Одна из моих любимых блюд всех времен - кукуруза. Поэтому, после принятия безглютенового образа жизни, одним из первых рецептов, которые я должен был выяснить, было то, как сделать кукурузный хлеб без клейковин. Мне нравится мой кукурузный хлеб, толстый и сердечный, с медовой сладостью и маслянистым коричневым краем.
Фотографии через съедобную перспективу
Сегодня я собираюсь научить вас, как сделать кукурузный хлеб без глютена прямо у себя дома
Итак, почему я так люблю кукурузу? Все это восходит к моему детству и к тем сказочным ночам, где мы завтракаем на обед - просто лучшая идея, когда-либо существовавшая. Одно из блюд, которые мы съели, было кукурузным (из маленькой синей коробки «Jiffy»!) С маслом и медом, а также с колбасой или беконом. Я уверен, что на стороне было что-то еще (может быть, фрукты?), Но я действительно не помню, потому что все, о чем я заботился, было кукурузным хлебом.
В то время как многие вещи изменились с детства в день завтрака на обед, моя любовь к кукурузному хлебу только выросла. Это идеальное утро вместе с несколькими яйцами, как сердечная закуска с салфеткой миндального масла и, очевидно, в качестве обеда с чили.
Один из моих любимых способов разогревать кукурузный хлеб - это нагреть мою чугунную сковородку с небольшим количеством масла на среднем огне. Я аккуратно нарезаю кукурузный хлеб пополам, а затем поставлю в кастрюлю, щелкнув один раз, пока обе стороны не обжарены.
Советы по победе кукурузы без клейковин
Я знаю, что безглютеное выпечка может быть пугающей, но я обещаю, что сохранил этот рецепт просто. Кукурузную муку и мацу харину нужно очень легко найти. Маса-харина может быть в этическом проходе вашего продуктового магазина, но Боб Красная мельница также несет это всего за несколько долларов.
Не добавляйте субмарину кукурузной муки для масы, поскольку они различаются. Третья мука, которую я использовал, - это просовая мука. Чтобы сэкономить деньги, вы можете измельчить свое просо прямо у себя дома! Если у вас есть доступ к навалом, просто купите чашку проса и перемалывайте его в муку. Вот как это сделать: Измельчить сырое просо в блендере, кофемолке или аналогичном до мягкой и мучной текстуры. Просеивайте любые большие куски, если это необходимо.
Желевые консервы делают сказочный верх, также, особенно с посыпкой хлопья морской соли.
Рецепт приготовления кукурузного хлеба без клейковин
Урожайность: 1, 9-10-дюймовая сковорода хлеба
Ингредиенты:
- 3/4 чашки мелкой или средней массы кукурузной муки
- 3/4 чаша masa harina
- 1/2 чашки просо муки *
- 1 1/4 чашки несладкого миндального молока или цельного молока
- 3 столовые ложки меда
- 1 большое яйцо
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 4 столовые ложки масла - разделены, плюс больше к началу
Шаг 1:
Разогрейте духовку до 400 F. Вам понадобится квадратная или круглая форму для выпечки 9-10 дюймов.
Примечание. Я предпочитаю использовать мой чугун, потому что он создает толстую кору.
Шаг 2:
В большой миске смешайте кукурузную муку, маса-харину, просовую муку, разрыхлитель и соль.
Шаг 3:
Растопите 2 1/2 столовые ложки масла в маленькой миске. Дайте остыть в течение нескольких минут.
Шаг 4:
В миске среднего размера тщательно взбейте молоко, мед и яйцо. Затем взбейте в 2 1/2 столовые ложки расплавленного масла.
Шаг 5:
Перемешайте влажные ингредиенты в сухую, до тех пор, пока они просто не сольются. (Когда вы больше не видите сухую муку.) Биттер не будет полностью гладким.
Шаг 6:
Оставить на 5 минут. Во время отдыха добавьте еще 1 1/2 столовые ложки масла в свою форму для выпечки или чугунную кастрюлю. Испеките в течение 4 минут (чтобы нагреть сковороду и расплавить масло), выньте из духовки, затем осторожно наклоните кастрюлю, чтобы смазать все стороны и дно.
Шаг 7:
Налейте тесто и аккуратно нанесите его шпателем и даже сверху, слегка прижимая. Смесь будет толстой.
Шаг 8:
Поместите кастрюлю в духовку и выпекайте в течение 22-28 минут, слегка меняя размер кастрюли. Я использовал 10-дюймовую чугунную кастрюлю, и она заняла 23 мин. Края будут золотисто-коричневые, и верх будет треснут, когда закончите. Тест на зубочистку для бесплодия. Не перепевайте. Вы хотите, чтобы маленькие крошки придерживались зубочистки, а не полностью сухие кости.
Шаг 9:
Дайте остыть в течение 10 минут. Dab или слегка смазать маслом сверху, затем нарезать и подавать с маслом, медом, кленовым сиропом, хлопьями морской соли, фруктовыми консервами, ореховым маслом и т. Д.