Когда мне было 20 с небольшим, и я решил начать есть пищу, которая не требовала от меня отслоения кусочка пластика перед тем, как положить его в микроволновую печь, мой друг прислал мне копию книги Марка Биттмана «Как все готовить». Если он у вас на книжной полке, вы знаете, что это не просто умное имя: оно содержит более 1000 страниц иллюстрированных инструкций для всего: от выпечки домашнего печенья до покупки нужной рыбы. (Это также может быть единственная книга, которая когда-либо получала бесплатные работы от Исаака Мизрахи и Лизы «Останься» Лоэба).
Так что да, Биттман знает свою еду, поэтому, возможно, именно поэтому Граб-стрит обратилась к нему - и к эксперту по питанию, доктору Дэвиду Кацу - чтобы ответить на все ваши вопросы о правильном питании, детоксикации и очищении, а также углеводах. Это исчерпывающая часть (которую вы обязательно должны прочитать), и вот пять вещей, которые мы узнали из нее.
1. Палео диета не оправдывает хамон на беконе и яйцах
Биттман и Кац дают нам резкое напоминание о том, что не было палеолитического бекона (или бургеров, или пепперони), но что это «диета, к которой мы приспособлены». Они считают, что наши предки ели в шесть раз больше клетчатки, чем мы. сейчас (наряду с большим количеством насекомых, чем мы даже предполагали хрустеть), но реальный ключ к тому, чтобы быть Палео, - это есть «цельные, минимально обработанные продукты».
2. Независимо от того, что вы слышали от знаменитости, видели в Instagram или читали в журнале, вам, вероятно, не нужно это очищение
Они сказали, что наша печень и почки лучше очищают наш организм, чем Гвинет могла бы порекомендовать. И чтобы сохранить эти органы в идеальной форме для детоксикации, нам просто нужно хорошо питаться, выспаться, регулярно заниматься спортом и избегать таких явных токсинов, как сигареты.
3. Ешьте углеводы, потому что они не являются злыми по своей природе - или даже вредны для нас
Напоминаем, что в растительных продуктах, таких как фрукты, овощи, цельные зерна, бобы, орехи и семена, содержатся углеводы, прежде чем подчеркнуть, что углеводы являются важной частью полноценного рациона. «Высоко обработанные зерна и добавленный сахар вредны не потому, что они углеводы, а потому, что они лишены питательных веществ, повышают уровень инсулина и часто содержат много жиров, натрия и других странных ингредиентов», - сказали они., «Углеводы не являются злом; нездоровая пища - это зло ». ОЙ.
4. Если вы пьете вино каждый день, делайте это потому, что вам это нравится, а не потому, что вы делаете это для своего здоровья
Биттман и Кац признают, что красное вино может быть частью диеты, богатой антиоксидантами (наряду с кофе, чаем, темным шоколадом, цельным зерном и бобовыми), но «если вы думаете, что пьете алкоголь для здоровья, прекратите сейчас». Тем не менее, они привели исследование, предполагающее, что умеренное потребление алкоголя, определяемое как два стакана в день для мужчин и один для женщин, может быть полезным.
5. Вы едите достаточно белка, даже если вы тренируетесь для наращивания мышечной массы
Диетическое эталонное потребление предполагает, что одного грамма белка на каждый килограмм (2, 2 фунта) веса тела достаточно. (Для 135-фунтовой женщины это означает 61 грамм белка каждый день). Это означает, что вы можете пропустить протеиновые добавки или спортивные батончики, которые, как говорят, обычно так же полезны, как батончики Snickers. «Получить достаточно белка легко, поэтому в США практически нет такого понятия, как дефицит белка за пределами больничных палат (где это является следствием, а не причиной серьезного заболевания)», - сказали они.
Подробнее: Белок, Герой Пластины - Или Это?
В основном они подчеркивали, что сбалансированное питание - это сочетание фруктов и овощей, цельного зерна, бобов и бобовых (они любят бобы и бобовые), а также орехов и семян.
Звучит достаточно легко, правда? Но мы не совсем уверены в том, что «пещерные люди не ели бекон».