Имбирь Комбуча (Изображение
Я долго думал о том, чтобы сделать свою собственную чайную чайку. То, что, в конце концов, бросило меня в тупик, это просмотр недавно опубликованных видео Китчена о том, как сделать скобы и чайный гриб. Я перебирал письменные инструкции больше, чем хотел бы признать, но на самом деле, когда кто-то проходил через эти шаги, это казалось мне легким и придавало мне дополнительную уверенность, в которой я нуждался.
Тем не менее, я подошел к своей первой партии со всей неопределенностью (и паникой), я уверен, что начинающие пивовары чувствуют: должны ли эти плавучие вещи действительно быть там? Это коричневое пятно хорошо или плесень? Но пятью партиями позже я стал более непринужденным о приготовлении чайного гриба, и я получил несколько уроков по пути.
1. Это научило меня больше терпения и не торопиться
Заваривание чайного гриба не быстрый процесс. Буквально, ничего об этом не быстро. Чай охлаждается часами, а затем ферментируется днями. Как человек, которому нравятся проекты с мгновенным удовлетворением, этот учит меня ценности терпения. И шипучая награда полностью стоит того.
2. Нет универсального подхода
Как и большинство людей, я следовал инструкциям к письму, когда впервые сделал чайный гриб. Но я узнаю, что нет единого правильного подхода; Эксперименты являются ключевыми, и возможности почти безграничны. Это действительно вопрос проб и ошибок. Я пробую разные смеси чая и времени брожения, чтобы приготовить чайный гриб, который мне больше всего по вкусу.
3. Маркировка баночек всегда хорошая идея
Я считаю, что у меня очень хорошая память. Однако спустя всего несколько дней после того, как я положил мою первую порцию чайного гриба в шкаф, я не мог вспомнить, сколько времени там прошло. Очевидно, что была нужна лучшая система - тем более, что я нацелился на приготовление нескольких партий одновременно. Теперь я наклеиваю на баночки дату, когда чай заварился.
Как сделать свой собственный комбуча скоби (фото
4. Скопи удивительно долговечен
Признание: я был в ужасе, когда мне впервые пришлось прикоснуться к Скопи. После нескольких недель наблюдения за его ростом я был убежден, что собираюсь уничтожить его при контакте. Я был в состоянии повышенной готовности и обращался с ним так деликатно, как только мог, все еще был уверен, что порву, урону или иным образом сломаю. Но ничего этого не произошло.
Пару доз, когда мой гнойник был достаточно толстым, чтобы его можно было очистить пополам, я наконец почувствовал себя комфортно, не испортив его. В эти дни я достаю его из банки без ласковой руки, которая когда-то была у меня.
Сделайте свой собственный: Как сделать свой собственный комбуча Скоби
5. Нет необходимости ждать до второй ферментации для ароматизации
Я немного отклонился от курса с моей последней партией чайного гриба. Мне нужно было приготовить лавандовый чайный гриб, и вместо того, чтобы приправить его во время второго брожения, я пропитал сухие цветы вместе с чаем. Конечно, единственное предостережение с привносящим ароматом с самого начала заключается в том, что Скопи улавливает запах (и цвет, если вы используете что-то вроде свеклы). Вкус супер ароматный и более настоящий, чем предыдущие партии, которые я сделал.
Вы пивовар чайного гриба? Что бы вы хотели знать, когда сделали свою первую партию?
Ответы на ваши вопросы
- Как сделать свой собственный комбуча скоби
- Как сделать чай чайный гриб дома
- 5 полезных вещей, которые нужно знать о приготовлении чайного гриба
- 5 ошибок, которых следует избегать при приготовлении чайного гриба