Сначала мы едим с нашими глазами, поэтому важно научиться правильно пилить десерты. Довольно презентация ваших десертов - это техника приготовления пищи, которая делает приятный визуальный праздник до того, как ложка или вилка будут даже подняты.
Создание покрытых десертов с приятной палитрой может быть сложным; это не просто вопрос броситься на хитрый дождь шоколадного ганаша. Кондитерские шеф-повара в ресторанах прикладывают большие усилия к тарелкам десертов, чтобы они выглядели так же хорошо, как они на вкус, учитывая их состав, так как мастера-мастера рассматривали, как устроить их полотно.
Фотографий через CakeSpy
Вот несколько простых советов по покраске десертов эффективно и красиво, что увеличит удовольствие от любимого курса каждого
1. Будьте изобретательны с цветом
Всплеск цвета может оживить ваши десерты. Темный шоколадный торт может идти от коричневого куска до искусной смеси, украшенной яркими ягодами; лимонный пирог идет от довольно монотонной палитры до живого и прекрасного, когда представлен контраст фиолетового цветка и мраморного малинового кулиса.
2. Объедините текстуры
Добавление различных текстур к пластине добавляет волнения к визуальной привлекательности десертного курса, и наслаждение продолжается только после начала приема пищи. Например, спаривание гладкого, богатого ганаша с крошечными печеньями и мягкими, подушечными зефирами добавляет достаточно «занятности», чтобы привлечь внимание к десерту. Различные текстуры возбуждают чувства, давая упреждающее ощущение вкусовых удовольствий.
3. Составьте свою тарелку, как если бы вы рисовали
Есть много способов составить тарелку. Подумайте о пластине, как будто это пустой холст или как будто вы составляете рамку для фотографии. Что бы заполнило пространство интересным способом? Выберете минималистский подход, выровняв различные десертные элементы в виде книжных книг на продолговатой пластине, как показано выше? Или вы будете сосредоточены на круглой десертной тарелке? Нет правильного или неправильного ответа, и вы можете поэкспериментировать, чтобы увидеть, что выглядит и чувствует к вам.
4. Рассмотрим судно
Это может показаться здравым смыслом, но подумайте о том, как есть десерт при выборе типа тарелки. Не подавайте его на слишком крошечной тарелке, которая, возможно, украсит гарнир и на стол, как только зубцы вилки попадут в десерт. Если ваш десерт кремовый, вам будет легче получить доступ в круглом контейнере или миске. Не теряйтесь так, что вы забываете о функции, связанной с едой десерта.
5. Контрастные температуры
Нет ничего лучше, чем спаривание кусочка прекрасно подготовленного пирога или фруктового пирога с прохладным ломтиком мороженого. Сочетание температур может быть красивым, но ваше покрытие требует некоторого внимания. Не кладите десерт на горячую тарелку. Мороженое будет таять слишком быстро, очевидно, но другие десерты также могут «увядать». Это может варьироваться в зависимости от десерта. Немного охлажденная пластина может быть полезна при нанесении холодных десертов, тогда как комнатная температура будет очень хорошо подходит для большинства пирожных или пирогов.
6. У вас есть координационный центр
Использование элемента в десерте в качестве фокальной точки может помочь вам сосредоточиться на фокусировке, особенно, когда десерт не является, само по себе, шоустопом. Например, полупрозрачный засахаренный кусочек бананы привлекает внимание к деконструированному Бананасу Фостеру, показанному выше, а затем спирали, чтобы следовать за карамельным соусом. Это добавляет немного интриги к десерту, который в противном случае мог бы выглядеть родовым и, ну, немного скучным по своей бежевой цветовой гамме.
7. Пусть это будет драматично
Поужинайте с десертом. Используйте трюки, чтобы добавить магию к презентации. Попробуйте воссоздать гравитационные аспекты, которые преподаются в классе Craftsy Gravity-Defying Cake Designs на мини-шкале. Или сделайте парфюмерный десертный налет с использованием белой шоколадной пластины, которая затем тает в нее, чтобы создать потрясающий эффект. Люди наслаждаются маленькой помпой и обстоятельствами с их едой, и это весело, когда ваш десертский курс приветствовал: «Вау, как ты это сделал?»
8. Не делайте его слишком высоким или шатким
Кусочек лепешки выглядит фантастически стоящим на тарелке. Но если он слишком высок, есть вероятность, что он свергнет даже в короткой поездке туда, где его обслуживают. Если это кажется слишком высоким или шатким, возможно, это так. В то время как многие профессионалы-десерты обожают визуальное представление порции торта прямо, общий консенсус в том, что если вы сомневаетесь, положите его на свою сторону. Его можно по-прежнему красиво назначать, что подтверждается приведенной выше фотографией великолепного красного бархатного ломтика, украшенного взбитыми сливками и ягодами.
9. Гарнируйте с осторожностью
Случайные листья мяты или малина для искусного эффекта? Забудь это; это скорее сбивает с толку, чем что-либо еще. Также, подумайте о едоке, добавляя последние штрихи к вашей десертной тарелке. В то время как целые орехи могут выглядеть довольно разбросанными на вершине торта, их невозможно копнуть с помощью десертной вилки. Имейте в виду, как гарнир будет функционировать на готовой пластине.
10. Будьте последовательны
При посещении десертов для толпы, быть последовательным в вашем дизайне и в обслуживании размера. Это может сбивать с толку увидеть различную презентацию на каждой тарелке, и никто не любит смотреть на тарелку через стол и видеть, как служение вдвое больше.