Трина Ганеман, Колумб Лет
В темные зимние дни есть что-то особенно приятное в создании уютной, сытной еды, чтобы держать холод в страхе. Никто не знает этого лучше, чем жители Скандинавии, которые имеют дело с более зимней тьмой, чем большинство из нас, и отреагировали на это, развивая восхитительную концепцию «гигиены».
Если вы уже не являетесь новообращенным-гигантом, это означает, что это означает «качество уюта и приятного веселья, которое создает чувство удовлетворенности или благополучия». Это относится ко всем аспектам вашего образа жизни, от мебели до моды, и это, безусловно, относится к еде.
Скорее всего, вы испытали hygge, даже если вы не знали, как это назвать. Уют - это универсальная цель в зимних странах - шотландцы называют это косагач, а в Японии существует родственная концепция, называемая икигай.
Если вы когда-либо прижимались к кружке с какао или подогревали ее с миской с тушеным мясом, вероятно, у вас есть представление о том, что такое гигиеническая кухня. Теперь, когда зимние глубины ревут вокруг нас, посмотрите несколько рецептов, которые гарантированно согреют вашу душу в течение всего сезона.
Трина Ганеман, Колумб Лет
Утренняя каша
Смешанные хлопья 125 г / 41⁄2 унции
250 мл / 1 стакан воды
100 г свежей черники
1 яблоко, полые и нарезанные кубиками
40 г / 1⁄3 стакана миндаля, рубленые
Щепотка соли
Изюм
Холодное молоко
Поместите хлопья, воду, чернику, яблоко и миндаль в маленькую кастрюлю и дайте им тушиться в течение 8 минут, часто помешивая, затем добавьте соль и сразу подайте, с изюмом и холодным молоком, если хотите.
Рецепт через скандинавскую еду комфорта: искусство Хайгге
купить сейчас
Джентл и Хайерс
Sunchoke суп с яблоками, фундуком и розмариновым маслом
1 стакан виноградного масла
5 веточек свежего розмарина, только листья
½ чашки свежего шпината
3½ т несоленого масла
1 маленькая желтая луковица, тонко нарезанная
1 маленький лук-порей, только белая часть, тонко нарезанный
1 стебель сельдерея, тонко нарезанный
3 зубчика чеснока, примерно нарезанный
Букет гарни (2 веточки розмарина, 2 веточки тимьяна и 1 лавровый лист, перевязанный зеленым луком-пореем или шпагатом мясника)
Соль и свежемолотый белый перец
¼ чашка сухого вермута
3 праздничных яблока - 1 очищенная, с кожурой и порезанная, 2 с половиной и с сердцевиной
3 фунта загорает, вытирается полотенцем и хорошо ополаскивается * - 2 фунта. крупно нарезанный, 1 фунт. очищенный и оставленный целым
8 стаканов овощного бульона или воды
½ чашки жирных сливок
½ стакана фундука, поджаренного и разделенного пополам
Разогреть духовку до 400 ° F.
В маленькой кастрюле на среднем огне разогрейте виноградное масло. Добавьте розмарин и шпинат и дайте настояться в течение 1 минуты. Перелить масло в блендер и размешать на пюре, медленно увеличивая скорость, пока оно не станет зеленым. Процедить масло через мелкое сито или кофейный фильтр в пластиковый контейнер (для прохождения масла может пройти до 10 минут). Отложите его в холодильник, пока будете готовить суп.
В средней кастрюле, растопить 3 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук, лук-порей, сельдерей, чеснок, букет гарни и щедрое посыпание солью и свежемолотым белым перцем. Обжарить, периодически помешивая, в течение 10 минут, пока не станет мягким. Добавьте вермут и дайте ему полностью понизиться, затем добавьте нарезанное яблоко и нарезанные кексы. Продолжайте жарить еще 10 минут, затем добавьте бульон или воду. Доведите до кипения и варите до тех пор, пока солнечные колбы не дадут легко при нажатии зубцами вилки, около 30 минут.
