Конвекционные печи отличаются от стандартных или лучистых печей тем, что они создают одну и ту же контролируемую температуру во всей печи. Равномерность тепла в конвекционной печи предотвращает переваривание и поджаривание в одном и том же месте, что часто бывает при приготовлении с помощью лучистой печи. В то время как конвекционные печи дороже и порой трудно научиться использовать, в конечном итоге они получают очень хорошие отзывы от поваров, которые ценят более постоянную температуру в своих печах.
функция
Конвекционная печь использует вентилятор для продувки горячего воздуха по всей духовке, делая температуру одинаковой на всех уровнях стойки и ускоряя процесс приготовления при более низкой температуре.
Типы
Не все конвекционные печи одинаковы, поэтому убедитесь, что вы проводите исследования и точно определяете тип, который вы хотите, прежде чем совершать покупку. Конвекционная печь, которая использует третий элемент, или вентилятор, для вдувания горячего воздуха в полость печи - настоящая конвекционная печь. Первые два элемента - верхняя и нижняя нагревательные панели. Без вентилятора результаты приготовления не будут такими же удовлетворительными, как и должно быть.
Другой тип конвекционной печи использует вентилятор, но он продувает воздух либо снаружи, либо внутри, но неравномерно, так что равномерность распределения тепла не достигается. Эти печи часто продаются как конвекционные печи, но они не разработаны так, как настоящая конвекционная печь.
Предупреждение
Если вы ищете настоящую конвекционную печь, помните, что большинство из них встроены в стены или слайды, а не встроены в верхнюю крышку. В общем, чем больше печь, тем больше места для циркуляции воздуха; это пространство не будет доступно в противопожарной печи.
Выгоды
Преимущества конвекционной печи состоят в том, что вы можете получать равномерно приготовленную пищу за меньшее время при более низкой температуре. Большие количества печенья, выпечки, хлеба и т. Д. Будут равномерно приготовлены в одно и то же время, независимо от того, на какой стойке они готовятся. Для общественного питания и приготовления пищи для больших групп людей это неоценимо.
Недостатки
Для некоторых, использование конвекционной печи требует некоторых проб и ошибок, чтобы привыкнуть. Более высокая цена конвекционной печи может показаться неважной, если вы не часто готовите или готовите только для небольших групп людей. Как и в случае с любым крупным бытовым прибором, исследования и продуманное бюджетирование помогут вам определить, подходит ли вам конвекционная печь.