Хорошо сварим макароны? Мы даем вам 10 простых и практичных хитростей, чтобы макароны всегда были идеальными. Вы станете экспертами!
Согласно последнему отчету о потреблении продуктов питания, макароны являются одним из продуктов, которые мы потребляем больше всего в Испании, наряду с рисом, яйцами и бобовыми. Тем не менее, макароны также являются одним из продуктов, который вызывает наибольшее количество споров, когда дело доходит до приготовления пищи.
Достаточно ли воды для приготовления макарон? Добавляете ли вы масло? Когда вы добавляете макароны? Это одни из самых частых ошибок при приготовлении пасты.
В Open Kitchen мы даем вамлучшие хитрости, чтобы лучше приготовить макароны и насладиться их подлинным вкусом:
1. Приготовьте макароны в большой емкости:
Одна из самых частых ошибок при приготовлении макарон - это приготовление в слишком маленькой посуде. Для пасты нужна кастрюля или кастрюля, в которой достаточно воды, чтобы можно было свободно перемешивать макароны и предотвратить их прилипание.
2. Используйте много воды:
Пасту всегда нужно варить в большом количестве воды, чтобы она не слипалась и не увлажнялась. Рекомендуемое количество:1 литр воды на каждые 100 грамм макарон.
3. Хорошо посчитайте соль:
В идеале добавьте однуложку соли на каждые два литра воды. Добавьте соль, когда вода уже закипит. Если мы положим его до того, как он закипит, мы рискуем сделать макароны слишком солеными. Когда соль растворится, добавьте макароны.
4. Забудьте о масле:
Одна из ошибок, которую мы совершаем чаще всего при приготовлении макарон, заключается в добавлении капельки масла, «чтобы они не прилипали». Масло создает тонкий слой жира намакаронах, что делает ихскользкими и мешает соусу хорошо прилипать.
Чтобы паста не слипалась, просто добавьте достаточное количество воды и периодически помешивайте.
5. Добавьте макароны в нужное время:
Когда вода закипит, добавьте соль, а затем макароны. Никогда прежде, чем вода не закипит, чтобы макароны не выкипели Важно всегда поддерживать ее одинаковая температура приготовления. То есть поддерживать кипение воды на протяжении всего процесса приготовления пасты.
6. Количество пасты:
Рассчитать точное количество пасты часто сложно. Одна порция эквивалентна примерно80 граммам на человекаХотя это зависит от типа пасты. Что касается макарон, хитрость заключается в том, чтобывысыпать их на тарелку и покрыть только дно тарелки. Это будет равно одной порции.
Что касается спагетти, одна порция будет состоять из всех спагетти,которые помещаются в круг, образованный соединением указательного и большого пальцев. На упаковках спагетти в качестве меры обычно нарисован круг.
7. Аль денте:
Вообще, мы склонны оставлять макароны немного сырыми. Макаронные изделия следует есть «аль денте», что означает, что при приготовлении они оказывают некоторое сопротивление (твердость) при укусе. Паста твердая, но недолговечная.
Как приготовить пасту аль денте? Время приготовления обычно составляет от8 до 10 минут, в зависимости от типа пасты. Поэтому важно следовать инструкции на упаковке и соблюдать указанное на ней время.
8. Достаньте макароны, не заливая их холодной водой:
Еще одна частая ошибка: после того, как макароны сварились, откинуть их на дуршлаг и пустить под струю холодной воды. Этого делать не следует, если только мы не собираемся использовать макароны для приготовления холодного салата, так как мы убираем часть крахмала из макарон. Крахмал придает слегка липкую текстуру, благодаря которой соус хорошо прилипает к макаронам.
9. Соус:
Соус должен быть готов к тому времени, когда вы закончите готовить макароны. Поэтому лучше всего начать с приготовления соуса, так как это займет больше времени. Как только макароны будут готовы, возьмите их ложкой, чтобы подавать спагетти, и добавьте их прямо в сковороду, где вы готовили соус. и готов. Если варить спагетти или макароны вместе с соусом дольше, они могут остаться мягкими. Если макароны очень сухие, добавьте немного воды от варки.
Если у нас есть соус, приготовленный ранее, или мы купили его приготовленным в супермаркете, его следует заранее нагреть и, когда он станет горячим, смешать его с макаронами. Не все соусы острые, например песто. В этом случае мы позаботимся о том, чтобы она была теплой, чтобы она не сильно контрастировала с жаром свежеприготовленной пасты.
10. Ешьте пасту сразу после приготовления:
Хотя во многих случаях это сложно, так как многим из нас приходится брать на работу посуду или у нас нет времени готовить макароны в данный момент, в идеале есть их, как только они приготовлены. Со временем паста теряет текстуру.
Уловка, позволяющая предотвратить это, заключается вхранении вгерметичном контейнеребез соуса и добавлении капельки оливкового масласделать его более свободным. Вы также можете попробоватьуже приготовленный соуси приготовить пасту на месте. Все, что вам нужно сделать, этонагреть немного соуса на сковороде или в микроволновой печи, прежде чем добавить макароны, и все.