Необычные инструменты и гаджеты? Забудьте их! Спросите любого опытного пекаря, какие инструменты они не могут прожить, и я гарантирую, что простой скребок для скамейки делает каждый список.
Если вы новичок в выпечке и украшении торта, скамья-скребок - это тот инструмент, который вам нужен с самого начала. Как только у вас будет одна на вашей кухне, вы быстро поймете, почему базовый скребок для скамьи - такой любимый инструмент!
Есть много видов скамьи-скребков, которые вы можете добавить в свой кухонный инструментарий
Изображения через Craftsy и блоггер Венди
1. Гибкий пластиковый скребок
Также называемый скребком для теста или скребком для чаши, изогнутая сторона на этом типе скребка идеально подходит для выкапывания кусочков липкого теста из чаши. Между тем, прямая сторона может выполнять те же задачи, что и ее кузены. В то время как гибкость пластикового скребка полезна для изгиба кривых, это не позволяет отличному инструменту для чистых, прямых разрезов.
2. Жесткий пластиковый скребок
Жесткие пластиковые скребки сканера часто дешевле, чем металлические, но они редко сохраняются почти так же долго. Пластмасса имеет тенденцию к деформации, изгибанию или собиранию ников в лезвии с течением времени.
3. Скрепер из твердого металлического скамья (с ручкой или без нее)
Ручки могут помочь вам получить хорошее сцепление с инструментом, если ваши руки жирные от работы с маслом или тестом, но это действительно зависит от вас и от того, что хорошо в ваших руках. Скребки без ручек дают вам немного больше гибкости, потому что вы можете использовать все четыре стороны.
4. Скребки с линейкой на лезвии
Как пластиковые, так и металлические скребки для скамьи можно найти с направляющими линейки на лезвии. Ищите скребок, на котором напечатан линейка или очень тонко вытравлен. Линейки с поднятыми линиями или краями могут влиять на способность лезвия сделать чистый срез. Если вы покупаете лезвие с печатной линейкой, помните о знаках при стирке скамьи, поскольку они могут со временем стираться или исчезать.
5. Шпатлевка для хранения оборудования
Многие пекари и декораторы торта клянутся, используя большой шпатель из магазина в магазине скамьи. Эта идея началась много лет назад, прежде чем более скоростные скребки были легко доступны. Ножи-шпатели недорогие и находятся в разных размерах.
Единственный недостаток? Они специально не предназначены для употребления в пищу. Если вы работаете в коммерческой пекарне в США, лучше приобрести инструменты, одобренные NSF (National Sanitation Foundation).
Используется для скамьи
1. Очистка рабочей поверхности
Независимо от того, работаете ли вы с помадой, пирожным, шоколадом, хлебным тестом, изомальтом или любым другим вкусным и липким веществом, скамья-скребок - это ваш инструмент для уборки!
Держите лезвие скребка под углом к вашей столешнице и очистите этот беспорядок в мусор. Ваши губки и тряпки для посуды будут вам благодарны!
2. Изготовление шоколадных завитушек
Когда вы работаете с шоколадом, скамья-скребок - идеальный инструмент для изготовления шоколадных завитушек. Обледенелые шпатели и смещенные шпатели действительно не позволяют подойти к шоколаду под прямым углом. Наличие длинной ручки, параллельной лезвию, делает работу бесконечно легкой.
3. Резка масла в муку
Печенье, булочки и пирожное - всего лишь несколько из вкусных теста, которые обычно полагаются на холодное масло, тщательно нарезанное сухими ингредиентами рецепта. Скребок для скамейки - идеальный инструмент для достижения цели. После использования его, чтобы вырезать масло в тесто, вы можете использовать его для многих других задач выпечки и уборки.
4. Сглаживание buttercream или ganache
Если вы хотите, чтобы на ваших тортах был гладкий buttercream или ganache, вам понадобится скамья для скрепок! Если вы в первую очередь используете свой скамья (в отличие от выпечки или хлеба), ищите скребок с длинным лезвием. Более длинный скамный скребок позволит вам гладить торты разных высот.
5. Порция хлебного теста
Пушистые, проверенные хлебные теста могут быть сложными для обработки, когда наступает время их части. Использование скамьи-скребка позволяет делать длинные чистые порезы, не дефлируя красивое тесто.
6. Как широкий шпатель
Большие тонкие предметы, такие как слои торта и сложные кусочки разреза, могут быть трудно обрабатывать с помощью тонких шпателей для обледенения. Использование скамьи-скребка для помощи добавляет больше поверхности и стабильности, чтобы безопасно перемещать выпечку.
7. Резка мягкой выпечки
Не нужно вырывать нож, чтобы нарезать эти пирожные, блондинки или другие куки-бары. Скребок для скамейки - идеальный инструмент для резки идеальных прямоугольников и квадратов каждый раз.
8. Измерение тортов, печенья - все
Стенд-скамье с маркировкой линейки вдоль лезвия особенно полезен для определения высоты торта и создания разрезов. Но не используйте скин-скребок без этих меток для аналогичной задачи. Использование размера вашего лезвия в качестве руководства поможет сохранить ваши разрезы равномерно распределенными.
9. Выкапывание измельченных фруктов, шоколада или других ингредиентов
Скребки скамейки могут помочь, когда вы готовите вкусные блюда. Перемещение чего-то, что было расколото - шоколад, орехи, овощи - может быть проблемой. Скребок для скамейки делает задачу быстрой и легкой. Длинное лезвие является дополнительным полезным для того, чтобы выкапывать каждый последний бит чего-то, что было мелко нарезано.
10. Резка теста
Эти великолепные клейковины, которые придают пирогу и пирогу свою структуру, также могут сделать их проблемой. Ножи шеф-повара, как правило, тянут и тянут упругие тесто, в то время как скамья скребка делает более чистый срез, поступающий сверху вниз.