Есть часть меня, очень маленькая часть, которая начинает жаждать суп. Имейте в виду, что он постоянно находится в верхних 70-х здесь без признаков остановки. Это не делает желаемого сезона супа.
Помимо этой странной тяги, нет другой части меня, которая хочет, чтобы закончились долгие, лимонадные, пляжные расчесывания и ленивые дни чтения книг. Солнце светит ярким светом, но я не вижу причин скрывать небольшое подталкивание к супу. Для этого есть гаспачо.
Что такое гаспачо?
Газпачо - это охлажденный суп, чаще всего помидор, который восходит от южной Испании в Андалусии. Предки охлажденного супа можно отнести к блюдам крестьянского стиля, приготовленным в арабских странах из хлеба, воды, чеснока и оливкового масла. У нас есть римляне, чтобы поблагодарить за добавление уксуса, но именно испанец превратил хлебное тушеное мясо в роскошный и яркий суп, усеянный томатами, настолько зрелый и тяжелый, что они изгибают лозы, пряные чили и охлажденные огурцы.
Gazpacho традиционно служит закусками, и лучше всего сделать пару дней вперед, что делает его отличным соперником, чтобы накормить толпу. Не нужно возиться с хрупкой зеленью салата, потому что ваша следующая сторона думает об обслуживании гаспачо, чтобы начать еду.
Как производится гаспачо?
Вы можете найти столько вариаций гаспачо, сколько книг по-прежнему в моем «Летнем списке Чтения» - много. Но классически вы принимаете три части сладких и сочных помидоров и комбинируете это с одной частью другого овоща, например, сладкого перца, чили, огурца или авокадо.
Выбор короткого или гладкого - это вопрос предпочтения. Если богатый, сливочный и бархатистый суп - это то, что вам нужно, используйте блендер, много оливкового масла и кусок хлеба, который пропитан водой в течение 30 минут. Хлеб добавляет хвостик, но смещается, не оставляя следов его существования.
Свежие травы добавляют цветочную остроту, которая особенно хороша в жаркий летний день. Завершите гаспачо брызгами уксуса или лимонного сока и большим количеством соли и перца.
Некоторые рецепты требуют томатного сока, но если вы используете сезонные помидоры - вид, которому разрешено превращаться в темно-красный цвет, все еще свисающий с виноградной лозы - тогда весь сок вам понадобится под этой теплой, нежной кожей.
За томатом
Если вы возьмете основную идею гаспачо - охлажденного супа из свежих сезонных овощей, сбалансированного кислотой и солью, - тогда вы можете представить себе любую вариацию вкусов для приготовления освежающего и питательного блюда, когда вы тоже можете столкнуться с несезонным подталкиванием для супа.
В дополнение к или вместо томатов попробуйте использовать эти ингредиенты в следующей партии:
Фрукты
Арбуз, вишня, канталупа и каменные фрукты добавляют цветочную сладость в суп, который хорошо сочетается с томатами, лимоном и / или уксусом.
Жареные овощи
Попробуйте обжарить овощи, прежде чем смешивать их с охлажденным, гладким супом. Это усиливает аромат и добавляет более богатую, естественную сладость без особого труда. Это особенно хорошо с цветной капустой и, конечно же, с помидорами.
Зеленые вещи
Сорт названия нечетной категории, но это казалось подходящим, поскольку томальо, огурцы, авокадо, травы (базилик, мята, кинза и т. Д.), Зеленые томаты и зелень зебры - все зеленые и все прекрасно сочетаются с освежающим летним супом.
Добавьте немного больше веса этому блюду и превратите его в простое и полное летнее блюдо, попивая суп кусочками свежего краба или жареной или sauteéd креветки.
Измельченный хлеб служил рядом для чистки тарелки, а охлажденный стакан сангрии мог быть просто прекрасными и освежающими обедами этого сезона.
Для более летнего приготовления вдохновения, см. Наши посты на еду для гурманов, чтобы сделать на костре и простые гарниры на летнее время. Вы также можете наслаждаться моими советами по разрезанию овощей.