Английские кексы - один из моих любимых завтраков. Я обычно покупаю их, так как они могут быть немного сложными, если вы хотите сделать это с нуля. Но до тех пор, пока вы не состоите в браке с формой отдельных кексов, этот рецепт позволит вам сделать идеальный для тостов английский хлеб для кексов дома - легко.
Постройте свой лучший завтрак
Приготовьте лучшие завтраки с этими популярными рецептами, доступными исключительно на Craftsy. Получите БЕСПЛАТНОЕ руководство
Что такое английский хлеб для кексов?
Этот английский хлеб из булочки запекается в кастрюле для хлеба, не требует никакого замешивания и дает хлеб, который идеально подходит для тостов и имеет множество «укромных уголков и трещин», чтобы заполнить маслом или вареньем. Это очень легко сделать и так хорошо, что это может стать украшением выходного дня на вашей кухне.
Хлеб начинается с активных сухих дрожжей, но в тесто добавляют пищевую соду. Выпечка соды вызывает много пузырьков, которые быстро формируются в тесто. Эти дополнительные пузыри - вот что дает хлеб, который открывает текстуру, которую большинство из нас ассоциирует с английскими кексами.
Хлеб гораздо более тестообразный, чем тестообразный, и он легко объединяется в миску, когда смешивается с деревянной ложкой или шпателем. Для этого рецепта не требуется микшер.
Затем вы вылейте тесто в смазанную маслом батончик и оставьте его подняться. Он запекается прямо в той же кастрюле. Не требуется замешивание, формование или обработка теста. Простой, не так ли?
Если вам нравится кукурузная мука на основе купленных в магазине английских кексов, вы можете очистить свою кастрюлю с кукурузной мукой после ее смазки. Я не поклонник кукурузной муки (я всегда стараюсь очистить ее, чтобы она не попала в мой тостер), поэтому я просто смазываю кастрюлю с помощью спрея или растительного масла, когда я делаю этот рецепт.
Еще одно замечание: этот рецепт не делает чрезвычайно высокий хлеб. Я выпекаю его в кастрюле размером 9 на 5 дюймов, что делает булочку хорошего размера, чьи ломтики идеально вписываются в мой тостер. Если вы предпочитаете более высокий хлеб, вы можете использовать небольшую чашу для хлеба размером 8 на 4 дюйма, и время выпечки будет таким же.
Как только он запекается, буханку следует охлаждать на проволочной стойке перед ее подачей. Разрежьте его в толстые, тосты-ломтики и наслаждайтесь!
Английский хлеб из булочек
Делает 1 буханку
Ингредиенты:
- ¾ чашка воды, теплая (приблизительно 100-110 F)
- ¼ унции активных сухих дрожжей (2½ чайные ложки)
- 1 столовая ложка сахара
- 3 чашки универсальной муки, разделенные
- 1 чайная ложка соли
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- ½ стакана молока, теплого (приблизительно 100-110 F)
Шаг 1:
В небольшой миске объедините ¼ стакана воды с активными сухими дрожжами и сахаром.
Дайте смеси сидеть в течение 5 минут, пока дрожжи не станут пенистыми.
Шаг 2:
Перемешать смесь дрожжей в большую миску. Добавить в 2 стакана универсальной муки, соли, пищевой соды, молока и ½ стакана воды. Размешайте до однородности тесто, затем добавьте оставшуюся муку и перемешайте до тех пор, пока не образуется толстая, гладкая форма тесто, примерно 1-2 минуты.
Шаг 3:
Налейте тесто в слегка смазанную жиром 9-на-5-дюймовую кастрюлю и оберните пластиковой пленкой.
Позвольте тесту расти в теплом месте в течение 1 часа или до примерно удвоенного размера.
Шаг 4:
Разогреть духовку до 400 F. Выпекать буханку в течение 30 минут, пока верхняя часть буханки не станет золотистой, и это будет звучать глухо, если постучать. Термометр с мгновенным чтением, вставленный в центр хлеба, должен читать 190-200 F. Поверните буханку на проволочную стойку и дайте ей полностью остыть.
Постройте свой лучший завтрак
Приготовьте лучшие завтраки с этими популярными рецептами, доступными исключительно на Craftsy. Получите БЕСПЛАТНОЕ руководство