Как и мода, мир десерта подвержен тенденциям и изменениям вкуса.
Но только потому, что сладкая пища выпала из моды, это не значит, что ее нужно забыть; напротив, это причина для сохранения своей памяти. Чтобы отпраздновать десерты прошлых лет, мы углубились в архивы рецептов и придумали окончательную коллекцию старинных десертов и методов выпечки, которые должны были вернуться.
Фотография, лицензированная творческими сообществами через член flickr hdv-gallery
Baba au rhum
Как бы вы не влюбились в этот решительно подвыпивший торт, который был основан на дрожжах, абсолютно насыщен в роме и закончился со взбитыми сливками? Говорят, что она возникла во Франции, она пользовалась периодом моды в качестве десерта ресторана с одной порцией в Соединенных Штатах. В эти дни это труднее найти, но все же очень стоит искать.
Фотографии через CakeSpy, если не указано иное
Запеченная Аляска
Это контрастное исследование: пушистая, облачная, теплая и вкусная внешняя внешность уступает место холодному ядру мороженого. Горячий и холодный сразу, это впечатляющий и разговорный десерт, который идеально подходит для развлечения. Этот десерт заслуживает возвращения, а вместе с ним и возрождения официальных обедов.
Торт Баттенберг
То, что похоже на десерт десерт, на самом деле вполне доступно. Просто выпекайте два цвета теста рядом друг с другом в кастрюле, затем вырежьте и соберите в клетке шахматной доски. Это ретро-английский десерт, который не только нуждается в возвращении, но и требует всплеска в других частях света.
Черный лесной торт через члена Craftsy kkleinman
Торт черный лес
Этот классический пирог все менее и менее распространен в пекарных меню. Но почему? Это красиво, как картинка, и ее восхитительная комбинация вкуса (шоколад, вишня и сливочная глазурь) чрезвычайно жажда. Нет никакой причины, почему этот торт не должен быть столь же распространен, как красный бархат или морковный пирог.
Вишневый юбилей
Видите ли эти вишни? Их вот-вот зажгут, затем подают на мороженое. Эта драматическая презентация делает юбилей вишни, а также его другие ароматные десертные аналоги (Bananas Foster и блины Suzette), идеально подходящие для развлечения. Разве вы не думаете, что пришло время добавить искру обратно на десерт?
Шифоновый торт
В 1948 году он стал «первым новым пирожным за 100 лет», и этот торт вызвал настоящий шум, потому что никто не мог понять, насколько этот торт был настолько богат и настолько легким. Оказывается, ингредиентом тайны было масло, которое придавало ему богатый аромат, но свет как текстура воздуха. Этот уникальный и изменяющий игру торт вызван оживлением.
Фотография лицензирована Creative Commons через участника Flickr _cck_
Шоколадный яичный крем
Этот напиток из ушедшей эпохи был когда-то стандартным лечением в Бруклинских содовых магазинах. В нем нет никакого фактического яйца, но некоторые говорят, что это название, потому что пена напоминает пеной яичного белка; другие говорят, что это слуховая иллюзия, так как «шоколад и крем» говорят быстро, могут звучать как «шоколадное яйцо». Независимо от того, какую теорию вы подписываете, напиток абсолютно вкусный.
божественность
Это старинное кондитерское изделие, похоже, разделяет две категории десертов, с воздушной текстурой, которая находится где-то между конфетами и печеньем. Правда, это немного суетливо; возможно, поэтому вы не так часто видите это в наши дни. Но когда они делаются хорошо, божественность настолько деликатна и вкусна, что стоит того. Создание божественности - это умение стоять на кухне.
Фиджи пудинг (и печеный / приготовленный пудинг, в общем)
Все слышали, «принесли нам фиджи пудинг». Но кто на самом деле это приносил им? Паровые и запеченные пудинги каким-то образом приобрели репутацию суетливой и старомодной. Сделанные с инжиром, хлебными крошками и сахаром и специями, которые выпекаются в паровой бане, готовый пудинг определенно похож на торт и очень запоминающийся.
Цветы Jell-o через членство Craftsy yahel
Желатин
По какой-то причине, желатиновые формы стали чем-то вроде шутки или, по крайней мере, символом плохих решений при десертной обработке. Но, как видно из приведенного выше примера, желатиновые формы действительно могут быть довольно праздничными и элегантными. Желатиновые формы обязательно должны быть возвращены во вращение: они ностальгические, причудливые и с дрожанием, которое никогда не перестает восхищаться.
