Электрические варочные панели и керамические плиты с гладким верхом используют электрические элементы для нагрева и приготовления пищи. Основное различие заключается в том, что нагревательный элемент на гладком верхнем диапазоне лежит под стеклокерамической поверхностью, вместо того, чтобы сидеть на поверхности как отдельный нагревательный элемент, такой как проводящий металл электрической катушки. Хотя наиболее значительная разница эстетична, есть и другие плюсы и минусы, связанные с каждым типом варочной панели.
Гладкие верхние печи имеют привлекательное эстетическое преимущество.
Кухонные плиты с электрической катушкой
Одним из самых больших преимуществ электрических катушек является доступность. Как правило, этот тип плитки оценивается ниже, чем версия с гладким верхом. Кухонная посуда любого типа может использоваться на горелках с электрической катушкой. Однако, электрические катушки печи склонны к неравномерному приготовлению пищи. Это часто приписывают катушкам, которые не сидят совершенно ровно, вызывая неравномерное распределение тепла или вызывая накопление пищи на одной стороне кастрюли. Электрические катушки также медленно нагреваются и медленно остывают. Пища и разливы легко попадают под катушки, где тепло выпекает их на металлических капельках ниже.
Плавные топ-печи
Гладкий, современный вид плитки с гладкой вершиной делает ее привлекательным. Также привлекательной является простота очистки разливов и продуктов питания, поскольку нет места для их улавливания. Поверхность плиты с гладким верхом всегда идеально ровна, пока сама плита сидит прямо. Это обеспечивает очень равномерное распределение тепла. Тем не менее, низкокачественная кастрюля, деформированная от приготовления пищи, не может сидеть на ровной горелке, но имеет пробелы, которые приводят к неравномерному приготовлению пищи. Эти типы печей также подвержены царапинам, требуя, чтобы посуда была помещена на поверхность, а не затягивалась или выключалась.
Кухонная посуда для гладких топов
Некоторые типы посуды, такие как чугун, керамика и стекло, не должны использоваться на плитах с гладкой поверхностью, поскольку они имеют тенденцию царапать поверхность. Плоская, средне-тяжелая посуда работает лучше всего. Нержавеющая сталь является наиболее рекомендуемой, а тяжелые алюминиевые и медные кастрюли также хорошо работают. Однако медные кастрюли могут оставлять остатки, которые напоминают царапины. Немедленная очистка удалит эти метки. Не допускайте, чтобы медные или фарфоровые кастрюли высохли. Перегретая медь может постоянно окрашивать поверхность, и фарфор может расплавиться и слиться с поверхностью.
Известные исключения
Если производительность перевешивает внешний вид в вашем контрольном списке, ищите электрическую катушку с высокой производительностью. Consumer Reports провела испытания десятков электрических плавных, индукционных и катушечных диапазонов. Плавные верхние диапазоны, рассчитанные на высокий уровень для удобства очистки, но удивительно, что две электрические катушечные печи сделали его в списке рекомендованных диапазонов. Kenmore 90212 протестировал отличную общую производительность, получив CR Best Buy. Также рекомендуется использовать диапазон электрических катушек GE JBP35SM-SS.
Электрорегулировка
Недостатком электрических варочных панелей является плохой контроль температуры. Один из способов исправить это - это использование двух горелок сразу для приготовления блюд, требующих быстрого снижения тепла. Когда блюдо требует прокатки кипения, а затем медленного кипячения, установите одну горелку на высокой, а другую на низкую. Затем сдвиньте кастрюлю в соответствующее время. Вы также можете воспользоваться медленным временем охлаждения электрических горелок для насыщения вкуса или размягчения, поскольку тепло постепенно исчезает.