Работа с королевской глазурью может быть довольно сложной задачей даже для самого опытного пирога или дизайнера печенья. Мы украшаем сотни сахара-печенья в месяц, и их часто просят добавить сладкие королевские детали обледенения в свадебные торты, но у нас все еще есть странное обледенение. Если вы наводняете свадебные куки для душа, набирая тонкие швейцарские точки на торт ко дню рождения или добавляя славную струнную работу в свадебный дизайн, наши советы по поиску и устранению неполадок в королевской области обязательно помогут вам!
Следуй за собой, чтобы помочь твоим мечтам стать реальностью!
Проблема №1: Воздушные пузыри
Песчаные пузырьки воздуха могут появляться, как будто из ниоткуда, когда вы заняты наводнением своих изысканных куки, или они могут вызвать перерыв в вашей струнной работе.
Решение:
Старайтесь не смешивать свою королевскую глазурь так энергично или на высокой скорости слишком долго, особенно при подготовке королевской глазури для струнных работ. Вместо этого дайте ему отдохнуть в миске с влажной тканью поверх нее в течение как минимум 15 минут перед использованием. Если вы наводняете куки, воздушные пузырьки можно легко выталкивать после добавления и распространять на самом печенье - просто вылейте их концом коктейльной палочки!
Проблема №2: Укусы и забитые подсказки
Куски и шишки могут появляться в королевской обледенении и могут в значительной степени влиять на внешний вид ваших удовольствий и поток вашего трубопровода. Это может легко привести к забитым советам и большому разочарованию.
Решение:
Просеять сахар вашего кондитерского цеха. Используйте чистую и совершенно новую пару колготок, чтобы по возможности просеять сахарную пудру. Попробуйте разные марки сахара - некоторые могут сгущаться или выпекать, а некоторые могут быть гладкими и мягкими.
Проблема № 3: Тусклый
Многим людям нравится, как выглядит их обледенение, когда они только что закончили украшать печенье из-за этого блестящего блеска, создающего обледенение. Однако, когда он сохнет, он становится более матовым.
Решение:
Попробуйте смешивать в небольшом легком кукурузном сиропе в королевскую глазурь перед декорированием и оставлять его сухим. Однако всегда проверяйте это до большого дня! Вы также можете попробовать рисовать или распылять свои полностью установленные куки с глазурью кондитерских изделий.
Проблема № 4: Хрупкий
Иногда королевская обледенение может высыхать до довольно хрупкой, разрушаемой или даже пористой текстуры. Это, как правило, хитроумная работа влажности - худший кошмар шеф-повара.
Решение:
Если вы можете, проверьте, чтобы ваш местный процент влажности был подготовлен. Мы используем приложение на наших iPads, но большинство приложений с хорошей погодой покажут ваш прогноз влажности. Попробуйте оставить свои затопленные куки или королевские детали обледенения, чтобы установить в прохладной сухой комнате вдали от любых открытых окон. Если все остальное не удается, инвестируйте в хороший осушитель!
Еще одна проблема может быть чрезмерной микширования вашей обледенения. Это добавляет воздух в ваш микс, поэтому постарайтесь сократить время вылета.
Выпуск № 5: Кривые
Трубопроводные контуры вокруг куки или сложной струнной работы. Кекс можно легко разрушить, пробив кривую королевскую глазурь. Не волнуйся! Скорее всего, это не ваша вина!
Решение:
Осмотрите концы трубопроводов, прежде чем покупать или использовать их. Множество наконечников формируется из формы, слитой вместе, что создает шов вдоль одной стороны кончика. Именно этот скромный шов заставляет твою королевскую глазурь изогнуть криво. Мы рекомендуем использовать наконечники Supetube PME, поскольку они вообще не имеют неприглядных швов. Ура!
Проблема № 6: Кровотечение
Многие цвета и пигментации в королевской обледенения могут просачиваться из одной секции обледенения и «истекать кровью» в следующую. Это ужасно, потратив часы на часы, украшая красивое сахарное печенье.
Решение:
Попробуйте оставить темно-королевскую глазурью, чтобы сидеть и отдыхать около 15-30 минут под влажной тканью перед использованием. Это может помочь цвету. Вы также можете начать с обледенения темных цветовых разделов и оставить их в полном объеме самостоятельно около 24 часов, прежде чем добавлять светлые детали или наводнения.
Кровотечение также может происходить из дополнительного украшения, такого как цветные опрыскивания. Это определенно раздражение, но если вы группируете свои спринклеры и непары вместе, это может быть менее очевидным.
Проблема № 7: слишком тонкая
Королевская обледенение, которая является слишком тонкой, будет казаться более жидкой, жидкой и даже прозрачной, если она будет подана или затоплена.
Решение:
Добавьте немного просеянного сахарной пудры понемногу. Не забудьте добавить меньше воды или лимонного сока в будущем.
Проблема № 8: слишком жесткая
Королевское обледенение, которое трудно вытягивать или даже мешать, может быть полным кошмаром, так как с ним будет не так легко работать. Плюс, продолжайте оказывать давление на ваш мешок для труб, и в итоге вы окажетесь вокруг вашей обледенения!
Решение:
Попробуйте добавить немного комнатной температуры воды за один раз, прежде чем перемешивать. Мы используем удобные маленькие бутылочки для распыления (их можно найти в отделе красоты за несколько долларов за поп - обязательно купите пустые бутылки), чтобы слить воду в ваш микс для лучшего контроля.
Всегда помните, что чем больше вы работаете над чем-то, тем лучше вы станете - плюс вы обязательно найдете некоторые довольно изящные трюки! Королевская обледенение - забавная среда, как только вы ее попробуете, так что не бойтесь.