Тортильитас с беконом в зеленом соусе - это рецепт, который шеф-повар Карлос Аргиньяно готовит с особой тщательностью.
Ингредиенты (4-6 шт.):
- 4-5 яиц
- 150 гр. бекон
- 4 зубчика чеснока
- 1 зеленый лук
- 60 гр. хлебные крошки
- 1/2 л. куриного бульона
- Вода
- Мука
- Оливковое масло
- Соль
- Петрушка
Проработка
Нарежьте бекон и подрумяньте на сковороде с небольшим количеством масла. Когда хорошо подрумянится, откиньте на дуршлаг, чтобы слить лишний жир.
Чтобызамесить тесто для лепешек, взбейте яйцав миске и приправьте их. Добавить бекон, 2 зубчика чеснокаочистить и измельчитьи панировочные сухари понемногу, постоянно взбивая, пока тесто немного не загустеет (оставить тесто текстура, которая при попадании в масло не растекается и не остается очень твердой). Дайте столу постоять 15 минут.
Слепите шарикииз тортилья с помощью двух ложеки обжарьте их на сковороде с хорошей струей горячее масло до золотистого цвета с обеих сторон. Высыпьте их на впитывающую кухонную бумагу.
Нарежьте два других зубчика чеснока, мелко нарежьте зеленый лук и обжарьте все в кастрюле с каплей масла. Добавить столовую ложку муки и хорошо проваритьВлить бульон и размешать. Добавьте нарезанную петрушку, доведите до кипения и положите лепешки в кастрюлю. Поварить 5-6 минут.
Хорошую горсть петрушки с небольшим количеством воды разомните в стакане блендера. Процедить и сохранить.
Подавайте лепешки на тарелке,добавьте сок петрушки в оставшийся в кастрюле соус, дайте покипеть еще минуту и добавьте соус к лепешкам.
Совет
Петрушку дома посадить никогда не помешает. Достаточно иметь горшок и небольшое отверстие снаружи (балкон, окно, терраса). Он не требует особого ухода, поливайте его только тогда, когда почва перестанет быть влажной, и не забывайте обрезать новые побеги.