Поговорка гласит: «клиент всегда прав», и это может быть правдой, но вы эксперт, и клиент пришел к вам в поисках совета, потому что они доверяют вашему мнению как дизайнера торта.
Продажа традиционных тортов отличается от продажи обуви или даже кексов массового производства. Продажа фирменного торта, в котором представлены ваши профессиональные, единственные в своем роде украшения для торта, - это особый опыт, о котором многие мечтали всю свою жизнь. Многие невесты говорили мне, что выбор торта - одна из тех вещей, которые они с нетерпением ожидали, планируя свою свадьбу.
Здесь я расскажу о пяти советах, которые я узнал, работая с клиентами
Фото через Венди Ву Торты
1. Проконсультируйтесь со всеми о них
Настройте все! Это ваше время, чтобы узнать все о клиенте. Найдите способы воплотить в жизнь свои жизни, стили и мечты.
Сделайте пирог о них и слушайте то, что они хотят. Не предполагайте, что вы знаете, чего они хотят, или быть сильным в отношении того, что вы хотите. Попросите их принести на консультацию любые идеи, рисунки, цвета, ткани и даже фотографии других образцов торта, которые они любят с ними. Посмотрите на них вместе и послушайте, что они хотят. Нарисуйте свои идеи, чтобы вы могли убедиться, что находитесь на правильном пути.
2. Сделайте портфель своей работы
Это должно быть красивое связующее, которое включает в себя фотографии ваших тортов, ваши рекомендации по ценообразованию, ваши политики, ваше меню и диаграммы размера обслуживания. Сделайте это доступным для клиента во время консультации, чтобы вы могли показать им диаграммы по мере того, как вы оцениваете цены и количество уровней. Объясните свой мыслительный процесс, вычисляя эти цифры.
3. Помогите клиентам чувствовать себя под контролем
Никто не любит впервые входить в собрание и испытывает смущение о том, чего ожидать, поэтому помогите им.
Я всегда начинал консультации, объясняя, что мы будем делать и в каком порядке. Казалось, что это всегда успокаивало клиентов. Мы начнем с разработки своего торта, а затем, пока они дегустируют пироги, я бы подсчитал их цену. Когда они влюбляются в ваш вкусный торт, цена не является таким шоком.
Если ваши клиенты расскажут вам, что они просто не могут позволить себе вас, дайте им варианты, снова просмотрите дизайн и посмотрите, есть ли другой способ спроектировать торт, который может вписаться в их бюджет, но не требует, чтобы вы снижали свои цены. Может быть, торт может быть меньше, или вы можете изменить дизайн, чтобы сделать проще для вас. Дайте вашим клиентам варианты, но никогда не опускайтесь ниже своих ценовых точек.
Фото с участием участника Craftsy lisacakes
4. Плата за дегустации
Выпечка тортов и приготовление обледенения для дегустации требует времени и денег. Зарядка для дегустации может покрыть стоимость ингредиентов и ваше время, но это также поможет вам избавиться от клиентов, которые не серьезно относятся к заказу пирога у вас.
Ваше время драгоценно, поэтому заряжайте соответственно. Другие пекари имеют ограниченные дегустации только для свадебных тортов или пирожных более 500 долларов. Некоторые пекари не предлагают дегустации, а другие позволяют клиентам попробовать свои стандартные вкусы.
Выберите то, что лучше всего подходит для вас, и придерживайтесь его.
5. Получение оплаты
Поскольку большинство тортов заказывают задолго до того, как вы их сделаете, обязательно получите депозит.
Во время консультации я объяснял клиентам, что их дата события не будет зарезервирована для них до внесения 50% депозита. Как только депозит будет сделан, я сделаю полный набросок их торта и отправлю его им на утверждение. Затем я установил окончательный срок платежа в течение двух недель до мероприятия.
Вы можете выбрать сумму вклада, с которой вам комфортно, но я настоятельно рекомендую вам убедиться, что вы полностью оплачены до доставки. Вы не хотите, чтобы вам приходилось возиться с платежами в день события, и вы действительно не хотите пытаться отследить кого-то после события.
Фото через член Craftsy SugarArtBySusan
Консультация может быть очень интересной, и то, как вы представляете себя, имеет такое же отношение к их решению, как и к самому пирогу
Если вы будете измотаны и устали, ваши клиенты будут беспокоиться о том, что вы не будете следовать или что могут возникнуть проблемы с пирожным. Если вы представите себя как сконцентрированные, счастливые и увлеченные своим ремеслом, они будут чувствовать себя уверенно и с большей вероятностью будут доверять вам своим пирожным.
Получайте удовольствие, решите, что лучше для вас, и пойдите для этого!
См. Также выпуск на прошлой неделе Cake Inc. о ценах Cakes Like a Pro. И для более подробного руководства по превращению вашей мечты в реальность, зачислите в класс Craftsy Как начать торт бизнеса.