Салат из чечевицы с маринованными в уксусе анчоусами и лимонным соком - рецепт, приготовленный для нас шеф-поваром Бруно Отейса.
Ингредиенты
- 200 г коричневой чечевицы
- 12 анчоусов
- 1 вареная морковь
- 1 зубчик чеснока
- 1 стебель сельдерея
- 1 лимон
- 1 столовая ложка сливок
- вода
- 2 столовые ложки уксуса
- оливковое масло
- соль
- перец
- нарезанный свежий зеленый лук
- рубленая петрушка
Проработка
Очистите анчоусы, удалите кости и положите их в тарелку кожей вверх. Влейте уксус и лимонный сок. Накройте крышкой и оставьте мариноваться примерно на 30 минут.
По истечении этого времени слейте воду с анчоусов и сохраните сок маринада. Сверху посыпьте мелко нарезанным чесноком и рубленой петрушкой по вкусу. Полейте их хорошим количеством оливкового масла и дайте немного отдохнуть.
Чечевицу отварить в кастрюле с водой и солью примерно 30 минут. Когда al dente, слейте воду и дайте остыть.
Мелко нарежьте сельдерей и морковь и сложите все в миску. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Добавьте чечевицу и свежие сливки. Приправьте и хорошо перемешайте. Заправьте уксусом для маринования анчоусов и каплей масла. Выложите чечевицу с маринованными анчоусами и подавайте.