Пока суп кипит, заправьте весь соляной пирог и два пополам яблока солью и заверните в алюминиевую фольгу с оставшейся ½ столовой ложкой масла. Выпекать около 20 минут, или до тех пор, пока не приготовятся солнечные лучи, и их можно будет легко проткнуть кончиком ножа. Отложите, чтобы остыть. Когда остынет достаточно, чтобы обработать, порежьте кувшины и яблоки на 1-дюймовые части и согрейтесь.
Снимите букет гарни и протрите суп с помощью ручного погружного блендера до однородного состояния. Как вариант, дайте супу немного остыть и перенесите в блендер; пюре до однородного состояния и вернуть его в кастрюлю. Добавьте густые сливки и приправьте по вкусу.
Чтобы подать, разлейте суп в теплые миски и положите в него жареные кусочки солнечного дыма и яблока. Посыпать фундуком и сбрызнуть маслом розмарина. (Храните оставшееся масло розмарина в холодильнике; оно отлично подходит для салатов и стейков.)
Рецепт от Даниэля Булуда
Трина Ганеман, Колумб Лет
Зимний яблочный пирог
Для яблочного соуса
600 г / 1 фунт 5 унций яблок Брэмли
40 г / 1⁄4 чашки сахарной пудры (гранулированный)
1 столовая ложка лимонного сока
Для слоев
175 г / 3⁄4 стакана минус 1 чайная ложка мягкого масла
175 г / 3⁄4 чашки сахарной пудры (гранулированный)
1 яйцо
175 г / 11 purpose3 стакана обычной (универсальной) муки
3 чайные ложки молотой корицы
2 чайные ложки молотого кардамона
Для крема
100 г фундука
400 мл / щедрые 11⁄2 стакана двойного (тяжелого) крема
100 мл / скудная 1⁄2 чашки одного (светло) кремового
2 ч.л. сахарной пудры (кондитерской)
Очистить и нарезать кубиками яблоки и положить их в кастрюлю с сахаром и лимонным соком. Позвольте им вариться в течение 15-20 минут, пока вы не получите гладкий соус. Отложите, чтобы остыть.
Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газовая отметка 6. Нарисуйте карандашом 20 см (8 дюймов) на 7 листах пергамента для выпечки. Переверните их и разложите столько противней, сколько необходимо (чтобы их не испечь).
Взбить масло и сахар вместе до образования пышной массы, затем взбить яйцо. Смешайте муку и специи вместе и сложите в сливочную смесь. Используя лопаточку, распределите смесь как можно более равномерно внутри каждого видимого круга на кусочки пергамента.
Выпекайте в духовке, при необходимости, порциями в течение 6-8 минут или до тех пор, пока края не начнут приобретать какой-либо цвет. Отложите, чтобы охладить на листах пергамента для выпечки на решетке.
Пока слои остывают, обжарьте фундук. Разложите их на противень и запекайте в духовке, затем оберните их чистым кухонным полотенцем и хорошенько потрите, чтобы шкура оторвалась. Примерно нарезать их.
Взбейте оба крема вместе с сахарной пудрой и добавьте две трети измельченных лесных орехов.
Соберите торт непосредственно перед подачей на стол, и не раньше, чем он станет очень быстрым. Поместите свежий слой на блюдо и добавьте яблочный соус, затем добавьте еще один свежий слой, а затем немного сливок. Повторите этот рисунок слоя дважды, затем добавьте последний свежий слой и немного яблочного соуса сверху. Посыпьте оставшиеся нарезанные орехи сверху и подайте прямо сейчас.
