Когда вы в последний раз смотрели дату истечения срока на мешке с мукой или сахаром?
Иллюстрации и фотографии через CakeSpy, если не указано иное
Изучение того, как хранить ингредиенты для выпечки, важно для обеспечения свежести и наилучшего результата в приготовлении или выпечке. С скоропортящимися изделиями, такими как яйца или молоко, легко узнать, когда ингредиент прошел заново: просто взгляните на дату истечения срока годности. Но с предметами кладовой, такими как мука, сахар, пищевая сода или разрыхлитель, существуют способы их хранения для обеспечения наилучшего результата.
Вот руководство по правильному хранению общих предметов кладовой, используемых для выпечки.
Мучной
Фотография через блог Craftsy
Мука общего назначения
Мучные мешки, как правило, маркируются с датой истечения около года с даты покупки, но если вы частый пекарь, мука, вероятно, уже давно исчезнет. По большей части хранение муки в кладовой в порядке в течение нескольких недель; хранение его в герметичном контейнере будет препятствовать попаданиям в контейнер контейнеров, пыли или другого мусора.
Главное исключение - если вы живете в зоне высокой влажности. Держите муку в герметичном контейнере и храните в холодильнике или морозильнике, чтобы избежать скопления и предотвратить слишком много влаги, попадая в муку. Дайте муке до комнатной температуры до использования в рецепте.
Если вы редкий пекарь или не знаете, как погода может повлиять на вашу муку, это не повредит, чтобы держать ее в холодильнике.
Целая пшеничная мука, мука из цельного зерна и мука из муки
Цельная пшеница, цельное зерно и мука из орехов имеют гораздо более короткий срок хранения, чем вся мука, и будут полезны при хранении в герметичных контейнерах или морозильных камерах в холодильнике или даже в морозильной камере. Это особенно важно для мучных орехов, которые могут прогоркнуть. Правильно хранятся, они могут длиться 6 месяцев или дольше.
сахар
Гранулированный белый сахар и кондитерский сахар
Сахар будет храниться на неопределенный срок (или, по крайней мере, до года), если он хранится должным образом. Храните как гранулированный, так и кондитерский сахар в прохладном сухом месте, в герметичном контейнере или мешке для морозильной камеры, вдали от влаги любого типа. При воздействии влаги он может образовывать глыбы. Держите сахар путь от специй и острый запах пищи: он может поглощать ароматы из других продуктов, и никто не хочет их дегустации сливочного масла, как карри. Не рекомендуется охлаждать сахар, так как это может способствовать образованию комков.
коричневый сахар
Коричневый сахар имеет гораздо более высокое содержание влаги, чем сахарный песок или кондитерский сахар, поэтому очень важно не допустить его образования комков. Прежде всего, держите коричневый сахар в воздухонепроницаемом контейнере. Это поможет запечатать влагу и сделать ее дольше.
Другой способ заключается в хранении коричневого сахара в морозильной камере и оттаивании в течение ночи или нескольких часов перед выпечкой. Если вы решите, что вам нужно сразу немного охлажденного сахара, вы можете нагреть его в микроволновой печи (без бумажных полотенец или пластиковой упаковки), чтобы быстро оттереть.
Если ваш коричневый сахар затвердел, проверьте этот пост о том, как смягчить коричневый сахар.
Leaveners
Фотография через блог Craftsy
Пищевая сода
Держите свою пищевую соду для выпечки (в отличие от коробки, которую вы можете положить в холодильник для сбора запахов) в прохладном сухом месте, таком как шкаф, при закрытой крышке. Это будет продолжаться до года. Чтобы проверить, если ваша пищевая сода все еще активна, вылейте вид капель уксуса на 1/2 чайной ложки пищевой соды. Он будет энергично пузыриться, если он свежий.
Порошок для выпечки
Держите порошок для выпечки в прохладном сухом месте, таком как шкаф, при закрытой крышке. Чтобы проверить, работает ли ваш порошок для выпечки, смешайте порошок для выпечки 1/2 чайной ложки с водой 1/4 стакана. Он будет пузыриться, если он свежий.
Примечание: ознакомьтесь с этим сообщением о различиях между пищевой содой и порошком для выпечки.
дрожжи
Активные сухие дрожжевые пакеты или порошок будут иметь срок годности; его можно хранить в прохладном, темном месте до этой даты. Если вы живете в зоне с колебаниями температуры или высокой влажностью, оставайтесь на безопасной стороне и храните ее в холодильнике.
Свежие пирожки с дрожжами могут храниться при комнатной температуре до тех пор, пока не откроются, и в этот момент время его тикает: большинство производителей предлагают использовать его в течение 10 дней.
Чтобы проверить, активны ли дрожжи, растворите 1 чайную ложку сахара в теплой воде 1/2 чашки (110 ° -115 °). Посыпать 1 пакетом или 2-1 / 4 чайными ложками активных сухих дрожжей. Перемешать и дать постоять 10 минут. Если это пузырится, хорошо идти - просто не забудьте уменьшить количество жидкости в вашем рецепте на 1/2 чашки.
Ароматизаторы
Экстракты
Жидкие экстракты, такие как ваниль, сохраняются в течение года или дольше. Их лучше всего хранить в прохладном, темном месте. Избегайте его хранения вблизи источника тепла (например, шкаф непосредственно над духовкой). Не храните в холодильнике или морозильнике, так как это может привести к тому, что вы получите облако.
Для целых ванильных бобов храните их в прохладном, темном месте вдали от высокой температуры или низких температур. После открытия держите в герметичном контейнере, чтобы они были влажными.
специи
Специи не идут «плохо» как таковые, но они теряют свой вкус и потенцию. Неоткрытые контейнеры из сушеных цельных специй могут длиться до двух лет, в зависимости от типа специи.
Храните специи в темном месте при комнатной температуре. Целые специи дольше, чем земля; как только вы на земле, рекомендуется использовать большинство специй в течение шести месяцев для лучшего вкуса.
Шоколад
Шоколад будет храниться в течение очень долгого времени: для белого или молочного шоколада, до 9 месяцев, а темный шоколад, как утверждается, длится более 10 лет (хотя у кого будет шоколад в течение 10 лет без его использования?). Храните шоколад в прохладном, темном месте, плотно обернутый. Не замораживать или замораживать.