представить, но до 2018 года осталось менее двух месяцев. Это значит, что пришло время подвести итоги 2017 года и подумать о новом году. На этой неделе Whole Foods опубликовала свой ежегодный прогноз вкусов, продуктов и кулинарных влияний, которые появятся в следующем году.
Их список составлен отраслевыми экспертами, синоптиками и покупателями с более чем 100-летним опытом в области поиска и отслеживания тенденций. И они думают, что продадут то, что мы все сможем купить в магазинах в ближайшие несколько месяцев. Это означает, что 2018 год может быть хорошим годом для всех, кто интересуется газированной водой из бузины, грибами и готовкой из листьев свеклы и стеблей брокколи.
Основные продовольственные тенденции 2018 года по версии Whole Foods
Согласно Whole Foods, это будут 10 самых больших пищевых трендов 2018 года
1. Цветы
Все в 2018 году идет вперед розами. (И бузины, лаванды, гибискуса и фиалки тоже.) Съедобные цветы огромны как гарниры, ингредиенты для салатов, чаи и ароматизаторы для всего - от конфет до кофе. Фисташковые розовые латте были только началом. Теперь все будет со вкусом цветов или цветов. У Whole Foods даже есть гранола лаванды-лимона и фруктовое мороженое малины-герани.
2. «Супер порошки»
Людям так понравилась идея протеиновых порошков, что они готовы добавлять порошки во все, что только могут. Матча и куркума по-прежнему крепки, а порошкообразные овощи, такие как капуста, спирулина, шпинат и травы, продаются в порошкообразной форме для добавления в коктейли и супы.
3. Грибы
Грибы восхитительны, и у них также есть тонна пользы для здоровья. Теперь люди начинают использовать их в пищевых добавках, и даже в бутылочных напитках, чаях и кофе. Грибной коктейль может показаться странным, но он отлично сочетается с шоколадом или кофе, чтобы сделать что-то по-настоящему богатое и интересное. (Грибы также становятся очень популярными в уходе за кожей и волосами).
4. Больше ближневосточных кухонь
«Ближневосточная» еда - огромный зонтик, охватывающий множество региональных кухонь. Теперь люди готовы погрузиться глубже и узнать, что они едят и откуда они берутся. Влияние персидского, израильского, марокканского, сирийского и ливанского влияний становится все более популярным в меню, и покупатели покупают больше специй, таких как харисса, кардамон и заатар.
5. Больше прозрачности
Еда волшебным образом не появляется на полках продуктового магазина. Люди хотят знать, откуда берется их еда, что это такое и как она попала в этот пакет на этой полке. Это включает в себя информацию о стране происхождения, ГМО, справедливой торговле, устойчивости, благополучии животных и многое другое.
6. Высокотехнологичная веганская еда
Когда я впервые экспериментировал с вегетарианством, единственной мясной альтернативой, которую я мог найти, был тофурки. С тех пор мы прошли большой путь, и ученые создают «высокотехнологичные» мясные альтернативы, такие как «кровоточащие» веганские бургеры или суши «тунец» из помидоров. Люди очарованы этими событиями, и даже не веганы выстраиваются в очередь, чтобы попробовать их.
7. Пыхтели и лопались
Это может быть сюрпризом, но модные Cheetos, вероятно, будут большой тенденцией и в 2018 году. Это имеет смысл, если учесть, насколько всем нравились чипсы из капусты, когда они наконец попробовали их. Хрустящие закуски всегда были популярны, и теперь люди становятся креативными и раздувают все - от маниоки до брюссельской капусты.
8. Еще больше тако
Тенденция тако идет так сильно, что начинает поднимать вопросы о том, как далеко вы можете взять тако, прежде чем он перестанет быть тако. Это все еще тако, если раковина сделана из морских водорослей, а начинка - из сырой рыбы? А что, если он сделан из шоколада и наполнен мороженым? Если вам нужно попробовать это, чтобы знать наверняка, то вам повезло, потому что обе эти вещи существуют сейчас, и они звучат довольно удивительно.
9. Рецепты от корня до стебля
Мы выбросили слишком много совершенно хороших частей овощей. Нет причин выбрасывать свекольную зелень, листья сельдерея или стебли артишоков или брокколи. Они совершенно съедобны и очень вкусны. Пора перестать компостировать их и посмотреть, что они могут сделать на тарелке.
10. Более модные, газированные, безалкогольные напитки
Лакруа был просто воротами. Теперь газированная вода и сельтерская вода становятся еще более привлекательными, и это практически безалкогольные коктейли с такими ароматами, как бузина, мята, имбирь-клубника, клен, береза и другие. Даже холодный кофе становится газированным.
Вы использовали их на своей кухне?