Когда помидоры достигают своего пика, на фермерском рынке трудно не пренебрегать ими, а только ими. Множество форм, размеров и цветов может честно отвлечь ваше дыхание и заставить вас загружать свою сумку до тех пор, пока вы вряд ли сможете нести ее домой. Несмотря на то, что существует бесчисленное множество разновидностей, есть несколько, которые вы, скорее всего, встретите, независимо от того, какой рынок вы посещаете.
1. Бифштекс из помидоров
Это, вероятно, первый тип помидоров, который приходит на ум, когда вы думаете о летних помидорах. Они большие, ярко-красные и тяжелые в руке. Бифштекс мясистый и сочный, с мягким томатным вкусом, который хорошо сочетается с другими. Это означает, что они - лучшие претенденты на нарезку для вашего BLT или классического сэндвича с помидорами.
Связанный: Как Прекрасно Нарезать Любой Помидор
2. Чероки Фиолетовые помидоры
Это - семейный сорт томатов из бифштекса, который имеет красивый красновато-фиолетовый оттенок. У них темный интерьер и глубокий, богатый, сладкий вкус. Нарежьте их на бутерброды и сделайте запоминающийся каприз.
3. Сливы или Рома Помидоры
Вы найдете эти твердые, продолговатые помидоры, называемые обоими именами на фермерском рынке. Они - главные кандидаты для консервирования и превращения в соус, поскольку у них есть немного семян и низкого содержания воды. С точки зрения вкуса они обеспечивают идеальный баланс между сладостью и кислотностью. Они идеальны, если ваш рецепт требует быстрого обжаривания.
Подробнее: Лучшие помидоры для консервирования (и почему)
4. Сан Марзано Помидоры
Эти помидоры являются родными для вулканической почвы, окружающей гору Везувий на юге Италии. Хотя некоторые говорят, что настоящие помидоры Сан-Марцано должны быть получены из этой почвы для лучшего вкуса, они все еще выращиваются на других фермах и, вероятно, могут появиться в вашем местном прилавке. Они имеют мясистую структуру и вкус и содержат очень мало воды, поэтому они конкурируют с томатами сливы при консервировании и приготовлении соуса. Они также отлично сушат в духовке.
Подробнее: Что делать с помидорами Сан-Марцано?
Как нарезать кучу помидоров черри за раз (изображение
5. Помидоры черри или виноград
Самое большое различие между этими маленькими помидорами размером с укус - их форма - помидоры черри круглые и похожи на вишню, а виноградные помидоры продолговатые и напоминают виноград. Используйте их взаимозаменяемо, так как оба очень сладкие и сочные. Если вы не съели всю свою пинту из рук во время прогулки по рынку, нарежьте их салатами, поджарьте их и даже мариновайте.
Связанный: 6 Вкусных Обедов, Показывающих Пинту Помидоров Черри
6. Sungold Помидоры
Засуньте в рот сэндольдский помидор, и вы поклянетесь, что едите конфеты - они такие сладкие. Помидоры оранжевого цвета, размером с четверть, могут быть самыми сладкими, с которыми вы можете столкнуться, и наслаждаться ими так же, как вы любите помидоры черри или виноград.
7. Зеленые помидоры зебры
Не принимайте эти зеленые помидоры среднего размера за незрелые - на самом деле они совершенно созрели. У этой семейной реликвии есть полоски, похожие на зебру, и она имеет острый аромат. Нарежьте их толстыми, как бифштексы, или попробуйте их вместо красных помидоров для уникального гаспачо или свежей сальсы.