Хотя вы, вероятно, знакомы с некоторыми региональными пиццами, такими как чикагское блюдо и чипсы в Нью-Йорке, есть еще больше стилей пиццы, о которых вы, вероятно, не слышали.
Фото коллаж, слева - по часовой стрелке: пицца через член Craftsy jonalisa; томатный пирог и пирог с пиццей в стиле Детройта через CakeSpy
Здесь мы познакомим вас с пятью региональными стилями пиццы, которые вы должны абсолютно знать
Изучайте эти стили пиццы, чтобы вдохновлять будущие кулинарные эксперименты, или просто предложить отличный коктейль на следующей вечеринке пиццы.
1. Барная пицца
Где его найти:
В районе Бостона, хотя обычно это не в элитных заведениях. Как следует из названия, это тип пиццы, который, скорее всего, будет найден в тускло освещенных барах.
Что это:
Смиренный вид пиццы, приготовленной в круглой обойме. Тесто полностью насыщено оливковым маслом, так что, когда он печет, он поглощает масло и чипсы на дне. Как правило, начинки являются традиционными и непритязательными - лук, колбаса, перец и т. Д.
Предыстория:
Причина, по которой это называется «бар-пицца», объясняется просто: это разнообразие пиццы обычно подается в барах. Это достаточно жирная, чтобы идеально сочетаться с пивом.
2. Пицца в стиле Детройта
Где его найти:
Этот стиль по-прежнему царит в области Детройта, но его популярность становится все более распространенной: нишевые пиццерии в стиле Детройта появляются в городах по всей стране. С нашим легким рецептом пиццы в стиле Детройта вы также можете сделать это на своей кухне!
Что это:
Почти как обратный сицилийский пирог: его запекают с сыром под соусом. Тесто прессуют в хорошо смазанный прямоугольный или квадратный поддон и запекают с сыром до краев. Сочетание масла и сыра придает тесто хрустящую текстуру и полностью восхитительный аромат. Соус разогревают отдельно и наливают сверху непосредственно перед подачей на стол.
Предыстория:
Этот дерзкий пирог можно проследить до 1946 года, в заведении под названием «Рандеву Бадди» (позже «Пизда» Бадди). Поскольку повара работали там, двигались и открывали свои собственные заведения, многие из них продолжали делать пиццу в стиле Детройта.
3. Пицца в стиле Нью-Хейвен
Где его найти:
Оригинальный ресторан по-прежнему служит для пиццы этого типа в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, но пользуется популярностью во всем регионе.
Что это:
Пицца в стиле Нью-Хейвен характеризуется тонкой коркой и характерными обугленными краями от запекания в угольной печи. Но у этой тонкой корковой пиццы есть некоторые причуды, уникальные для этого района. В Нью-Хейвене, когда вы заказываете «простой» пирог, это больше похоже на томатный пирог (см. Ниже), доставленный в виде корки с томатным соусом, орегано и немного тертого твердого сыра (например, пекорино Романо), посыпанного сверху, Если вы хотите mozzarella, это считается вершиной, и вы должны просить об этом. Но одна из наиболее известных начинок Нью-Хейвена на самом деле не моцарелла, а литленек моллюсков.
Предыстория:
Также известный как «apizza» (произносится как «ah-beetz!»), Этот тип пирога, как говорят, возник в оригинальной пивной «Frank Pepe Pizzeria Napoletana» на Уостер-стрит в Нью-Хейвене, штат Коннектикут. Пепе также является учреждением, которому приписывают разработку белого изменение моллюска.
4. Пицца в стиле Святого Луи
Где его найти:
Тонкая, крекер-подобная корка и стиль плитки в форме одежды можно найти повсюду на Среднем Западе, но сыр Provel на вершине пиццы действительно встречается только в концентрации в Миссури.
Что это:
Эта пицца имеет пресную, ультратонкую, крекер-подобную кору и верхнюю часть Provel - обработанную смесь сыра provolone, швейцарца и чеддера. Пироги в стиле Сент-Луис большие и разрезаются на многочисленные квадратные плитки (называемые таверной или вечеринкой).
Предыстория:
Хотя трудно сказать, кто в Сент-Луисе выступал за использование тонкой, пресной коры, пиццерии под названием «Имо» приписывают разработку знаменитой версии с версией Provel. С тех пор, как они начали готовить пиццу с Provel в 1960-х годах, они расширились примерно до 100 мест в этом районе.
5. Томатный пирог
Где его найти:
Томатные пирожки доступны в наибольшей концентрации в районе Филадельфии и в отдаленных городах Пенсильвании и Нью-Джерси.
Что это:
Томатный пирог напоминает очень дерзкий сицилийский пирог с опрыскиванием твердого сыра сверху. Томатные пирожки выпекаются в больших обрезных листе для выпечки и имеют пушистую кору, щедро увенчанную томатным соусом (иногда называемым «томатным соусом»), который готовят перед выпечкой. После выпечки соуса и корочки они увенчаны Романо или Пармиджано-Реджано, маслом и, возможно, некоторыми итальянскими специями или чесночным порошком. Томатный пирог подается в квадратные или прямоугольные ломтики.
Предыстория:
Томатный пирог, как говорят, является потомком сицилийского пирога с пиццей (который очень похож на томатный пирог, но с топкой моцарелла сверху). Это было впервые сделано итальянскими иммигрантами в США; Пекарня Iannelli's в Южной Филадельфии утверждает, что запекала и продавала томатные пироги с 1910 года.