Рецепт через скандинавскую еду комфорта: искусство Хайгге
купить сейчас
Джессика Глик
Бублик яйцо капуста страта
1 пучок динозавров, капуста удалена
8 унций соленой свиной грудинки, нарезанные кубиками на ½ дюйма
10 больших яиц
2 чайные ложки плюс 1 чайная ложка кошерной соли
скудная чайная ложка черного перца
½ чайной ложки порошка лука
½ стакана кокосового молока (консервы или контейнер)
2-3 бублика (нам нравится Canyon Bakehouse)
½ большой пучок свежего укропа, мелко нарезанного
2 столовые ложки масла авокадо
спрей авокадо для смазывания посуды
Установите кастрюлю с водой на сильный огонь, при кипячении добавьте 2 чайные ложки кошерной соли и капусту. Варить 5-7 минут, пока не завянет, затем процедить. Когда капуста достаточно прохладна, мелко порубить. Отложить в сторону.
Либо вытрите насухо кастрюлю, затем поставьте на сильный огонь или используйте небольшую сковороду. Когда жарко, добавьте кубики свиной грудинки (масло не нужно) и варите 2-3 минуты, или пока у свинины не появится золотисто-коричневый шепот. Бросить, чтобы поджарить другую сторону еще 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Процедить из смазки и отложить ¾ ее для яичной смеси, оставляя перемешать сверху каждого.
Примечание: при использовании кастрюли или сковородки из нержавеющей стали она сначала прилипнет, что является нормальным, а затем снимется со сковороды при запекании.
Тем временем смешайте яйца, 1 чайную ложку кошерной соли, черный перец, луковый порошок, кокосовое молоко и взбейте. Разделите рогалики пополам, затем раздвиньте кусочки толщиной в один дюйм и добавьте в смесь для яиц.
Добавьте нарезанную капусту, укроп, масло и bits кусочков свинины.
Смешайте яичные смеси, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо покрыты яйцом.
Слегка смажьте жиром крем-брюле или запеканку с помощью спрея для выпечки, затем равномерно распределите яичную смесь в посуду (или блюдо), выливая оставшуюся яйцевую жидкость в трещины и щели.
Оставшимися кусочками свинины посыпьте несколько кусков свинины на готовые блюда. Накрыть алюминиевой фольгой и поставить в холодильник на ночь (если не хватает времени, хранить в холодильнике не менее 2 часов).
Разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту
Подготовьте противень, покрытый пергаментной бумагой (для легкой очистки).
Поместите блюдо из брюле или запеканку на подготовленный противень.
Выпекать (покрытый фольгой) в течение 20 минут, затем открыть и продолжать выпекать еще 7-10 минут, пока яйцо не застынет. Подавать горячим или теплым.
Рецепт из кухни Джессики
Дэвид Принс
Жареная желудевая тыква с ячменем и шалфеем
4 желудь тыквы, верх и низ обрезаны примерно на 1 дюйм
2 т оливкового масла
Соль и свежемолотый белый перец
6 зубчиков чеснока - 4 разбитых, 2 мелко нарезанных
4 веточки свежего шалфея, 5 нарезанных листьев шалфея, плюс 4 маленьких листа для гарнира
1½ чашки перловой крупы
4½ стакана несоленого куриного бульона
1 шалот, мелко нарезанный кубиками
1 средняя морковь, мелко нарезанная кубиками
1 стебель сельдерея, мелко нарезанный кубиками
2 т несоленого масла
1 мелко нарезанный зеленый лук
3 унции копченая моцарелла, мелко нарезанная кубиками
Разогреть духовку до 350 ° F. С большой ложкой выкопайте семена из каждого кабачка и выбросьте. Продолжайте очищать внутренности, чтобы извлечь около ½ стакана мяса из каждого кабачка. Зарезервировать плоть. Полить ½ столовой ложкой оливкового масла внутри каждого кабачка, затем приправить солью и белым перцем. Положите каждую тыкву вверх дном на смазанный маслом противень с разбитым зубчиком чеснока и веточкой шалфея, заправленной под каждую полость. Выпекайте в духовке около 45 минут или пока нож не сможет легко проткнуть мякоть тыквы, не повредив скорлупу. Выньте из духовки, переверните и накройте фольгой, чтобы она оставалась теплой.
