Сопряжения типов макарон с соответствующими рецептами или соусами не обязательно должны быть одной из величайших тайн жизни. Когда вы знаете все доступные вам макароны, вы можете спланировать невероятно вкусные блюда из макарон.
Технически, нет никакого «неправильного» выбора, когда дело доходит до введения определенного типа макарон в рецепт. Однако вы можете обнаружить, что некоторые формы или типы макарон более гармоничны в некоторых блюдах. Например, те же локтевые макароны, которые впитывают сырой сливочный сыр в сливочном максовом сыре, могут быть не столь эффективными, когда они подаются с толстым, мелким томатным соусом.
Чем больше вы готовите и экспериментируете с макаронами, тем легче вы можете выяснить, какие типы соусов или методы приготовления наиболее подходят для каждого типа. Чтобы помочь начать обучение, мы собрали праймер из 20 типичных макаронных изделий и когда их использовать.
1. Волосы ангела
Что это:
Паста для волос от ангела - длинные, очень тонкие и тонкие пряди макарон.
Как это использовать:
Эта деликатная и легкая паста требует более светло-текстурированных соусов. Составные масла или тонкие сливочные соусы хорошо работают, но короткие соусы могут быть слишком тяжелыми. Он хорошо работает с нашим рецептом cacio e pepe.
2. Каннеллони
Что это:
Каннеллони представляет собой крупную трубчатую пасту. Подумайте, ziti, но потом переверните его. Каннеллони имеет гладкие стороны, а маникотти ребристые стороны.
Как это использовать:
Из-за размера, это идеальный образец для начинки с начинками, такими как сыр или соус. Часто любой из этих видов макаронных изделий заполняется, а затем запекается как кастрюля.
3. Кончигли
Что это:
Shell-подобные части макаронных изделий; доступны в нескольких разных размерах.
Как это использовать:
Рассмотрите соусы, которые поймают (восхитительно) в их раковинном центре. Толстые соусы из сыра, сливок или томатов работают хорошо. Этот тип макарон также хорошо работает в супе.
4. Ditalini
Что это:
Переведенные как «маленькие наперстки», ditalini - очень маленькие трубки из макарон.
Как это использовать:
Этот тип макарон хорошо сочетается с кремообразными соусами (например, это был бы большой тип макаронных изделий для маканового сыра). Он часто используется в супах макаронных изделий.
5. Фарфалле
Что это:
Эти части макарон имеют большое сходство с небольшими галсами. На самом деле, некоторые называют farfalle «галстук-бабочка».
Как это использовать:
Эта уникальная форма макарон удивительно универсальна. Он хорошо подходит для соусов на основе томатов, сливочных соусов и масла или оливкового масла. Он также работает в сочетании с жареными овощами или мясом. Попробуйте это в нашем рецепте «Паста из куриного горшка»!
6. Феттучини
Что это:
Феттучини - это плоские ленты из макарон, где-то между лингвином и папарделлей по ширине.
Как это использовать:
Так как это довольно крепкая паста, она может выдерживать более толстые соусы и хорошо работает с кусками мяса или овощей. Fettuccine alfredo - классическое блюдо, приготовленное с этим типом макарон.
7. Лазанья
Что это:
Большие, широкие, плоские листы макарон с ребристыми краями.
Как это использовать:
Лазанья, вероятно, наиболее известна в блюде, которое носит одно и то же имя, своего рода кастрюлю из макарон, состоящую из слоев лазаньи, соуса, сыра и других пломб. Тем не менее, его можно также использовать для приготовления лазаньи или даже для сытного и вкусного супа лазаньи!
8. Лингвин
Что это:
Длинные, тонкие, плоские полоски макарон, которые напоминают сплющенные спагетти.
Как это использовать:
Лингвин часто используется в сочетании с соусами на основе моллюсков или в других блюдах из морепродуктов. Но это довольно универсально! Он работает со слегка «мокрыми» соусами, от томатов до кремовых и других.
9. Макароны
Что это:
Маленькие, изогнутые трубки из макарон.
