Нет ничего другого, как баклава, старый мир, многослойный десерт с простыми ингредиентами.
В этом посте я расскажу вам все об истории и создании этого вечного десерта. Я также включил два подлинных рецепта baklava, которые вы можете попробовать: необычный и более востребованный рецепт, а также простой, простой. Оба они получены из гибридов греческой и турецкой версий.
Что такое баклава?
Баклава - это десерт, приготовленный из слоев тонкого филлового теста с маслом и ароматной смеси орехов. Его запекают, а затем заливают медовым сиропом.
Непонятно, где именно десерт изначально рождается, но баклава восходит к 8-му веку с его корнями из Месопотамии (это на Ближнем Востоке) - возможно, в Греции, Турции или Монголии.
Какие орехи используются в баклаве?
Наиболее типичными орехами являются грецкие орехи. На самом деле, основные рецепты баклавы могут содержать только грецкие орехи.
Но поскольку вы можете найти различные сорта орехов в зависимости от вашего местоположения, смесь орехов в рецептах баклавы различается. Есть четыре возможных ореха, которые включают:
- Грецкие орехи (греческий)
- Фисташки (турецкие)
- Фундук
- миндаль
Грецкие орехи менее дороги по сравнению с другими орехами, поэтому в рецептах обычно используется комбинация грецких орехов и другой орехи, перечисленных выше. Грецкие орехи и фисташки - очень популярная комбинация.
Из чего сделаны слои из баклавы?
Баклава традиционно изготавливается с филловым тестом, но я видел очень хитрые приемы десерта!
Так как различный аромат baklava происходит из измельченных орехов и медового сиропа, уникальные версии безграничны. Я видел баклавские пончики, баклавские блины, баклавские макароны, баклавские чизкейки и булочки с коричной баклавой - просто назвать несколько! Филло тесто определенно не требуется с этими вкусными спинами.
Как долго сохраняется пахлава?
Баклава имеет действительно длительный срок хранения, который длится около 2+ недель. Его следует хранить в герметичном контейнере, как при комнатной температуре, так и в холодильнике. Хранение в комнатной температуре сохранит четкость. Если вам нравится ваш баклавский жеватель и немного сложнее, храните его в холодильнике. У Баклавы есть уникальная влажность, поэтому вы узнаете, что она приближается к концу срока ее хранения, когда она начинает высыхать.
Можно ли замораживать пахлаву?
Да! Баклаву можно заморозить перед выпечкой или после ее запекания и охлаждения.
Замораживание перед выпечкой
Перед конструированием десерта обязательно выровняйте свою форму для выпечки с помощью пергаментной бумаги или фольги. Как только ваша пахлава сделана, поместите кастрюлю в морозильник на несколько часов, чтобы полностью заморозить ее. Поднимите его из сковороды, используя фольгу или пергаментную подкладку. Затем заверните весь десерт в по крайней мере четыре слоя пластиковой обертки. Поместите обратно в кастрюлю и в морозильник.
Чтобы оттереть, удалите пластиковую пленку, положите баклаву обратно в сковороду и накройте сковороду фольгой. Поместите в холодильник на один день, а затем дайте отдохнуть при комнатной температуре в течение часа перед резкой и выпечкой.
Замороженная выпеченная баклава
Запеченная, полностью охлажденная пахлава может быть завернута и заморожена на срок до четырех месяцев. Мне нравится обертывать его небольшими партиями (около полудюжины штук), поэтому мне не нужно оттаивать всю кастрюлю, когда я хочу лечить. Оберните плотно, по крайней мере, в четырех слоях пластиковой обертки и поместите в мешок для морозильной камеры на молнии. Оттепель, помещая в холодильник на 4-6 часов или на ночь.
Давайте сделаем вкусную пахлаву
Я упомянул выше, что я включил два рецепта баклавы. Первый - мой рецепт праздников и особых случаев. Эта версия традиционной пахлавы включает более глубокие ароматы, такие как кардамон и цитрусовые.
Второй рецепт - более простой традиционный рецепт баклавы - он все еще вкусный и требует меньше ингредиентов.
Традиционная баклава для гурманов
Ингредиенты:
- Один контейнер из 16 унций филло теста
- 2 палочки несоленого масла, расплавленного
- ¾ фунта (12 унций) грецких орехов
- ½ фунта (8 унций) обстрелянных фисташек
- 1 стакан коричневого сахара
- Изюминка одного лимона
- Изюминка одного оранжевого
- 2 чайные ложки корицы
-
1 чайная ложка кардамона
- Сок из зажженного лимона
- Сок из желтого апельсина
- вода
- 1 стакан сахара
- ¾ чашка меда
- 10 масляных листов
- 1 чашка орехов
- 5 масляных листов
- 1 чашка орехов
- 5 масляных листов
- 1 чашка орехов
- 5 масляных листов
- 1 чашка орехов
- 10 масляных листов
- Один контейнер из 16 унций филло теста
- 2 палочки несоленого масла, расплавленного
- 1 фунт (16 унций) грецких орехов
- 1 стакан коричневого сахара
- 2 чайные ложки корицы
- ⅓ чашка воды
- Сок из одного лимона
- 1 стакан сахара
- ¾ чашка меда
Для сиропа
Шаг 1:
Разогреть духовку до 350 F. Филовое тесто должно быть разморожено в течение нескольких часов в холодильнике, затем помещено в комнатную температуру в течение часа перед разворачиванием и использованием.
