Как сделать старомодные бары даты (изображение
Финики являются мощным подсластителем. Они не только натурально богаты сахаром и клетчаткой, но и обладают сладким вкусом, похожим на карамель, который просто невозможно воспроизвести. Однако, когда речь идет о замене даты на белый сахар в кулинарии и выпечке, простой обмен один на один не всегда возможен. Но финики могут быть преобразованы в несколько удобных для выпечки форм и заменять белый сахар во всем, от заправки для салата до печенья. Вот три лучших способа заменить белый сахар финиками.
1. Попробуй финиковый сахар
Финиковый сахар изготавливается из обезвоженных фиников, которые измельчаются в гранулированную сахароподобную консистенцию. Поскольку для производства сахара используются целые финики без косточек, их волокно оставляет крошечный песок для сахара, который не растворяется в горячих жидкостях или выпечке. У этого есть сладкий, похожий на ириски вкус, который более нюансов чем коричневый сахар, хотя у этого есть похожая внешность.
Вы можете использовать финиковый сахар в качестве замены одного к одному для гранулированного или коричневого сахара в рецептах выпечки, но с более высокой ценой, чем простой сахар, вы найдете его для особых случаев.
Попробуйте сварить сахар в рубине для свинины или курицы, где его карамельный вкус может действительно сиять с небольшим количеством; испечь его в простом печенье, где вы сможете по-настоящему попробовать его нюансы и воспользоваться дополнительными волокнами; или используйте сахар из фиников в качестве начинки для кексов или вашей утренней овсяной каши, или чтобы добавить карамельный оттенок к вершине вашего любимого пирога.
Подробнее: Что такое сахар и как вы его используете?
2. Используйте необработанные даты
Я спросила Лауру Райт, автора «Первого беспорядка», о ее опыте выпекания с финиками: «Я часто работаю с финиками, но обычно в сырых десертах и закусках или угощениях», - говорит она.
Поскольку финики богаты клетчаткой и естественно липкие, их можно смешать в связующее для печенья и батончиков или превратить в карамель. Они хорошо работают в качестве подсластителя для коктейлей и заправок для салатов, которые также будут смешаны.
Получить рецепт: Как приготовить финиковую карамельку
3. Сделать финиковый сироп
Вы можете превратить финики в сироп - настоящий сироп, который включает кипячение фиников и сокращение жидкости до консистенции меда. Это немного работы, но сырье (сделанное в блендере с высоким содержанием порошка и только водой) не разрезает его для выпечки.
Для выпечки вам нужно использовать меньше финикового сиропа при замене гранулированного сахара - соотношение 2/3 сиропа финиковой чашки на каждую 1 чашку сахара - и меньше жидкости в рецепте. Или просто замените мед, кленовый сироп или патоку на финиковый сироп в рецептах выпечки, чтобы получить более карамельный вкус, который могут придать только финики.
Получить рецепт: Как приготовить финиковый сироп
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.