Заполненная кукурузной мукой и крупой, различными горячими соусами, солеными огурцами и вареньем, а также ручкой или двумя бурбонами, южная кладовая является объектом восхищения для многих поваров к северу от линии Мейсон-Диксон.
Но кухня, которая питается жирами, тоже требует немало недвижимости с климат-контролем. Пробейтесь в холодильник любого южанина, и вы, скорее всего, увидите эти пять ключевых ингредиентов для приготовления пищи, которые серьезно успокаивают южную кухню.
В чем разница между шортенингом и сливочным маслом в печенье (изображение
1. Укорочение
Гидрогенизированное масло заставляет большинство янки бегать, но на южной кухне невозможно продвинуться далеко. Печенье, пирожное тесто и многие рецепты жареной курицы начинаются с шортенинга или сала. От этого зависят домашние мучные лепешки (и спросите любого техасца: если вы не можете забрать свежеприготовленную сумку в Fiesta Mart, вам лучше сделать ее самостоятельно). Держите банку в холодильнике и дайте ей украсить все на своем пути.
Почему (и как), чтобы сохранить ваши мясные соки и капли (изображение
2. Бекон Смазка
Некоторые люди рекомендуют хранить капли вашего бекона в лотках с кубиками льда в морозильной камере, но мы не понимаем, почему они должны будут висеть без дела. Не тогда, когда вы можете использовать их, чтобы взбить ваши зеленые цвета, повысить ваши бобы или поднять тост на следующий уровень.
Классический сыр Пименто (Изображение
3. Пименто сыр
«Икра юга» может быть нашим лучшим лакомством. В то время как региональные рецепты различаются, строительные блоки всех сыров пименто одинаковы: тертый чеддер (подойдет Velveeta), нарезанные перцы пименто и больше майонеза, чем можно потрясти палкой.
Как есть сыр пименто, как южанин
Моя бабушка из Алабамана покупала готовый сыр пименто с помощью плотного, дневного светящегося оранжевого ведра, размером с вечеринку, и ела его в кучах с любыми несвежими крекерами, которые были в кладовке.
Попробуйте его вклеить в стебли сельдерея, нарезать ломтиками на вареные яйца или вставить в самый южный сыр на гриле в вашей жизни. (Или просто принесите его домой с делового конца ложки сладкого чая.) Бутерброды с сыром пименто из белого хлеба с вырезанной корочкой делают для шикарных закусок или чаепития. Вы действительно не можете испортить это.
Есть остатки пахты? Заморозь это! (Образ
4. Пахта
Когда мы готовим пахту, мы ставим на первое место: пахтовое печенье, блинчики с пахтой, пирог с пахтой и всевозможные заправки из пахты. Не беспокойтесь о покупке самой маленькой доступной коробки. Вместо этого, смело покупайте пахту у галлона.
Салат «Айсберг Клин» с домашней заправкой из голубого сыра
5. Салат Айсберг
Сохранить добродетель для воскресной школы. Чтобы вы не думали, что мы закончим на здоровой ноте, салат айсберг служит прекрасным сопровождением к загруженному сало, основанному на пахте блюду. Держите голову под рукой, чтобы закончить свои бутерброды с небольшой прохладной свежестью или, еще лучше, нарезать его на четверти и подавать салат из клина с голубым сыром, беконом и сыром чеддер.
Сколько из них у вас есть? И где ты живешь? Напишите нам в комментариях!