Когда вы ищете десерт, который менее суетлив и более гибкий, чем традиционный 9-дюймовый тыквенный пирог, - но со всеми теми же знакомыми ароматами - тыквенные пирожки - ваш ответ. Бары можно разрезать на кусочки любого размера, поэтому вы можете иметь столько или меньше, сколько хотите, а рецепт объединяется всего за несколько минут. В следующий раз, когда вы настроитесь на десерт из тыквы, попробуйте эти батончики, прежде чем вы достигнете этой пирожной!
Как традиционный пирог, в барах есть корка и начинка. Я использую короткошерстную кору, которая просто прижимается к кастрюле - нет необходимости выкатывать тесто или пытаться получить идеальный рифленый край. Кору получают путем разрезания масла в смесь муки, сахара и корицы. Щепотка корицы помогает связать корку с начинкой.
Корка выпекается после того, как ее надавливают в кастрюлю, и вот где мой рецепт для пирожных с тыквой становится немного необычным: начинка добавляется в кору, пока она горячая, а затем возвращается в духовку. Это сокращает время выпечки, которое необходимо установить, и устраняет периоды предварительной обработки и охлаждения, которые могут сделать традиционные пироги такими трудоемкими.
Начинка представляет собой смесь тыквенного пюре, подслащенного сгущенного молока, яиц и специй. Это традиционная начинка, которая регулярно используется в тыквенных пирогах, так как это вкусно и просто.
В этих прутьях он образует толстый слой заварного крема, который достаточно кремовый, чтобы быть удовлетворительным и достаточно толстым, чтобы легко разрезать. Хотя начинка имеет много специй, вы все равно можете попробовать масляные, коричные ароматы коры в каждом укусе. После выпечки корка останется хрустящей, добавив контрастную текстуру к насыщенной начинке.
Я сделал эти бары в качестве десерта для обедов, когда мне нужно было много маленьких тарелок для большого количества гостей, и просто для себя, чтобы насладиться в ленивый выходной день. Бары можно приготовить заранее и хорошо хранить в холодильнике в течение 2-3 дней после выпекания, если они упакованы в пластик или в герметичный контейнер.
Легкие тыквенные пирожные
Служит 16
Ингредиенты
- 1 чашка цельной муки
- ¼ чашки сахара
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ¼ tsp соль
- ⅓ чашечное масло, охлажденное
- Один 15-унция может пюре из тыквы (около 1¾ чашки)
- Один консервированный сгущенное молоко с 14 унциями
- 2 больших яйца
- 2 чайной ложки тыквы
- ½ ч.л. экстракта ванили
- Соль ¼ ч.л.
Шаг 1:
Разогрейте духовку до 350 F. В большой миске смешайте муку, сахар, корицу и соль. Разрежьте масло на 8-10 кусков. Добавьте масло в смесь муки и бросьте, пока оно не будет хорошо покрыто.
Используя кончики пальцев или блендер для теста, втирайте масло в муку, пока смесь не станет похожа на грубый влажный песок.
Налейте смесь коры в 9-дюймовую форму для выпечки и плотно вдавите в ровный слой. Выпекайте корку в течение 16-18 минут, пока она не будет слегка поджарена по краям.
Шаг 2:
Пока корка выпекается, подготовьте начинку. Взбейте вместе пюре из тыквы, подслащенное сгущенное молоко, яйца, специи, ваниль и соль.
Шаг 3:
Когда корка готова, выньте ее из духовки и вылейте заполняющую смесь в горячую кору.
Поместите кастрюлю обратно в духовку и выпекайте еще 20-25 минут, или пока не будет установлена корочка, и не покачивается, когда сковорода слегка постукивает.
Позвольте барам остыть до комнатной температуры, затем охладите в течение как минимум двух часов или до хорошо охлажденного перед нарезкой и пожиранием их.