Пламя кружит на еду, как будто это так же жаждет, как и я. Пачка пряных каменных фруктов сидит в одном углу огня, хлебные тосты в другом, а чугунная сковородка подслащает и карамеливает лук-шалот в его сильном жаре. Это открытый огонь. Это настоящая еда, приготовленная с небольшим количеством пламени и горячих углей.
Это пища для костра за пределами хот-догов и s'mores, и для меня, приготовление чугунного костра - настоящая кулинария.
Настройка пожара
Когда вы готовите на огне, то, что вы на самом деле после этого, - это угли. Их тепло горячее, даже более легко контролируемое.
Чтобы получить кровать из горячих углей, вы хотите получить огонь с хорошим количеством дерева. Пусть это умрет, затем осторожно разложите обугленное дерево, чтобы создать ровную поверхность для приготовления пищи.
Вы также можете использовать стартер для дымохода, как и для угольного гриля, чтобы получить кучу кричащих горячих углей.
Идеальный кулинарный огонь имеет плоский слой горячих углей. Вы можете грузить угли равномерно в одну сторону, если хотите иметь горячую сторону и сторону для приготовления предметов, которые нуждаются в более низкой температуре - как супы и хлеб.
Кулинария над огнем
Что вам нужно:
- Тонги: Вам понадобится крепкая пара металлических щипцов. Получите набор длиной не менее 16 дюймов, который можно быстро заблокировать и разблокировать.
- Перчатки: Хорошая идея - пара жаропрочных перчаток. Я не часто использую их сам, но я лучше говорю вам всем.
- Гриль-решетка: Если вы хотите измельчить мясо, перцы, тосты и т. Д., Вам понадобится решетка для гриля. Это также полезно, если вы нанесете свои чугунные кастрюли, если вам нужно меньше тепла. В крайнем случае я использовал выпечку. Установите кирпич по обе стороны от огня (или камней), чтобы накрыть решетку решетки. Вы можете настроить гриль, добавив больше камней или кирпичей.
- Чугун: Я не могу сказать достаточно о чугуне. Он дешевый, надежный, хорошо контролирует тепло и длится всю жизнь, если его хорошо заботят. Я использую чугун на кухне все время - не только для приготовления пищи над огнем. Я рекомендую 12 "skillet для почти всего. Голландская печь отлично подходит для выпечки хлеба и приготовления супов. Моя последняя покупка чугуна - это 6 1/2 "для создания пожарного фондю (рецепт ниже).
- Дерево, спички, бумага: Я имею в виду, вы, наверное, могли догадаться, что вам это нужно.
- Хороший напиток: Если вы у огня, вам нужно что-то, чтобы охладить вас. Я неравнодушен к лиственнику вишни (возможно, с брызгами джина), но варианты бесконечны. Найдите идеи для напитков, используя простые сиропы здесь.
Подумайте, кроме s'mores: идеи для приготовления костра для гурманов
Мне нравится мыслить нестандартно, когда речь идет о приготовлении пищи над огнем. Я приготовил ногу ягненка, обжаренную морковь, обгоревшую кукурузу, жареный перец, жареный салат-латук и жареные тонкие полоски из цуккини.
Ниже приведены два моих любимых рецепта приготовления костра, которые абсолютно безупречны.
Жареные каменные фрукты
1. Просто добавьте половинки или расквартированные каменные плоды в три слоя алюминия вместе с некоторыми специями (я посыпаю на корица, мускатный орех и кардамон) и сахар или мед.
2. Сложите пакет плотно, затем поместите его в горячие угли до тех пор, пока соки не начнут работать из пакета, и вы можете услышать их кипячение внутри.
3. Подавайте фрукты на ванильное мороженое или если вы отдыхаете в кемпинге и нуждаетесь в теплом завтраке, подавайте фрукты по граноле.
Помидоры черри и сыр
1. Для жареной жареной закуски обжарить мелко нарезанный лук-шалот с оливковым маслом в чугунной сковороде, помещенной на углях или на решетчатую решетку.
2. Добавьте половинки помидоров черри и варите до мягкости.
3. Бросьте около 1 1/2 кубика кубика (или любого большого плавильного сыра) и варите до тех пор, пока не растопите.
4. Готовить с тонко тертой лимонной цедрой и свежим розмарином.
5. Подавайте с теплым плоским хлебом, который вы заправили в алюминиевый пакет и разогрели в огне.