Как это использовать:
Подумайте о пустоте внутри макарон, как о машине для вкусной игры. Кремовые соусы, мелкие сыры или томатные соусы без большого количества кусочков могут все намазываться макаронами, что дает приятные результаты. И, конечно же, давайте не будем забывать о классических макаронах и сыре! Попробуйте наш сыр «Butternut Squash Mac 'n» для сезонного завихрения на классике.
10. Маникотти
Что это:
Подобно каннеллони, маникотти - это крупные, выпуклые трубки из макарон.
Как это использовать:
Если полые трубки маникотти кажутся похожими на то, что они просят начинкой наполнения, вы правы. Маникотти часто набивают рикоттой, а затем запекают с томатным соусом.
11. Orecchiette
Что это:
Orecchiette переводится как «маленькие уши», а маленькие формы макарон действительно напоминают маленькие уши мультфильма или, возможно, деформированные чаши.
Как это использовать:
При приготовлении блюд из овощей, рассмотрите немного более толстые соусы или сочные ингредиенты, такие как брокколи и колбаса, которые могут наполнять маленькие сосуды в форме макарон ароматом. Для дополнительного аромата, сделайте наш простой домашнее orecchiette.
12. Паппарделле
Что это:
Толстые плоские ленты из макарон. Почти как феттучини, но значительно шире.
Как это использовать:
Прочная паппарделла построена так, чтобы выдерживать крепкие соусы. Принесите толстые, коренастые мясные соусы или жареные ингредиенты с этой макароны с рабочей лошадкой.
13. Пастина
Что это:
Крошечные (всего несколько миллиметров!) Сфер пасты.
Как это использовать:
Легкая и spritely паста, как это может затеряться в соусе. Держите его простым, подавая его с легким допингом, таким как оливковое масло или масло, некоторые приправы и, возможно, коктейль из сыра Пармезан. Это также здорово в супах!
14. Пенне
Что это:
Средние выпуклые трубки из макарон с краями, вырезанными по диагонали.
Как это использовать:
Пенне хорошо сочетается с несколькими видами соуса, включая сливки, томатные или мясные соусы. Постарайтесь, чтобы консистенция соусов была менее короткой, чтобы соус мог течь в полые трубки из макарон и наполнить их ароматом. Наш рецепт для пасты арраббиат - отличная отправная точка.
15. Ригатони
Что это:
Трубки среднего размера из выпеченных макарон, обычно немного больше и толще, чем пенне, с плоскими концами.
Как это использовать:
Большее пустое пространство в rigatoni означает, что оно хорошо подходит для немного более грубых или более текстурированных соусов. Мясные соусы, сливочные соусы и блюда с овощами хорошо подходят для ригатони.
16. Rotelle
Что это:
Образуется как маленькие колесные вагоны; также называемый «макароны для колесных дисков».
Как это использовать:
Толстые, но не слишком мелкие сливки и томатные соусы хорошо работают с ротелле. Он также хорошо подходит для макаронных блюд из салата.
17. Ротини
Что это:
Малые и средние плотно закрученные спирали из макарон.
Как это использовать:
Используйте с соусами, которые могут попасть в укромные уголки и трещины этой пасты. Он хорошо работает со сливочным или томатным соусом, а также хорошо подходит для выпечки в кастрюлях.
18. Тальятелле
Что это:
Плоские ленты из макарон, где-то между феттучинином и папарделлей по ширине.
Как это использовать:
Масло, чеснок и блюда из морепродуктов хорошо подходят для этих лент из макарон. Они также достаточно толстые, чтобы выдерживать более тяжелые мясные соусы.
19. Торчио
Что это:
Элегантные завитки макарон с колоколообразной формой.
Как это использовать:
Рассмотрите соусы, которые имеют согласованность, позволит попасть в маленькие чашки колоколов этой макарон. Более толстые, но не слишком короткие кремовые или томатные соусы хорошо работают.
20. Зити
Что это:
Средние, гладкие односторонние трубки из макарон.
Как это использовать:
Выберите соусы или начинки, которые достаточно толстые, чтобы «прилипать» к гладким сторонам. Зити классно используется в запеченном ziti, который представляет собой запеканку с использованием томатного соуса и сыра.