Возможно, у вас может возникнуть соблазн вырваться на вынос в следующий раз, когда вы нажмете на утренний ужина в неделю, но этот простой индийский рецепт куриного карри - невероятно быстрый вариант
Это рецепт ужина для тех ночей, когда вы действительно не хотите готовить. Ничто не сравнится с быстрым и здоровым ужином, который вы можете иметь на столе менее чем за 30 минут, даже не принимать!
О специях
Несколько лет назад я с удовольствием познакомился с владельцем местного аюрведического индийского ресторана. Она была из Индии и принесла свою страсть к индийской еде и специям в Соединенные Штаты, взволнованная поделиться своей подготовкой и знаниями в своем собственном ресторане.
Одна из самых интересных вещей, которые она когда-либо рассказывала мне, заключалась в том, что там, где она выросла в Индии, не было такого понятия, как «карри». То, что американцы часто считают карри, отличительная смесь пряностей, которая обычно содержит кориандр, тмин и куркуму с с разной степенью остроты, она не стала знакомой, пока не покинула Индию. В Индии, объяснила она, они просто делали свежие смеси специй каждый раз, когда они готовили, и они выбрали комбинации специй, чтобы они соответствовали конкретному блюду, которое они готовили. Не было ничего, что они называли «карри».
В своем ресторане здесь, в Нью-Мексико, она часто использовала сочетание специй, которые некоторые называют «карри», а некоторые называют «garam masala». После еды ее вкусной еды часто, пока я жил рядом с ее рестораном, я быстро развил вкус к ее гараму масала смесь специй. Для меня это стало тем, о чем я думаю, когда слышу слово «карри».
В эти дни, будучи занятой, работающей матерью из четырех человек, я не трачу много времени на специальные специи и измельчение собственных специй. Чаще всего я собираю бутылку порошка карри или бутылку гарам масала в продуктовом магазине. Возможно, это не так достоверно, но все равно может показаться действительно хорошим.
Для этого легкого куриного карри я предпочитаю использовать гарам масала. В отличие от самых распространенных кукурузных карри-порошков, которые часто имеют 20 или более специй, гарам масала является более простой смесью, хотя все еще ароматной. Он обычно состоит из смеси перца, гвоздики, корицы, мускатного ореха, кардамона, лаврового листа и тмина. Это немного слаще и мягче, чем обычные порошки карри, и я нахожу, что когда я его использую, я могу даже победить людей, которые утверждают, что им не нравится «карри».
Это здорово, если вы хотите поджарить свои собственные специи и размалывать их, но если вы этого не сделаете, это тоже хорошо. Вы можете легко найти garam masala в разделе специй большинства основных продуктовых магазинов. Я просто покупаю маленькую бутылочку, потому что, подобно порошке карри, он может быстро потерять свою силу.
С таким ароматным сочетанием специй этот простой ужин - это нечто большее, чем просто курица на рис. Мне нравится, что я могу быстро собрать его, и если я заранее приготовил рис, соус займет всего 15 минут от начала до конца. Это мой ужин!
Легкий рецепт куриного карри
(Добавьте это в свой БЕСПЛАТНЫЙ печатный шаблон планирования еженедельного питания!)
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
- 1 фунт вареной куриной грудки, нарезать кусочками кусочка
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 маленький желтый лук, нарезанный
- 1 зубчик чеснока, фарш
- 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка гарам масала
- ½ стакана простого йогурта
- 1 стакан кокосового молока
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка меда или по вкусу
- Соль и перец по вкусу
- ¼ чашки нарезанной свежей кинзы
- 4 чашки приготовленного риса басмати для сервировки
Направления:
1. Нагреть масло в большой, глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и соте примерно 7 минут или пока лук не станет мягким и прозрачным. Перемешать в чесноке и гараме масала и варить еще 1 минуту. Если вам нравится немного шикарнее, добавьте несколько красных перцовых хлопьев (⅛ чайная ложка до ½ чайной ложки), когда вы добавите гарам масалу.
2. Добавьте йогурт, кокосовое молоко, мед и томатную пасту в луковую смесь и перемешайте до хорошо сочетаемого. Продолжайте готовить на среднем огне еще 5 или 6 минут или пока смесь не прогреется. Вкус и регулировать приправы по мере необходимости.
3. Перемешать в приготовленной курице и удалять с огня. Подавать с плоским хлебом, приготовленным рисом или самостоятельно. Украсьте свежей кинзой.