Редактор еды днем, пекарь ночью, я провожу много времени, просматривая рецепты, которые просто не работают для домашней выпечки в течение ночи - слишком много ингредиентов, суетливые шаги и классическое «вы хотите, чтобы я использовал то, что сейчас?» Хорошо, что все это время поиска также дало мне острый взгляд на рецепты, которые будут быстрыми, легкими при мытье посуды и используют обычные ингредиенты кладовой, чтобы я мог запекаться по прихоти. Если вы новичок в выпечке на ночь, вот некоторые вещи, на которые следует обратить внимание при выборе рецепта на ночь.
1. Используется метод быстрого смешивания: сдоба, печенье или крем для печенья
Быстрые методы смешивания хлеба - также известные как методы сдобы и бисквита - требуют простого смешивания сухих ингредиентов и последующего добавления влажного в сухой. Обычно используется химическое разрыхление, такое как разрыхлитель или сода, и минимальное перемешивание, что означает, что пирожные, печенье или хлеб собираются быстро.
Попробуйте это: день рождения Bundt Cake
2. Есть по крайней мере один ярлык ингредиента
Компоненты быстрого приготовления не обязательно должны быть рулетами из полумесяца или тестом для пиццы (хотя они тоже хороши), но должны думать о таких вещах, как саморазвивающаяся мука и даже цельномолочный йогурт, как ярлыки для смешивания и вкуса.
3. Он использует только одну или две чаши
Сделайте быстрый мысленный обход рецепта: сколько единиц оборудования вы вытаскиваете и пачкаете? Больше двух чаш для меня - нарушитель договоренностей, особенно если требуется другое оборудование (например, терка для ящиков).
Мой любимый торт с одной чашей: ванильный торт с одной чашей и каплями
4. Не требует подставки для миксера
Чтобы быть ясным, большинство рецептов, которые требуют миксера на стенде, также требуют по крайней мере 10 минут перемешивания - не совсем быстрого приготовления в ночное время, как мы его знаем и любим. При необходимости печенье и пирожные можно приготовить с помощью ручного миксера. Я сделаю одно личное исключение для этого: чесночные сучки, потому что для них стоит вытащить миксер (а остальные ингредиенты минимальны).
5. Он требует активных / быстрорастворимых дрожжей, и их много
Мы часто думаем о дрожжах как о медленно растущем ингредиенте, который используется только в день выпечки, но при правильном использовании дрожжи могут стать сильным заквасочным веществом для выпечки в течение недели. Быстрорастворимые дрожжи являются хорошим быстродействующим вариантом для быстрого приготовления плоского хлеба или дрожжевых рулетов, но не все всегда держат это под рукой. Активные сухие дрожжи, которые мы используем во всем, от пиццы до хлебного теста, всегда в моем распоряжении, и если пропорция дрожжей к муке достаточна (подумайте: 1 столовая ложка дрожжей на несколько чашек муки), быстро рост почти гарантирован.
Попробуйте этот быстрый хлеб без дрожжей: Easy Ranch Quick Bread
6. Вы дважды проверили время нарастания
Таким образом, у вас есть рецепт с большим количеством дрожжей или муки для самостоятельного выращивания, которая использует только одну или две миски, и время выпечки хорошее и короткое, но что это? Час отдыха? Время переосмыслить стратегию здесь. Время отдыха и подъема - один из тех пропущенных шагов, который может сделать, казалось бы, легкий рецепт слишком долгим в течение недели. Вы не должны уклоняться от долгого времени подъема. Просто убедитесь, что повышение происходит, пока остальная часть обеда нарезается и готовится.
Смешайте их перед тем, как начать ужин: как сделать 1-часовой рулет
7. Вы дважды проверили время выпечки
Последним признаком того, что рецепт идеально подходит для выпечки в будние дни, является время выпекания. Я видел более нескольких «быстрых хлебов» с 45-минутным выпеканием. (Глядя на вас, банановый хлеб.) Нет ничего хуже, чем смешивать хлеб, чтобы подать его к обеду, и осознавать, что этого не будет, когда готов суп.
Что вы ищите, когда решаете, что испечь в буднюю ночь?
Еженедельная выпечка
Почему суббота и воскресенье должны быть такими веселыми? Особенно, когда несколько ловких методов смешивания и ярлыки некоторых ингредиентов могут сделать печенье, хлеб и пирожные частью любого дня недели. Выпечка Weeknight - наша ода для быстрого выпекания, которое может быть сделано даже в самый напряженный вечер четверга.