Южные повара сталкиваются со всеми теми же проблемами, что и все остальные, за завтраком на столе, но это не значит, что мы не можем воспользоваться какой-то мистической привлекательностью, которая окружает эту региональную кухню, чтобы сделать наши усилия более вкусными (и даже приятным). Уважаемая репутация южной кухни обусловлена, в частности, экономными поварами, работающими с тем, что у них есть - факт, который до сих пор остается верным, когда речь идет о первом приеме пищи в день.
Поэтому, когда мы говорим о том, чтобы есть завтрак, как южанин, это может включать печенье, но оно, безусловно, включает в себя советы и стратегии, например, максимально использовать остатки обеда на завтрак. Итак, имея это в виду, вот немного изобретательности, чтобы пойти с этими крупами.
1. Сделайте большой старый горшок с крупой
В основном кукурузная каша, крупа имеет сходство с полентой и даже овсянкой. Они питательно плотные, сытные, и их легко приготовить. Попробуйте эти два совета, чтобы максимально использовать их.
- Сделайте свою крупу на ночь в мультиварке: они становятся очень сливочными и роскошными, и вы можете проснуться до свежей выпечки. Вершина с маслом и острым соусом.
- Разогрейте обеденную крупу: очень похоже на поленту, приготовленную крупу охладите в густую нарезанную массу, так что вы можете жарить их в небольшом количестве бекона и использовать их в качестве средства для авокадо, жареных яиц или даже моросящего меда.
2. Ешьте зелень на завтрак
Колларды - суперзвезда южной зелени, но мы на самом деле растем и наслаждаемся сытной зеленью всех видов. Зеленая горчица, мангольд и даже капуста являются популярным завтраком, так как многие южане считают, что зелень - это богатство здоровья.
- Готовьте зелень заранее: тушеная зелень становится более нежной и ароматной, когда она сидит. Так приготовьте партию в воскресенье для разогрева в течение всей недели. Вы можете пойти по традиционному маршруту или приготовить их в мультиварке.
- Соедините свою зелень с яйцом-пашот или жареным яйцом. Сочетание жидкого яичного желтка и потликера (южный разговорный язык для приготовления зелени) - это чистое удовольствие. Не пропустите это из-за того, что это завтрак!
3. Выпекать печенье (благодаря холодильнику!)
Хотите верьте, хотите нет, но свежее печенье в нашем доме является главным продуктом дня недели. Мы едим их теплыми намазанными маслом или как бутерброд с начинкой из тонко нарезанной ветчины.
Вот секрет: вы можете измерить, смешать и даже распечатать ваши печенья накануне вечером и положить их в холодильник. Утром положите холодное печенье прямо в разогретую духовку. Они поднимаются не так хорошо, как те, которые смешаны и запечены в один и тот же день, но вы все еще герой, потому что вы приготовили печенье на завтрак!
Получите мой проверенный рецепт печенья: как приготовить южное печенье
4. Положите это печенье в соус
Соус является одним из пяти любимых поблажек моего мужа, и для нас это только выходные. Соус из колбасы или лесопилки - это то, о чем чаще всего думают, когда они представляют себе печенье и соус, но вы можете даже попробовать успешную вегетарианскую версию.
5. Поменяйте свой кленовый сироп на сорго
Южане наслаждаются своей долей блинов, вафель и французских тостов, но некоторые добавляют в них сорго, а не кленовый сироп. Стебли растений сорго (чьи ягоды накрывают для приготовления пищи) прессуют, высвобождая сироп, который затем варят так же, как и его кленовый аналог. Сорго может быть таким же светлым, как мед, или темным, как патока, в зависимости от его обработки. Обладает насыщенным медоподобным вкусом и ореховым ароматом.
Подробнее: Древнее зерно в наше время: сорго
6. Наслаждайтесь персиком или двумя
Джорджия известна как государство персика, но Южная Каролина и Теннесси оба борются с Грузией за титул самого сладкого персика. Южане настолько ценят сезонность персика, что многие домашние повара могут и сохраняют их в течение всего года.
Консервированные персики - невероятное дополнение к овсянке и йогурту. Если вы не можете купить консервированные персики дома, возьмите замороженные и поджарьте их в духовке, прежде чем подавать к йогурту или булочкам (или обоим!).
Начните свое утро с чего-нибудь сладкого:
Сладкое печенье с жареными персиками
7. Пейте кофе, а не сладкий чай
Южане славятся медленным потягиванием сладкого чая в течение всего дня, но, честно говоря, большинство из нас начинают день с чашки кофе. Кофе цикория является одним из основных продуктов в Новом Орлеане; сваренный из корней эндивийного растения, он, вероятно, наиболее заметно подается с beignets в кафе Du Monde. Ярче и более кислый, чем обычный кофе, цикорий может быть приобретенным вкусом.
Читайте больше: Кофе Цикория: медленно жареный Новый Орлеан Традиция
8. Готовьте яйца в чугуне
По правде говоря, я не могу однозначно сказать, почему приготовление чугуна так неразрывно связано с приготовлением на юге, но я не единственный повар, который любит мою хорошо выдержанную сковороду для жарки яиц так же, как я люблю ее для жарки бекона. Секрет идеально приготовленных яиц в чугуне? Разогреть сковороду.
Подробнее: Приготовление яиц из чугуна: 4-ступенчатый процесс защиты моей мамы от взлома
9. Обменяю простокваши на сладкий картофель
Сладкий картофель растет от души на юге, в том числе во многих садах на заднем дворе. Вот что мне нравится в сладком картофеле: почти все, что может сделать белый картофель, сладкий картофель работает лучше (см. Домашний картофель фри, оладьи и даже хэш), но его также можно запекать и наслаждаться как сладкий завтрак с пеканом, масло и немного сиропа.
Всегда держите их под рукой: как приготовить печеный сладкий картофель
10. Кукурузный хлеб и пахта - вот и все
Большинство коренных южан утверждают, что печенье на завтрак, а кукурузный хлеб - строго обеденный корм, за одним исключением: остатки кукурузного хлеба, рассыпанные и пропитанные свежей пахтой, являются любимым многими южным лакомством. Если это звучит странно, подумайте о том, чтобы поджарить остатки кукурузного хлеба и раскрошить его, как топпинг для йогурта, и тогда вы поймете.
Мой любимый кукурузный хлеб на завтрак: как приготовить сковородку кукурузного хлеба