Когда я не глотал «горячие карманы», когда смотрел MTV после школы, моим любимым блюдом был салат: салат Айсберг, задушенный во французском неоново-оранжевом соусе, с беконом, сыром и купленными в магазине гренками. Иногда я бросал помидор или огурец в качестве гарнира.
Затем в 1990 году я провел лето, живя с семьей во Франции. Стол управлял свежими фруктами и овощами, более сладкими и ароматными, чем дома. Фасоль из сада была побелена и покрыта ложкой жирного масла и трав, а сливы быстро превратились в сладкие галеты. Было легко привыкнуть к маленькой кулинарной роскоши повседневной французской еды.
Когда я вернулся домой в западный Нью-Йорк в конце лета, я быстро вернулся к своим старым привычкам в еде. Pop Tarts и Diet Coke приготовили для завтрака сахарную бомбу. Ужин был столь же мрачным делом. Это была либо большая миска моего любимого салата, либо смесь замороженных овощей, вареная до безжизненности, обнимающая тарелку рядом с обвисшими куриными грудками без кожи и без костей.
В 16 лет я стеснялся своего веса и рассматривал эти «здоровые» обеды, которые я настоял на том, чтобы приготовить альтернативу еде моей мамы, искупить грех десерта на завтрак. Если, конечно, я не был слишком голоден, чтобы ждать до обеда - вот когда я прибег к горячим карманам. У меня не было пищевого баланса.
Позже в том же году это был проект по французскому классу, благодаря которому Джулия Чайлд освоила искусство французской кулинарии. Моя миссия, которую я выполнил, состояла в том, чтобы подготовить шоколадный мусс для класса как часть погружения во французскую культуру. Этот рецепт служил мне воротами в кулинарную книгу. Я с любопытством просматривал страницы о кухне, с которой у меня был краткий роман. Я был заинтригован культовыми рецептами, такими как coq au vin и boeuf bourguignon, но их сложность и списки ингредиентов показались подавляющим тем, кто не готовил. Это была глава салата, которая побудила меня на самом деле готовить.
На этих страницах она преподала мне один из лучших и самых продолжительных уроков в приготовлении удобной, цельной пищи - как сочетать несколько кладовых со свежими продуктами, чтобы приготовить быструю и здоровую еду
Для меня салат был запоздалой мыслью. Это было быстрое смешение продуктов, которые на неделю забыли в ящике холодильника, оживив их настолько, чтобы они были вкусными. Тем не менее, детские овощи заняли центральное место, а составленные рецепты салатов вернули меня на лето за границу.
Салат Нисуаз стал моим любимым блюдом. Средиземноморское блюдо, которое я попробовал впервые за несколько месяцев до этого, было идеальным сытным, но здоровым блюдом, изобилующим соленым тунцом, острыми оливками, яйцами вкрутую, свежей зеленой фасолью и картофелем. Даже подростку было легко подготовиться.
На этих страницах она преподала мне один из лучших и самых продолжительных уроков в приготовлении удобной, цельной пищи - как сочетать несколько кладовых со свежими продуктами, чтобы приготовить быструю и здоровую еду. Будучи продуктом пригородной еды, обучаемой в средних мегамаркетах по магазинам в средних проходах, я принял официальное руководство Чайлда.
Получить рецепт: Как приготовить салат Нисуаз
Я был также удивлен легкостью домашней заправки для салата. Заменить купленную в магазине бутылку, полную сахара, соли и стабилизаторов, было нелегко. Быстрый взбивание уксуса, лимонного сока, горчицы, масла, соли и перца дало смехотворно вкусную начинку, к которой не было никакого возврата к гладкой, апельсиновой имитации.
Теперь, как взрослый, я всегда держу основные компоненты для создания салата под рукой. Если бы мне пришлось назвать фирменное блюдо, это был бы салат Niçoise. Это здорово, быстро сочинять и поддается замене. Иногда курицу заменяет оставшаяся курица, или зимой я бросаю ингредиенты поверх пасты с бабочкой вместо салата, чтобы приготовить немного более насыщенную еду. Самое главное, что я могу собрать все это за меньшее время, чем требуется для доставки пиццы - или даже в Горячий карман.
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.