Лето - пора, когда кабачков много. А, учитывая, что этот овощ полезен для организма и вкусен, неудивительно, что есть тысяча и один способ полакомиться им. На этой неделе мы предлагаем вам подборку рецептов холодных кабачков на тему.
4 рецепта холодных кабачков для жарких дней
Наслаждайтесь кабачками со своего огорода и попробуйте легкие и освежающие блюда в летний сезон. Вот все наши предложения!
Рецепт холодного супа из цукини версия гаспачо
Начнем с классического гаспачо в версии с цуккини.
Ингредиенты:
- 1 маленький кабачок
- маленький огурец
- 1 средний помидор
- от 2 до 3 столовых ложек масла грецкого ореха или оливкового масла
- ½ ч.л. (соль и молотый тмин)
- черный перец
- ½ чайной ложки куркумы
- сок ½ лимона (по желанию)
- 1 горсть орехов или семян на ваш выбор для подачи
Приготовление:
Замочите овощи на 20 минут в холодной воде с ложкой пищевой соды, чтобы максимально очистить их от препаратов, которыми они были обработаны. Затем очистите и нарежьте кубиками кабачки, огурцы и помидоры. Если вы хотите немного окрасить суп, можете оставить часть кабачков неочищенными.
Поместите овощи в блендер (или в подходящую емкость для погружного блендера). Добавьте специи (свежие и сухие), лимон, тахини и масло.
Все перемешивайте, пока не получите кремообразный и однородный суп. Перелейте в закрытую емкость и поставьте в холодильник для охлаждения.
Подавайте, украсив ломтиками огурца и посыпав орехами и несколькими семенами на ваш выбор.
Рецепт холодного супа из цуккини и авокадо
Цуккини и авокадо - идеальное сочетание. Вот как можно наслаждаться ими вместе в холодном супе.
Ингредиенты: цукини, бульон на ваш выбор, авокадо, йогурт без добавок, лимонный сок, соль; фенхель, грецкие орехи (для подачи).
Приготовление:
Первый шаг в рецепте холодного супа из кабачков и авокадо - это подготовка кабачков. Вымойте их, очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками. Кабачки отварить в бульоне до полной готовности. Лучше всего использовать приготовленный вами домашний бульон, так он будет более натуральным на вкус, но если у вас его нет, вы можете использовать бульонный кубик. Когда кабачки сварятся, выньте их из бульона, в котором они варились.
Смешать приготовленные кабачки с очищенным авокадо, йогуртом, лимонным соком и ½ чайной ложки соли. Можно смешать блендером или кухонным комбайном. Если полученная смесь слишком густая, добавьте для разбавления 1-2 половника бульона, в котором варились кабачки.
Поставить суп в холодильник до полного остывания.
Перед подачей посыпьте каждую порцию холодного супа из цуккини и авокадо мелко нарезанным фенхелем и грецкими орехами.
Холодный крем из цуккини
Еще один способ насладиться холодными кабачками - попробовать крем из этого сырого овоща. Чтобы узнать, как выбрать кабачки для употребления в сыром виде, вы можете прочитать этот пост на эту тему.
Ингредиенты:
- 600 г цуккини
- 200 г помидоров черри (разных цветов)
- 1 лайм
- 1/2 красной луковицы
- 4 веточки свежей кинзы
- 1/4 пучка петрушки
- 1/4 пучка черемши
- 50 мл оливкового масла первого холодного отжима (можно добавить еще для подачи)
- соль по вкусу
Приготовление:
Цуккини крупно нарезать и размять с йогуртом и черемшой. Натереть цедру лайма и выжать сок. Добавьте сок лайма и оливковое масло. Приправьте солью и перемешайте. Охладите не менее 30 минут.
Мелко нарежьте красный лук, петрушку и кориандр, а помидоры нарежьте кубиками. Смешать в миске с натертой цедрой лайма, небольшим количеством оливкового масла и солью по вкусу. Подавайте суп с приправленными помидорами.
Холодный салат из цукини со средиземноморским тунцом
Чтобы попробовать холодные кабачки, вы также можете насладиться салатом, приготовленным из этого овоща и тунца. Ниже мы предлагаем вариант этого средиземноморского рецепта.
Ингредиенты:
- 1 банка тунца альбакора в оливковом масле первого холодного отжима (при использовании тунца в воде не забудьте добавить 1-2 столовые ложки оливкового масла)
- 2 средних кабачка, нарезанных
- 2 ст.л. красного лука, нарезанного кубиками
- 1/2 стакана нарезанного красного болгарского перца
- 1/4 стакана нарезанных черных оливок
- 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока (можно использовать и бутилированный сок)
- 1-2 свежих зубчика чеснока, прессованных или измельченных
- 1 чайная ложка нарезанного свежего орегано
- 1 чайная ложка нарезанного свежего майорана
- морская соль и молотый черный перец по вкусу
Подготовка
В миске смешайте все ингредиенты. Хорошо перемешайте, чтобы тунец был равномерно включен. Подавайте немедленно или поставьте в холодильник до готовности к подаче (обязательно перемешайте, если не подаете сразу).