Шаг 2:
Используя кухонный комбайн, импульсные гайки около десятка раз, чтобы обработать орехи до нужного размера. В качестве альтернативы вы можете использовать нож, чтобы расколоть гайки на куски. Мне нравится смесь орехов на более тонкой стороне, хотя некоторые люди предпочитают большие куски для большего хруста.
Шаг 3:
В большой миске, измельчите один лимон и один апельсин. Смешайте вместе орехи, коричневый сахар, гетры, корицу и кардамон.
Шаг 4:
Поскольку филло тесто обычно поставляется с 14 "x 18" листами, используйте нож, чтобы нарезать листы пополам и обрезать их под 9 "x 13". После резки у вас должно быть около сорока листов размером 9 "x 13". Покройте стопку филло листов кухонным полотенцем, чтобы он не высох.
Шаг 5:
Используя кисточку для печенья, смажьте нижнюю часть и боковые части сковороды. Если вы замораживаете баклаву, прежде чем выпекать ее, не забудьте выровнять свою кастрюлю с фольгой или пергаментом перед смазыванием.
Считайте 10 листов филло, поместите полотенце поверх оставшихся листов. Поместите лист в кастрюлю, затем нарисуйте масло сверху. Повторите все 10 листов.
Шаг 6:
Распределите кучу ореховой смеси поверх стопки филло теста. Повторите процесс филирования и смазывания с пятью листами. Расправьте еще одну чашу ореховой смеси сверху. Повторите еще два раза и завершите слоем из 10 масляных листов филло
Ваше расслоение должно выглядеть так:
Шаг 7:
После того как вы собрали все свои слои, почистите верхнюю часть маслом. Сократите баклаву до нужного размера порции. Мне нравится делать три разреза по длине, а затем разрезать по диагонали.
Поместите в духовку и выпекайте в течение 1 часа.
Шаг 8:
Теперь мы делаем сироп! Важно начинать сироп, как только вы кладете баклаву в духовку, чтобы у нее было достаточно времени для охлаждения.
Сок лимона и апельсина вы зажег раньше в мерную чашку. Налейте воду в соки, пока не получите ½ стакана жидкости.
Шаг 9:
Налейте воду, соки и сахар в кастрюлю и поместите на среднем огне. Не шевелиться. Подождите, пока он кипит, и для растворения сахара. Затем добавьте мед.
Продолжайте кипеть в течение 15 минут. Удалите с огня и полностью остудите. Мне нравится заливать сироп в действительно широкую миску и поместить ее в холодильник, чтобы ускорить процесс охлаждения.
Шаг 10:
Как только пахлава сделана, выньте ее из духовки и сразу же налейте сироп. Он должен испечься, как твоя лить. Это может показаться много, но баклава поглотит весь сироп. Дайте ему посидеть в течение нескольких часов, чтобы все вкусы были объединены вместе.
Простой рецепт баклавы
Этот простой вариант так же вкусен, но проще, когда вы спешите.
Ингредиенты:
Для сиропа
Шаг 1:
Разогреть духовку до 350 F. Филовое тесто должно быть разморожено в течение нескольких часов в холодильнике, затем помещено в комнатную температуру в течение часа перед разворачиванием и использованием.
Шаг 2:
Используя кухонный комбайн, пульсируйте грецкие орехи около дюжины раз, чтобы обработать орехи до нужного размера. В качестве альтернативы вы можете использовать нож, чтобы нарезать грецкие орехи на кусочки.
В большой миске смешайте грецкие орехи, коричневый сахар и корицу.
Шаг 3:
Отрежьте листы теста phyllo пополам и обрезайте, чтобы подгонять сковороду размером 9 "x 13". После резки у вас должно быть около 40 листов. Покройте стопку филло листов кухонным полотенцем, чтобы он не высох.
Используя кисточку для печенья, смажьте нижнюю часть и боковые части сковороды. Если вы замораживаете перед выпечкой, не забудьте выровнять свою кастрюлю с фольгой или пергаментом перед смазыванием.
Шаг 4:
Считайте 10 листов. Поместите один лист в кастрюлю, затем нарисуйте масло сверху. Повторите все 10 листов.
Распределите 1 стакан ореховой смеси над стеклом. Повторите процесс укладки и смазывания филло с 5 листами. Расправьте еще одну чашу ореховой смеси сверху. Повторите еще два раза и закончите слоем из 10 листов pyllo.
Шаг 5:
После того как вы собрали все свои слои, почистите верхнюю часть маслом. Отрежьте баклаву до желаемых размеров. Выпекать 1 час.
Шаг 6:
Налейте воду, лимонный сок и сахар в кастрюлю и поместите на среднем огне. Не шевелиться. Подождите, пока он кипит, и чтобы сахар растворялся, добавьте мед. Варить на медленном огне еще 15 минут. Снимите с огня и остыньте.
Шаг 7:
Как только пахлава сделана, выньте ее из духовки и сразу же налейте сироп. Он должен испечься, как твоя лить. Дайте ему посидеть в течение нескольких часов, чтобы все вкусы были объединены вместе.