В то время как милые сады с травами на подоконнике имеют свое место, сады с многолетними травами предлагают как поварам, так и садоводам гораздо больше возможностей. Многолетние травы предлагают свежий весенний и летний аромат вместе с привлекательными цветами и листвой, которые так же хорошо смотрятся в саду, как и на кухне. Чем хороши многолетние травы? Они сохраняются из года в год, поэтому вы можете наслаждаться ими снова и снова, не пересаживая их каждую весну.
При желании зимой можно полакомиться свежей зеленью. В то время как многие кулинарные травы остаются бездействующими в зимние месяцы, вы все равно можете наслаждаться ими, если заранее спланируете и высушите некоторые из своих трав осенью. Для этого просто отрежьте несколько стеблей, свяжите их в небольшие пучки и повесьте вверх ногами в темном, теплом и хорошо проветриваемом помещении. Когда листья высохнут, сорвите их со стебля, раздавите и храните в герметичных контейнерах, пока не придет время их использовать.
1. Зеленый лук
Если вы готовите и садите в зонах устойчивости USDA с 4 по 8, зеленый лук (Allium schoenoprasum) является обязательной многолетней травой. Эти длинные, похожие на траву стебли достигают высоты около 28 дюймов и увенчаны привлекательными пурпурными цветами в апреле и мае. Большинство садоводов выращивают зеленый лук из-за легкого лукового вкуса стеблей, но цветы растения также съедобны и служат отличным гарниром.
Chives нужно полное солнце или полутень, и им нравится, когда их почва равномерно влажная, но не мокрая. Луковица загниет во влажной почве, поэтому убедитесь, что вы сажаете зеленый лук там, где есть хороший дренаж. При желании вы можете удалить увядшие цветы с лука поздней осенью, но делать это не обязательно. Если их оставить, цветы высохнут и самосевятся, постоянно обновляя растение.
Вы можете собирать лук весной и летом и срезать несколько веточек по мере необходимости. Всегда срезайте лук с растения у основания, а не отрывайте. Выдергивание может привести к смещению луковицы и помешать растению дать рост новым стеблям.
2. Сладкий фенхель
Фенхель (Foeniculum vulgare, зоны 4-9 USDA) может многое предложить производителям многолетних трав. Растягиваясь до высоты 6 футов, перистые листья и желтые цветочные головки растения фенхеля добавляют высоту и текстуру вашим грядкам. Это также восхитительно, так как семена и листья растения имеют характерный вкус солодки, который усиливает широкий спектр супов, тушеных блюд, салатов, сосисок и выпечки.
Вы должны поливать фенхель, когда верхний слой почвы высохнет. Обычно это означает полив примерно на дюйм воды в неделю, но всегда проверяйте перед поливом. Фенхель сгниет, если ему намочить ноги. Помимо воды и солнечного света, фенхелю больше ничего не нужно. Тем не менее, вы должны следить за тлей и гусениц. Если они представляют проблему, просто опрыскайте растение инсектицидным мылом или удалите вредителей струей воды из садового шланга. Имейте в виду, однако, что фенхель является растением-хозяином для черной бабочки-парусника. Так что гусеницы, которых вы видите, скорее всего, являются личиночной стадией этой великолепной бабочки.
Вы можете собирать листья фенхеля примерно через 90 дней после посадки или как только растение восстановится весной. Чем чаще вы собираете урожай, тем лиственнее будет ваше растение. Чтобы сохранить ваше растение здоровым, убедитесь, что вы никогда не удаляете более трети листьев за один раз. При желании вы также можете засушить желтые цветы, которые появляются в июне и июле, чтобы собрать семена фенхеля. Если этого не сделать, растение просто самосевится.
3. Розмарин
Розмарин (Salvia rosmarinus, зоны 7-11 USDA) - вечнозеленое средиземноморское растение. Если вы живете в многолетнем ареале этого растения, розмарину стоит уделить немного места в саду. Он придает прекрасный вкус жареной курице, свинине, домашней начинке и картофельным долькам. Само растение также привлекательно: с января по апрель у него появляются эффектные бледно-голубые цветы.
Листовые и ароматные растения розмарина могут достигать 6 футов в высоту и от 2 до 4 футов в ширину. Розмарин нуждается в полном солнце и очень хорошо дренированной почве. Нет никаких переговоров с розмарином, когда речь идет о дренаже почвы. Вы обязательно должны изменить тяжелые глинистые почвы, иначе розмарин сгниет и погибнет. Розмарин любит влажную почву, но может переносить засуху. Если вы сомневаетесь, остановитесь на сухом и пропустите воду.
Помимо ароматизации ваших кулинарных творений, вы также можете использовать розмарин в пакетиках и попурри благодаря его сильному, но приятному аромату. Розмарин лучше всего собирать весной или летом, когда он растет быстрее всего, но вы можете взять стебли со здорового растения в любое время, если ограничите урожай не более чем на треть растения. Обрежьте самые высокие стебли, чтобы избежать обрезки новых побегов при сборе урожая, и удалите верхние 4-6 дюймов стебля.
4. Орегано
Орегано (Origanum vulgare, зоны 4-8 USDA) предлагает садоводам многолетних трав смелый и вкусный аромат растения, которое может вырастить даже самый загорелый большой палец. Отлично подходит для пиццы, соуса для спагетти и почти любого итальянского блюда, орегано обладает ярким, характерным вкусом, к которому вы будете часто обращаться.
Орегано выносит любую невлажную почву. Он не возражает против неглубокой или каменистой почвы, и после посадки он довольно устойчив к засухе. Поливайте только тогда, когда почва вокруг орегано полностью высохнет. Достигая высоты около 3 футов и раскинувшись примерно на 2 фута, орегано создает превосходный почвопокровный покров, не требующий особого ухода, в местах с полным солнцем.
Как и большинство многолетних трав, орегано - это культура, которую можно срезать и снова собирать. Зеленые листья растения наиболее вкусны прямо перед цветением растения в июле, но вы можете собирать растение, когда стебли достигают длины не менее 1 дюйма. Для этого просто отрежьте стебель над узлом листа.
5. Монетный двор
Мята (Mentha spp.) - превосходный выбор многолетних трав. Единственным его недостатком может быть то, что его слишком легко выращивать. Доступные в различных ароматах, включая мяту перечную (Mentha x piperita, зоны 5-9 USDA) и мяту колосистую (Mentha spicata, зоны 5-9 USDA), растения мяты требуют очень небольшого ухода. Просто посадите его там, где он будет получать полное солнце, возможно, с легким оттенком, а затем отойдите в сторону. Завод сделает все остальное.
На самом деле, мята может слишком хорошо о себе позаботиться. Выращивайте мяту там, где у нее будет достаточно места для распространения, потому что она будет распространяться. К счастью, у растений мяты неглубокие корни. Если растение выскакивает там, где вам это не нужно, его легко обнаружить и выдернуть, когда вы поливаете свои растения. Поливайте мяту только тогда, когда почва вокруг нее сухая.
Собирая растение для чашечки мятного чая или для украшения салата, помните, что более молодые листья имеют лучший вкус. Вы можете отрывать несколько листьев мяты от растения по мере необходимости, начиная с того момента, как растение распустит листья, но некоторые садоводы придерживаются другого подхода: чтобы гарантировать, что у них всегда будут самые молодые и самые вкусные листья, эти садовники собирают растение рано. летом непосредственно перед цветением в июне. Они собирают столько мяты, сколько хотят, а затем обрезают все растение примерно до 1 дюйма. Когда листья мяты возвращаются, они повторяют процесс. Этот метод дает около трех урожаев за сезон.