Представьте типичную американскую диету, и вы можете подумать о ланчах с говяжьими гамбургерами и регулярных стейках. Возможно, так было когда-то, но в американской диете произошли изменения.
Это постепенное изменение в течение почти десятилетия, которое привело к снижению потребления говядины. Согласно новому исследованию Совета по защите природных ресурсов (NRDC), американцы сократили потребление говядины на 19 процентов с 2005 по 2014 год.
В NRDC наблюдалось снижение потребления других продуктов, таких как молоко, моллюски и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, но наиболее заметное падение было отмечено в говядине. Вместо этого американцы едят больше салата, спаржи и молочных продуктов, таких как йогурт, сыр и масло.
В исследовании не рассматривались мотивы снижения уровня говядины, но у нас есть свои догадки. По словам Суджаты Берген, специалиста по политике в области продовольственной и сельскохозяйственной программы Совета по защите природных ресурсов, здоровье и благополучие, вероятно, являются движущими силами, сообщает The New York Times. Влияние на окружающую среду также заметно, говорит NRDC - экологическая группа оценивает снижение потребления говядины как эквивалентное устранению выбросов 39 миллионов автомобилей.
В недавнем опросе потребителей исследовательская фирма Mintel изучила особенности питания, и выяснила, что 37 процентов опрошенных указали, что цена является основной причиной потребления меньшего количества говядины. И 35 процентов сказали, что они получают белок из альтернативных источников, в то время как более 25 процентов объясняют это опасениями по поводу холестерина и насыщенных жиров.
Но если вы спросите Национальную ассоциацию мясных скотоводов, объяснение этому падению - снижение предложения. Увеличение экспорта предположительно привело к снижению доступности говядины, что выражалось в снижении потребления.
Несмотря на то, что в период с 2005 по 2014 год наблюдался спад в отдельных видах мяса, потребление мяса на душу населения в США с 2012 года росло - самое быстрое за последние четыре десятилетия - согласно отдельным данным Rabobank. Эти цифры рассказывают немного другую историю: американцы перешли от употребления 184 фунтов говядины, свинины и / или курицы в 2012 году до 193 фунтов в 2015 году, сообщает Fusion. Если это будет продолжаться, голландский банк прогнозирует потребление мяса на душу населения к 2018 году более 200 фунтов.
Даже при том, что NRDC в течение почти десятилетия наблюдал снижение потребления говядины на душу населения, данные показывают, что американцы по-прежнему едят больше всего говядины по сравнению с любой другой страной мира.