Ананасовый перевернутый торт через члена Craftsy sharynlouise
Гавайские тематические десерты
В то время как ананасовый перевернутый торт первоначально популяризировался в начале века, он пользовался возрождением в 1960-х и 70-х годах - наряду с несколькими ананасовыми или «тропическими» тематическими десертами. Яркие, ароматные, красочные и веселые, эти ретро-десерты являются первыми для возвращения и прекрасно сочетаются с коктейлями тики.
Ледяные пирожные
Ледяные пирожки редко сложны, но, как видно из приведенной выше фотографии, они часто впечатляют по внешнему виду. В то время как ретро-рецепты часто производятся с коммерческими печеньями или даже «взбитыми долями», вы можете легко представить их домашними ингредиентами для ностальгического и приятного для толпы десерта.
Торт леди Балтимор
Вот торт, который вызывает мысли о женских чаепития из прошлого: леди Балтиморский пирог, свет как пирог с воздушным слоем с обледенением в виде облаков, как вареное обезжиренное безе, и декадентские фрукты и ореховое наполнение. Один укус этого модного торта, и вы будете удивляться, почему он когда-либо вышел из моды.
Фотография через блог Craftsy
Лимонный пирог безе
Хотя пирог с лимонным меренгом далек от «потерянного» десерта, кажется, что немногие люди тратят время, чтобы сделать это в наши дни. Торжественный лимонный пирог с высокими вершинами безе является прекрасным и старинным десертом, который никогда не должен исчезать. Посмотрите наш рецепт пирога с лимонным меренгом.
Макет яблочного пирога
Каков секретный ингредиент в этом пироге? Не яблоки. Заполнение этого удивительно убедительного пирога составлено из сладкой суспензии, приготовленной с крексом Ritz. Эксперимент по частичной науке, часть десерта, это забавный проект гастрономов и верный разговорник.
Nesselrode pie
Этот пирог с каштановым кремом был настолько популярен в ресторанах Нью-Йорка, что на полках был даже консервированный микс. В современную эпоху он почти исчез. Уникальное сочетание каштанового крема с поцелуем цитрусовых делает пирог, достойный возвращения.
Фотография через блог Craftsy
Павлова
Поднимите занавес к этому десерту, который назван в честь всемирно известной балерины Анны Павловой. Довольно как изображение, оно выглядит нежным, как кружево, но на самом деле очень легко сделать: оболочка безе сверху покрыта взбитыми сливками и фруктами. Вам не обязательно быть танцовщицей, чтобы оценить этот изысканный десерт.
Печеные пирожные
Что случилось, чтобы тыкать торты? Они такие легкие, такие вкусные, но сегодня они воспринимаются как новинка больше, чем прочный десерт. Причина названия проста: после выпечки вы высушиваете всю поверхность торта, затем заливаете жидкость сверху. Торт наполнен не только ароматом, но и интересным визуальным контрастом.
Фотография через блог Craftsy
Торты для пудинга
Не путать с запеченными пудингами, это пирожные, приготовленные из пудинга, чтобы получить влажную, восхитительную отделку. Вышеупомянутый «Уотергейт-пирог» - исторически интересный пример. В эпоху, предшествующую скандалу Уотергейта, всевозможные десерты, сделанные с фисташками (которые, как говорят, были любимыми Никсоном), были названы «Уотергейт», в том числе это фисташковое пудинговое смешанное кондитерское изделие.
Пудинг
Все любят пудинг, но когда вы в последний раз вы его или сделали? Верните любимую классику детства и составите партию: ей нужно всего несколько минут, и они так же хороши, как вы помните. Вы можете даже одеть его, сделав их двухтонными или с домашним пудингом.
Клубничная мелочь через члена Craftsy Дианы Ли
Мелочь
Открытая до бесконечных вариаций, этот яркий десерт характеризуется впечатляющим укладкой: слоями крошащегося пирога, фруктов и взбитых сливок или заварного крема, которые образуют красивые полосы. Когда-то поданный, вы получаете вкус всех элементов вместе. Это прекрасное и умное использование для устаревшего торта, и ему нужно снова войти в общий десерт народного.