Пока тыква выпекается, положите в большую кастрюлю зарезанную мякоть тыквы, ячмень и куриный бульон и доведите до кипения. Приправить солью. Накройте крышкой, уменьшите огонь и дайте кипеть на медленном огне 30 минут, периодически помешивая. Добавьте нарезанный чеснок, лук-шалот, морковь и сельдерей; продолжайте готовить в течение 15 минут, пока ячмень не станет кремообразной консистенции ризотто. Снять с огня и добавить масло, нарезанные листья шалфея, зеленый лук и копченую моцареллу. Размешайте несколько раз, чтобы включить и приспособить приправу. Чтобы служить, заполните каждый жареный сквош равномерно смесью ячменя и украсьте маленькими листьями шалфея.
Рецепт от Даниэля Булуда
Трина Ганеман, Колумб Лет
Северный томатный суп с рожью
Ржаные зерна 200 г / 7 унций 1 лук, нарезанный кубиками
3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
200 г сельдерея, очищенного и нарезанного кубиками
1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками 1 стебель сельдерея, тонко нарезанный
2 столовые ложки оливкового масла
3 х 400 г банок / 3 чашки нарезанных помидоров
2 столовые ложки томатного пюре (паста)
200 мл / 1 чашка белого вина
2 лавровых листа
2 л / 81⁄2 стакана овощного бульона
Морская соль и свежемолотый черный перец
1 небольшой пучок петрушки, нарезанный
Промойте зерна в холодной воде и слейте воду, затем положите в кастрюлю и добавьте холодную воду, чтобы покрыть зерна. Накрыть крышкой, довести до кипения, затем варить 20 минут. Слить и отложить в сторону.
В большой кастрюле несколько минут обжаривайте лук, чеснок, сельдерей, морковь и сельдерей в оливковом масле, затем добавьте помидоры, томатное пюре (пасту), вино, лавровый лист и бульон и доведите до кипения. Позвольте этому кипеть, накрытый, в течение 10 минут, затем добавить высушенные зерна ржи и приправить по вкусу солью и перцем. Подавать сразу же, посыпав петрушкой.
Рецепт через скандинавскую еду комфорта: искусство Хайгге
купить сейчас
Все продукты
Картофельные соломинки
1 1/2 фунта смешанного картофеля молодняка (от маленького до среднего размера; около 24)
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 чайной ложки мелкой морской соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца
Разогреть духовку до 400 ° F. В большой миске смешайте картофель, масло, лимонный сок, соль и перец. Разложите на большой противень с выпуклым днищем, разбрызгивая остатки масла в миске сверху. Жарьте, встряхивая противень один или два раза, чтобы бросить картофель, до готовности, от 40 до 45 минут.
Тщательно разбивайте каждую картошку дном маленькой сковороды или формы для выпечки, чтобы сгладить их. Жарить до тех пор, пока картофель не станет хрустящим и золотисто-коричневого цвета, еще около 15 минут. Подавать теплым или комнатной температуры.
Рецепт через Whole Foods
Трина Ганеман, Колумб Лет
Холодный рисовый пудинг
2 стручка ванили (фасоль)
300 мл / 11⁄4 стакана воды
300 г / 12 кубков
рисовый пудинг
1, 6 л / 7 стаканов цельного молока 2 ч.л. морской соли
2 столовые ложки (гранулированный) сахар
150 г / 11⁄4 чашки бланшированного миндаля
500 мл / щедрые 2 чашки двойного (тяжелого) крема
Для вишневого соуса
700 г / 1 фунт 9oz вишни без косточек, свежие или замороженные
150 г / щедрый сахар 3 стакана (гранулированный) или по вкусу
1 стручок ванили (фасоль)
500 мл / 2 стакана воды
3 столовые ложки кукурузной муки (кукурузный крахмал)
Разделите одну из стручков ванили (фасоль) пополам, не разрезая до конца. Доведите воду до кипения в большой кастрюле на тяжелой основе, затем добавьте рис и дайте ему кипеть в течение 2 минут, помешивая. Добавьте молоко и расщепленный стручок ванили, помешивая, пока оно не закипит. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 15-20 минут, часто помешивая, чтобы он не зацепился, пока рис не будет просто приготовлен (чуть выше аль денте, но не переварен). Снять с огня и добавить соль. Накройте и отложите для
10 минут, затем добавьте сахар и оставьте до остывания или на ночь.
