Можно было бы предположить, что итальянская еда - это все о макаронных изделиях, но это пренебрежение, чтобы увидеть огромный мир итальянских супов. Со всей холодной погодой, которую мы испытывали на Тихоокеанском северо-западе в последнее время, я обращался к этим сердечным супам за столь необходимую дозу некоторого утешения.
Stracciatella
Мои знания о Stracciatella были связаны только с gelato, пока я не стал больше узнавать о итальянских супах. Ты знаешь? Это легкий и кремообразный молочный gelato с небольшими пятнами темного шоколада, разбросанных повсюду. О, хорошо, мы говорим о супе.
Strackiatella в форме супа подобна итальянской версии супа с капюшоном. Хотя в классическом итальянском стиле он ароматизирован пармезаном. Яйцо и пармезан смешивают вместе перед тем, как их влить в теплый куриный бульон. Оттуда яйцо образует небольшие клочки, что является определением stracciatella, поскольку оно смешивается с горячим бульоном. Иногда добавляются зелень, как шпинат, рукколой или капуста.
мясной или куриный суп с овощами
Это, вероятно, самый известный итальянский суп. Это густой суп из овощей и приготовленный с макаронами или рисом. Это часто отваренный помидор бульон и иногда может включать в себя бобы.
Самые ранние версии минестроне относятся к Римской империи. По мере роста нации, так же как и суп. Это был когда-то очень скромный суп из лука, капусты, репы и других легко доступных овощей. Но поскольку Рим завоевал Италию, он принес с собой новые дополнения к своему рациону, включая мясо, а затем и запасы, которые стали основой супа. Помидоры стали необходимым дополнением, когда они стали доступны после введения в середине XVI века Америкой. Несмотря на все изменения, Минестроне никогда не теряла традиций «cucina povera» («бедная кухня»), означающая блюда, которые имеют деревенские, сельские корни, в отличие от «кузина-нмобиль» или кулинарный стиль аристократии и дворян, »Согласно книге« Итальянская кантри-кулинария: секреты Кучина Повера ».
Паста и фагиоли
Макароны и бобы, переработанные как «макароны и бобы», - это мясистый суп, и, как и для минестрона, это считается крестьянским блюдом, как и многие из моих любимых итальянских блюд. Чаще всего фасоль - это белые бобы или борлотти, а макароны - это что-то маленькое, например, титалини или макаронная лапша. В зависимости от того, где в стране вы наслаждаетесь этим супом, последовательность будет отличаться. Я предпочитаю, чтобы моя толстая, как тушеное мясо, была сделана с помидорами и маринованными орелчиеттами.
Ribollita
Это тосканский суп, который также берет свое начало от крестьянской кухни. Слово риболлита означает «повторно кипячено». Оставленный фасоль и овощной суп повторно кипят вместе с хлебом, а затем смешиваются для создания богатой, сердечной и рентабельной еды.
Некоторые говорят, что происхождение восходит к средневековью, когда крестьяне собирали пропитанный хлеб из благородных банкетов и ели это как их обед.
Из-за ухода и хлеба это очень густое тушеное мясо. Риболлита может быть изготовлена из оставшегося минестрона.