Мясники здесь не только для того, чтобы достать для вас вторую филе со спины из футляра для мяса; они оснащены для выполнения всевозможных задач, связанных с мясом, вероятно, гораздо лучше, чем вы бы сделали сами. Все, что вам нужно сделать, это спросить.
Мы поговорили с мясниками из Stew Leonard's, Publix и Sprouts, чтобы узнать больше о том, что вы можете попросить сделать у вашего мясника в продуктовом магазине.
Встречайте экспертов
- Элвин Адамс, менеджер магазина, Stew Leonard's в Дэнбери, Коннектикут
- Джим Браун, руководитель мясного отдела, Stew Leonard's, Danbury, CT
- Деб Картер, помощник мясного менеджера, Publix, Пампано Бич, Флорида
- Родни Миллс, директор по мясу и морепродуктам, фермерский рынок Sprouts
10 вещей, которые ваш мясной магазин может сделать для вас
1. Они порежут ваше мясо
Независимо от того, нужна ли вам порция цыпленка для тушеного мяса, стейк, нарезанный полосками для фондю, или целая курица, разбитая на части, ваш мясник может сделать это за вас. На самом деле, клиенты просят своих мясников выполнять такие задачи постоянно. «Это один из главных запросов, которые мы получаем в нашей мясной лавке», - говорит Элвин Адамс из Stew Leonard's в Данбери, Коннектикут.
2. Они прорежут кости
Некоторые куски мяса слишком велики для домашнего кулинара, особенно когда речь идет о костях. «Мы много режем свиные лопатки», - говорит Картер. «Мы просто должны использовать ленточную пилу».
3. Они уберут кости
Взяв спину у птицы и сгладив ее, она называется spatchcocking или butterflying, помогает готовить пищу более равномерно и быстро. Конечно, вы можете сделать это дома, но если у вас мало времени или вы не можете решить задачу, вы можете попросить мясника сделать это за вас.
Подобно нарезке или нарезке кубиками мяса, это задача, которую мясники готовы решить: «У нас много запросов на запеканых индюшек - люди любят их жарить», - говорит Джим Браун, руководитель мясного отдела в Stew Leonard's, Danbury, КТ. «Мы делаем это и для курицы».
4. Они сделают туркдукены
Ваш мясник может ненавидеть вас за это, но, по крайней мере, у Стю Леонарда, просьба приготовить турдакен - утку внутри курицы внутри индейки - была обязана не раз. «Это можно сделать, но вам нужно, чтобы это сделал кто-то опытный», - говорит Адамс. «Это займет от 40 до 45 минут».
5. Они будут молоть мясо для тебя
Скажем, вы хотите специальную смесь грудинки и цыпленка для идеального гамбургера, или, может быть, вы просто предпочитаете выбирать собственное мясо. Ну, вы можете - и должны - попросить своего мясника размолоть это для вас. По словам Деб Картер, помощника менеджера по мясным продуктам в Publix в Пампано-Бич, штат Флорида, довольно много людей возьмут с полки жареное мясо или лондонскую жаровню и попросят команду перемолоть. (И команда рада разместить.)
6. Они свяжут ваше жаркое
У мясников есть навыки (читай: оборудование), чтобы связать филе миньон, жареную корону, баранью ножку или все, что душе угодно. «У нас есть машина, которая делает это за нас», - говорит Адамс. «Это довольно точно, и это дает хорошую презентацию».
7. Они будут делать специальные заказы
Ищете гуся или поросенка? Если вы спросите за несколько дней, мясник может получить его для вас. «Если вы не видите то, что ищете, просто спросите, и мы закажем это специально для вас», - говорит Родни Миллс, директор отдела мяса и морепродуктов на Sprouts Farmers Market.
8. Они разделят пачку мяса
Есть две пачки куриных грудок, но вы хотите только одну. Вы не можете открыть пакет и просто взять то, что вам нужно, но мясник может. Иногда люди жалуются, что в упаковке их по две штуки, а они просто едят, говорит Картер. «Мы можем разбить его и перевернуть для них, если это что-то взвешенное».
9. Они будут смягчать
Многие из нас не имеют прилавка или тендерайзера, необходимого для того, чтобы растереть мясо для таких блюд, как шницель или скальпин, но мясник также может сделать это для вас. «Многие люди купят жареную на гриле говядину без костей, и мы нарежем ее на порции, чтобы пройти через тендерайзер для сырных стейков», - говорит Адамс.
10. Они приправят ваше мясо для вас
Вот забавный факт, который, держим пари, вы не знали: у мясников есть куча соусов и кусков, готовых взбить все - от куриных крылышек до стейка вешалки. Вы просто должны спросить, по словам Миллса.