Удалите стручок ванили и перенесите смесь холодного риса в миску для сервировки. Отложите 1 целый миндаль, который нужно сохранить! Примерно нарезать остальное. Второй ванильный стручок разделить пополам вдоль, вычистить семена кончиком ножа и добавить семена в рисовый пудинг. Взбейте сливки в миске до образования мягких пиков. Сложите одну треть сливок в рис, чтобы ослабить, затем сложите остальные и добавьте нарезанный миндаль. Попробуйте пудинг: он должен быть сладким с ароматом ванили. Протолкните весь миндаль в пудинг, чтобы он был хорошо спрятан.
Для вишневого соуса смешайте вишню, сахар, стручок ванили и воду в кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему кипеть в течение 15 минут. Посыпьте кукурузную муку (кукурузный крахмал) в 2 столовые ложки воды в чашке и перемешайте. Медленно добавьте пасту из кукурузной муки в вишню, постоянно помешивая, пока они не загустеют, и приправьте по вкусу большим количеством сахара, если хотите.
Подавать холодный рисовый пудинг с острым вишневым соусом.
Рецепт через скандинавскую еду комфорта: искусство Хайгге
купить сейчас
Джессика Глик
Короткое ребро рагу
5-6 фунтов органических ребер с косточкой в коротких ребрах (около 10 штук)
Кошерная соль и свежемолотый черный перец для приправы
2 столовые ложки масла авокадо
2 больших луковицы, нарезанные кубиками (около 2 чашек)
3 средних моркови, нарезанных кубиками (1 чашка навалки)
3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками (1 чашка с кучей)
4 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных (около 1 столовой ложки)
1 столовая ложка анчоусной пасты
1 столовая ложка яблочного уксуса или хереса
1 столовая ложка GF дижонской горчицы
1 столовая ложка кокосовой аминокислоты
1 унция сушеных белых грибов (чашка навалки)
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка сушеного орегано
2 большие веточки свежего розмарина
2 лавровых листа
3½ стакана воды
3 столовые ложки органического концентрата говяжьего бульона (я использую Kitchen Accomplice)
1, 5 стакана красного вина (желательно сухого)
1 стакан кислого вишневого сока
дополнительная кошерная соль и измельченный черный перец по вкусу, если необходимо
2 фунта свежих листов лазаньи GF или fettucini (я разрезаю листы лазаньи на полоски)
Разогреть духовку до 350 градусов. Замочите сушеные грибы чашкой кипятка. Отложить в сторону. Приправьте ребрышки хорошо солью и перцем, щепотку 3-х пальцев кошерной соли и небольшую щепотку черного перца равномерно распределите по каждому ребру.
Примечание по соли: кошерная соль больше по объему, но меньше по весу, чем поваренная или морская соль. Обладая более мягким вкусом, равномерно приправляя мясо, чтобы оно выглядело как мягкое разбрызгивание снега (вы все равно должны видеть мясо), даст лучшие результаты. Для лучшего контроля и даже приправы, посолите (и поперчите) мясо примерно в футе над ним. Чем ближе вы находитесь к еде, тем больше вероятность того, что одна область будет приправлена более сильно, что сделает некоторые кусочки более солеными, чем другие.
