Это не удивительно, если вы озадачены термином dacquoise. Хотя этот термин используется довольно часто в мире украшения тортов, определение не ясно: Является ли это конкретным типом десерта или это тип торта, который используется в качестве компонента?
Фотоколлаж с фотографиями, лицензированными через Creative Commons членами Flickr pinotshop и merlejajoonas
Оказывается, термин dacquoise (произносится как «dah-kwahze», ваш голос Frenchest, пожалуйста) можно назначить как готовому десерту, так и компоненту пирога.
Согласно Bakepedia, «Начиная с юга Франции, dacquoise - это безе, сделанная с очень мелко нарезанными орехами, сложенными в смесь перед выпечкой».
Часто запеченные в раундах, dacquoise диски часто используются в качестве слоев в творениях пирога, укладываются с печеньем, маслом, взбитыми сливками, ганашами или смесью любого из вышеперечисленных. Хотя торты с изображением даквоизма могут иметь свои собственные имена, их также можно назвать dacquoise.
В двух словах, термин dacquoise может быть использован для описания множества десертов. Технически dacqoise - это мерингоподобный слой, используемый в творениях торта. Но с годами стало распространяться не только слой, но и весь торт как «даквоизм», придавая термину расширенное значение.
Как использовать dacquoise
Итак, теперь, когда у вас есть представление о том, что такое dacquoise.
Как вы используете его? Вот несколько восхитительных идей.
Фотография лицензирована через Creative Commons от пользователя Flickr pinotshop
Сделайте многослойный десерт
Dakquoise можно собрать в чередующихся слоях с кремом для теста или начинками для создания фантастических десертов. Известным и особенно восхитительным вариантом является вышеупомянутый десерт, известный как marjolaine, французское печенье, включающее слои даквоизы в паре с пралине, кремом для пирожных и шоколадным ганашем.
Для более простой версии вы можете использовать сэндвич-диски или слои dacquoise со взбитыми сливками и свежими фруктами для простого, но элегантного десерта.
Павлова с инструктором Ремески Гейлом Гандом
Используйте его, чтобы сделать обманутую павлову
Используйте свою даквою, чтобы сделать оболочку для особенно зубной вариации павлова. Он будет отличаться от классической павловой, которая не использует орехи в тесто безе, но это будет очень вкусно.
Сделать безе
Строго говоря, вам не нужно трубить свою смесь dacquoise на диски. Вы также можете надуть его в затяжки, используя звездочку, и сделать простые, но аккуратные печенье безе.
Фотография через CakeSpy
Сделать макароны
Dacquoise batter может быть двухцелевым: если вы работаете на тесто до гладкой, блестящей консистенции, вы можете легко направить смесь в маленькие раунды, чтобы создать причудливые французские макароны. Заполненные заполнением ганаша или buttercream, эти деликатные и изысканные блюда сделают для причудливого десертного курса или чаепития.
Фотография через CakeSpy
Смешайте свою мучную муку
Есть простой способ приспособить dacquoise для удовлетворения различных вкусов: варьировать тип ореха, используемого в тесто. Вы можете использовать дробленый фундук, миндаль, фисташки или любой орех, который вы хотите использовать в даквоазе.
Попробуйте кокосовую муку
Если вы не хотите использовать орехи дерева в своей даквоизе, вы можете сделать это с кокосовой мукой вместо этого. Поскольку кокосовый орех на самом деле не орех, он делает рецепт подходящим даже для тех, у кого есть аллергия на орехи.