Жареная куриная грудка - один из важнейших летних рецептов, который делает все, от приготовления пищи до летних блюд, более приятным. Это рецепт, который, по нашему мнению, должен освоить каждый домашний повар - вместе со спаржей, креветками, кукурузой и свиной вырезкой.
Приготовление на гриле куриной грудки не сложно, но чтобы освоить сочную, ароматную куриную грудку на гриле, следует избегать нескольких ключевых ошибок. Вот пять самых распространенных ошибок и как их избежать.
1. Бросив куриную грудку прямо на гриль
Вы думаете: «Эх, курица, я могу просто бросить ее на гриле», но правда в том, что куриная грудка может сильно отличаться по размеру и толщине - даже от одной и той же курицы. В результате получается мясо, сухое на тонком конце и недоваренное в середине.
Сделайте это вместо этого: разотрите курицу на ровные кусочки, чтобы было легче жарить. Поместите куриную грудку в морозильную сумку и разотрите более толстый конец, пока он не станет примерно такой же толщины, как более тонкий конец.
2. Не рассол, чтобы обеспечить приправу и аромат
В то время как мы знаем, что рассол творит чудеса для больших птиц, таких как индейка в День благодарения, мало кто из нас готовит гриль для ночной жарки, предпочитая вместо этого быстро посыпать солью. А потом нас печально удивляет сухая куриная грудка, приготовленная на гриле.
Сделайте это вместо этого: рассолите курицу на сочную грудь каждый раз, даже если у вас есть только час, чтобы засолить ее. Рассол приправит грудь и поможет ей оставаться сочной в течение всего процесса приготовления.
3. Пропуск маринада в пользу сладких соусов
Я большой поклонник соуса для барбекю, но разлитые в бутылки продукты настолько густые и сладкие, что они сильно горят на куриных грудках гриль и заставляют курицу прилипать к решеткам гриля так, что я проклинаю меня.
Сделайте это вместо этого: Сделайте гибрид маринада и рассола, который удваивается как глазурь. Смешайте немного меда, уксуса и специй, а затем добавьте половину этой смеси в рассол и используйте другую половину, чтобы почистить грудь после того, как у нее появятся большие следы гриля.
4. Жарить грудь слишком горячей или слишком низкой
Мы все были там - у вас есть гриль, покрытый всем, от кукурузы до арбуза, и ваша куриная грудка застряла в самой горячей части гриля, где быстро переходит от приятного обугливания к чернению.
Сделайте это вместо этого: Настройте гриль для зонального приготовления пищи, освещая одну сторону гриля и доводя его до высокой или средней-высокой температуры. Используйте высокую сторону, чтобы получить отличные следы гриля, а затем переместите куриную грудку в сторону более низкой температуры, чтобы закончить готовку.
5. Не перепроверять на наличие
Вы толкали курицу до нужной толщины, осушали ее для сочности, делали глазурь для вкуса, жарили на гриле на прямом, а затем непрямом огне в течение нужного количества времени, но сделано ли это? Снимать его с гриля, потому что он выглядит готовым, не рекомендуется.
Сделайте это вместо этого: Правильная температура для куриной грудки гриль составляет 165 ° F. Самый простой способ перепроверить наличие донатства - это получить показания температуры в самой толстой части куриной грудки.