Нагрейте масло в большой, тяжелой кастрюле (например, в большой чугунной голландской печи) на среднем огне. Когда жарко, шепотные ребра (должны образовывать громкое шипение, как только оно попадает в масло), умещаются как можно больше, не сжимая их вместе, и обжариваются в течение 2 минут с каждой стороны, переходят в глубокую посуду. Я ищу все четыре стороны самого нежного тушеного мяса. Когда закончите, выложите половину жира, затем обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости, около минуты. Добавить чеснок и перемешать до мягкости и ароматности. Отодвиньте шалфей в сторону, затем добавьте пасту из анчоусов, яблочный уксус, горчицу, кокосовый амино, грибы (включая жидкость), травы, розмарин и лавровый лист. Смешайте концентрат говяжьего бульона с водой, хорошо перемешайте, затем добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения в течение 2-3 минут. Добавьте все короткие ребра обратно в горшок. Добавьте красное вино, затем выполните маневрирование любых ребер, чтобы убедиться, что почти все ребра остаются под жидкостью, расположены вертикально, если необходимо, и доведите до кипения. Накройте плотно закрытой крышкой и осторожно перенесите кастрюлю в духовку. Готовьте в течение 3 часов, или пока ребра не распадутся на кусочки, с помощью легкого тычка вилки и жидкости уменьшится вдвое. Дайте ему остыть, не накрыв крышкой, пока горшок не станет теплым на ощупь, затем снимите ребра и охладите жидкость (все еще в горшке) на ночь.
На следующий день удалите короткие ребра и снимите сверху отвердевший жир (сохраните его для тушения или тушения в следующий раз, так как у него тонны аромата). Раздвиньте короткое мясо ребра вручную или с помощью двух вилок, удалив при этом любые кусочки жира и сухожилий и выбросьте кости. Удалите лавровый лист и веточки розмарина из горшка. Пюре тушеная жидкость до однородного состояния, используя погружной блендер или блендер. Добавьте оторванное короткое ребро обратно в кастрюлю. Добавьте терпкий вишневый сок в рагу и поставьте на средний огонь, чтобы разогреть.
Тем временем доведите кастрюлю с водой до кипения для макарон. При варке добавьте столовую ложку кошерной соли (будьте осторожны, соль может вызвать сильное кипение), затем добавьте лапшу. Готовьте до тех пор, пока аль-денте не дотянулось до 7 минут, чтобы добраться до аль денте. Процедить и подавать с коротким ребром рагу, украшенным свежей петрушкой.
Рецепт из кухни Джессики
Все продукты
Запеченный камамбер со свежими травами
1/2 багета
3 столовые ложки оливкового масла, разделенные
1 (8, 8 унция) пакет Монс Камамбер
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего розмарина
1/2 чайной ложки свежих листьев тимьяна
Ассорти из овощей, таких как морковные палочки, сельдерей, эндивий и / или нарезанный болгарский перец для сервировки
Разогреть духовку до 400 ° F.
Нарежьте багет по диагонали на длинные тонкие ломтики и смажьте с обеих сторон 2 столовыми ложками масла. Выложить на противень и тосты, перевернув их один раз, до золотистого цвета, около 15 минут. Переезд на блюдо.
Понизьте температуру духовки до 350 ° F. Выровняйте противень с пергаментной бумагой.
Выньте сыр из коробки и разверните; откажитесь от упаковки. Осторожно отрежьте верхний слой кожуры и верните сыр, разрезанный стороной вверх, в коробку. Сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой масла и сбрызните розмарином и тимьяном. Положите коробку с сыром на подготовленный противень и запекайте до тех пор, пока она не станет горячей и не разогреется, 15-20 минут. Аккуратно перемешайте вилкой, чтобы убедиться, что сыр растаял до конца, продолжая выпекать по мере необходимости.
Подавать сразу же с жареным багетом и овощами.
Рецепт через Whole Foods
Трина Ганеман, Колумб Лет
Морель на тосте
Сморчки 400 г
25 г / мало 2 столовых ложки масла
2 зубчика чеснока, нарезанные
50 мл / 31⁄2 порта Tbsp
100 мл / 1⁄2 чашки двойного (тяжелого) крема
Морская соль и свежемолотый черный перец
2 ломтика закваски хлеба, поджаренного
Горсть кервеля
Осмотрите сморчков на наличие грязи и мусора, очистив их сухой щеткой для теста. Обрежьте их и порежьте каждый пополам, затем обжарьте в масле с чесноком в течение 5 минут или пока они не начнут окрашиваться.
