Баночки лучше, чем бульон, лежат в моем холодильнике рядом с бутылками соевого соуса, рыбного соуса и тюбиками томатной пасты. Что общего между этими вещами? Это мои бомбы Умами.
Хотя я люблю их всех, в большинстве блюд я использую лучше, чем бульон. Технически, это пищевая основа - паста с интенсивным ароматом, сделанная из мясного фарша, овощей и соли, которую можно использовать для приготовления быстрых бульонов или улучшения других рецептов, но я думаю, что это волшебная паста. Прикосновение тут и там помогает блюду иметь вкус, как лучшая его версия.
Линейка продуктов лучше, чем бульон, довольно обширна. Он включает в себя традиционные базы, а также органические и с низким содержанием натрия предложения. Мои любимые блюда из говядины, курицы и овощей. Изредка достаю гриб или чеснок. Я не пробовал ветчину, моллюсков или рыбную основу. Еще.
При добавлении лучше, чем бульон, в рецепт, обязательно растворите его в небольшом количестве горячей жидкости, прежде чем добавлять его в рецепт. Это гарантирует, что он равномерно смешивается с вашим рецептом и не слипается.
Для этого поместите небольшое количество, по крайней мере, столовой ложки горячей жидкости в небольшую миску. Добавьте лучше, чем бульон, и дайте смеси постоять минуту. Затем перемешайте, чтобы объединить, пока не останется никаких больших комков лучше, чем бульон, прежде чем добавлять растворенную основу в рецепт.
1. Приготовьте супы
Иногда домашний суп нуждается в усилении вкуса. Немного лучше, чем бульон, растворенный в горячем супе, обычно решает проблему. Хотя сопоставление вкусовой основы с супом всегда работает, попробуйте использовать другую основу, такую как говяжья основа в курином супе, чтобы добавить более глубокий аромат.
- Как использовать: разлить небольшое количество горячего супа в миску. Добавьте около чайной ложки лучше, чем бульон. Перемешать, чтобы растворить. Верните суп в кастрюлю и перемешайте. Вкус. Повторите по мере необходимости.
- Предлагаемые базы: говядина, курица, грибы, чеснок или овощи.
2. Приобретите страховку для соуса
Домашняя подливка всегда бьет из банки. Добавление smidgen базы - это простой способ поднять умами в вашем любимом рецепте соуса без тонны работы. И если ваши капли сгорят, вы можете сделать весь соус из Лучше, чем Бульон. Думайте об этом как страховка Благодарения.
Растворите четыре чайные ложки лучше, чем бульон, в двух стаканах кипятка. Используйте это, чтобы заменить запас, требуемый в вашем любимом рецепте соуса. Приготовьте соус и загустите соус в соответствии с указаниями рецепта.
- Как использовать: Для двух чашек соуса взбейте около 1/2 чайной ложки лучше, чем бульон, в горячую сгущенную подливку. Верните соус в кастрюлю. Перемешать, чтобы объединить. Вкус. Повторите по мере необходимости.
- Предлагаемая база (ы): Турция, грибы, чеснок или овощи
3. Сделайте фрикадельки мирового класса
Наличие морозильного контейнера с фрикадельками - один из моих быстрых переходов для легкой еды на ночь. Поскольку я печю (а не жую) свои фрикадельки, я иногда добавляю немного основы, чтобы изменить вкус фрикадельок с минимальными усилиями.
- Как использовать: на каждый фунт мяса, смешайте около чайной ложки лучше, чем бульон, в горячую воду. Перемешать, чтобы растворить. Дайте смеси остыть. Аккуратно размешайте в мясном фарше, чтобы равномерно распределить вместе с другими ингредиентами.
- Предлагаемая база (ы): говядина, грибы или чеснок
4. Добавьте насыщенность картофельному пюре
Помните те старые рекламные ролики Swanson, которые предписывали людям делать картофельное пюре с куриным бульоном? Использование основы вкуса дает вам лучшее из обоих миров. Вы получаете усиление аромата от основы и сливочность от сливок или молока. Беспроигрышная!
- Как использовать: на каждые два фунта картофеля добавьте 1 чайную ложку курицы, чеснока или грибной основы. Растворите основу в одной столовой ложке горячего молока. Добавьте смесь к картофелю, наряду с остальными компонентами.
- Предлагаемая база (ы): курица, чеснок или овощи
5. Добавьте немного умами в тушеную зелень
Кто не любит легкость кастрюли с тушеной зеленью? Небольшая база добавляет вкус, который вы даже не знали, необходимые зеленые.
- Как использовать: при приготовлении на пару или обжаривании зелени. На каждый фунт зелени смешайте 1/2 чайной ложки основания со столовой ложкой горячей воды. После того, как зелень увянет, добавьте базовую смесь. Бросок зелени равномерно распределить.
- Предлагаемые базы: грибы, говядина, чеснок или овощи
6. Добавьте еще один слой аромата к вашему чили
Будь то мясной перец чили или строго вегетарианский, добавление щепотки основы в чили раскрывает вкус томата и улучшает как мясо, так и бобы.
- Как использовать: После того, как чили заканчивает готовить, разлейте около половины чашки горячего чили в миску. Добавьте одну-две чайные ложки основы, чтобы растворить. Добавьте смесь обратно в кастрюлю с горячим чили. Перемешать, чтобы объединить. Вкус. Повторите по мере необходимости.
- Предлагаемая база (ы): говядина или овощи