В кратком списке вещей, которые вы обязательно должны сделать в Луисвилле, напиток бурбон - однозначно; есть горячий коричневый это другое. Это никого не удивит. Но я бы также поспорил о другом, менее ожидаемом, важном для любого посетителя, но особенно для гурманов: поездка в отель-музей 21c. Может показаться странным помещать отель в список, и может показаться гиперболичным сказать, что 21c Museum Hotel - это гораздо больше, чем отель! Но я скажу обе вещи - и я буду стоять за ними.
В отеле есть не только сто с лишним хитроумных комнат (с резиновыми уточками в ванных комнатах и стаканами мятного джулепа в баре), американский ресторан южной кухни, демонстрирующий местных фермеров и ремесленные изделия в долине реки Огайо, и мой любимый бар в Луисвилле, но здесь также находится 9000 квадратных футов галереи, занимающей два этажа и, возможно, дюжину комнат. И хотя у него нет ярких огней на 4-й улице в прямом эфире, на нем есть гигантская золотая копия Давида Микеланджело - плюс множество красных пластиковых пингвинов в натуральную величину, которые появляются в случайном порядке по всему зданию. (Однажды утром я проснулся и увидел, что кто-то стоит за дверью.)
Место на окраине города, по общему признанию, все еще немного тихо. Но это ничто, говорит менеджер по напиткам района Чеа Бекли по сравнению с тем, когда оно открылось в 2006 году. Собственность была предвестником драматической трансформации в центре Луисвилля, которая продолжается.
Мы поговорили с Чеа - который родился и вырос в Кентукки, несколько раз останавливался в Нью-Йорке и Неаполе, штат Флорида, и переехал в 2011 году - о том, как изменился центр города Луисвилл, о передовой программе напитков в отеле и о бурбоне, который он пьет. дома.
За стойкой с доказательством на Chea Beckley Майна
Вы выросли в Луисвилле. Как изменился центр города с тех пор, как вы были ребенком?
Растя здесь, никто не шел в центр города. Был Центр искусств Кентукки, но это было все. Вы пришли на работу, а затем вы остались в вашем районе. Перенесемся в 2006 или около того - когда этот отель открылся, он был на переднем крае.
Мы все еще находимся на стадии строительства с точки зрения того, что мы делаем, но многое еще происходит. Город делает хорошую работу, принося вещи в центр и делая Луисвилл лучшим местом для жизни с системой парков.
И у нас отличная независимая кулинарная сцена. Есть склонность к новому американцу и тянет от твоих корней. Я надеюсь, что мы продолжаем опираться на эти темы.
Как вписывается программа напитков в 21c Museum Hotel?
Мы принимаем кий из отеля. Это место, где вы можете исследовать и открывать для себя все аспекты программы производства напитков. Вы хотите попробовать натуральное вино? Мы возьмем сорт, как Каберне Фран, и покажем вам другую сторону.
Мы также стали известны благодаря нашим коктейлям. Они всегда дальновидны. Наши коктейли разрабатываются согласованно, и мы, как команда, сводим их на нет. У каждого есть инициалы - это бармен, который его придумал, - и у каждого из нас есть свой вкус, стиль.
Какие ингредиенты вам больше всего нравятся сейчас?
Мы используем много хереса, амаро и вермута. Это захватывающее время, потому что в повседневной жизни нам доступно гораздо больше. Конечно, мы также смотрим на сезонность. Главное, как соединить все эти вещи вместе.
Давай поговорим о бурбоне. Как выглядит твой список?
Когда вы приходите в этот бар и смотрите на виски на задней панели, вы видите много виски высокого класса. Но тот, который я использовал, потому что я думаю, что он делает прекрасный коктейль, и это 5 долларов в нашем списке - это Heaven Hill Bottled-in-Bond White Label. Это прямой бурбон, у него достаточно возраста, и он не сломает банк.
Какой отличный бурбон для начинающих?
Four Roses Yellow Label - отличный шлюз бурбон. Это верно для бурбона. При этом доказательстве (80) и с гладкостью это легко. Basil Hayden's - более острый и немного дороже.
Какая у тебя домашняя коллекция?
Вот что у меня сейчас открыто: дикая индейская редкая порода, гладкий янтарный старый разведчик 11 лет, и снятая с производства золотая этикетка Джима Бима в бутылках.
Куда еще вы отправите посетителей, чтобы поесть и выпить в Луисвилле?
Если вам нравится пиво, Святой Граль или Gralehaus. Или Монник это местная пивоварня. Если вы хотите посетить район Клифтона, отправляйтесь в Red Hog - это местный мясной рынок и мясной магазин - и получите мясную тарелку. В центре города, для ночных укусов и отличных коктейлей, отправляйтесь в Мета. В Джермантауне есть Жемчужина и NachBar. Если вы хотите исследовать такерии, выйдите из шоссе Престон и, как и во Вьетнаме, Вьетнамская кухня является основным.
Спасибо за визит, Чеа. Если вы находитесь в Луисвилле, Proof on Main является обязательным посещением. Если нет, то приготовьте этот коктейль из ягодного имбиря в домашних условиях.
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.