Добавьте порт и дайте ему немного вариться, затем добавьте крем и дайте ему снова кипеть в течение нескольких минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать сразу на поджаренной закваске и посыпать кервелем.
Рецепт через скандинавскую еду комфорта: искусство Хайгге
купить сейчас
Трина Ганеман, Колумб Лет
Пирог со шпинатом, топинамбуром и сыром фета
Для теста
100 г / 3⁄4 стакана обычной (универсальной) муки, плюс дополнительная для присыпки
100 г / 1 скудной чашки цельнозерновой
1 чайная ложка морской соли
75 г / 5 столовых ложек сливочного масла, рубленого, плюс дополнительное для смазки
75г / 1⁄3 стакана скира (кварка) или мороженного
Для начинки
200 г / 7 унций топинамбура
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, нарезанные
500 г / 1 фунт 2 унции свежего или замороженного шпината
5 яиц, взбитые
100 мл / скудная 1-2 стакана жирного сливочного крема
Сыр фета 200 г / 7 унций, раскрошенный
1 чайная ложка свежего тертого мускатного ореха
1 чайная ложка каждой морской соли и свежая
молотый черный перец
Начните с печенья. Смешайте обе муки с солью в большой миске, затем втирайте масло кончиками пальцев. Смешайте в скире (кварке) или фреймаже фрайсе. Слегка замесите тесто руками, пока ингредиенты не будут объединены. (В качестве альтернативы, смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне, добавив немного воды, если тесто не собралось вместе.)
Раскатать тесто на посыпанную мукой поверхность и смазать маслом форму для пирога или блюдо диаметром около 28 см. Используйте тесто, чтобы выложить пирог, затем поставьте в холодильник на 1 час.
Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газовая отметка 4. Выровняйте кондитерский корпус с пергаментом и налейте в него пекарские бобы или неочищенный рис. Запекайте в горячей духовке в течение 15 минут, затем удалите выпечку и пергамент и запекайте еще 5 минут.
Тем временем сделайте начинку. Очистить топинамбур и порезать
их в 1, 5-см / 1/2-в куски. Нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте топинамбур и обжарьте 3-4 минуты, затем добавьте чеснок и дайте ему готовиться около 5 минут; снять тепло Если вы используете свежий шпинат, промойте его в холодной воде, затем поместите в отдельную кастрюлю на среднем огне и дайте ему остыть. Когда это только поникло, истощите действительно хорошо в сите.
Положите взбитые яйца, крем-фреш, сыр фета, мускатный орех, соль и перец в большую миску и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Сложить в осушенный шпинат и топинамбур. Вылейте смесь в тесто, верните ее в духовку и выпекайте в течение 30-35 минут или до тех пор, пока начинка не застынет, но при этом слегка покачивается. Подавать правильно с хорошим салатом.
Рецепт через скандинавскую еду комфорта: искусство Хайгге
купить сейчас
Помимо мяса
Mac & Cheese
Приготовленные макароны на 16 унций
1 8 унций Пакет Beyond Burger пирожки
1 чашка сырого кешью
2 1/2 чашки веганского сыра
1/2 стакана миндального молока
3 стакана воды
1/4 стакана веганского масла
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
2 тбл кукурузного крахмала
В блендер добавьте кешью, сыр, миндальное молоко, воду, масло, соль, горчицу и кукурузный крахмал. Смешайте на высокой скорости до полного смешивания, и соус станет гладким без комков.
В неглубокой сковороде на среднем огне, добавить запеканку котлеты. Раскрошить деревянной ложкой на мелкие кусочки. Варить, помешивая, 5-7 минут. Выньте Beyond Burger крошки из сковороды и отложите в миску.
В большой миске или в голландской духовке смешайте приготовленные макароны, сырный соус и приготовленные после гамбургера. Размешайте, чтобы смешать и украсить луком. Подавать немедленно.
Рецепт с помощью Beyond Meat
15 самых красивых рождественских печений для подарка и еды