Я экспериментирую с изготовлением ножей! Закаливанием занимается целая наука, и я постепенно изучаю различные методы. Это кусок инструментальной стали О-1, закаленной в масле, которую я купил в OnlineMetals.
Чтобы придать заготовке форму, я использовал угловую шлифовальную машину. Чтобы уточнить форму, я использую ленточную шлифовальную машину Beaumont размером 2 × 72 дюйма. Важно сделать скос одинаковым с обеих сторон, поэтому я использовал деревянную доску с лицевой стороной под углом 5 °, чтобы сталь оставалась под одним и тем же углом. Я удерживаю сталь на лицевой стороне доски с помощью винтового зажима. На доске я использую два винтовых зажима в качестве стопоров пластины шлифовальной машины; это обеспечивает равномерный и аккуратный помол.
Перед закалкой довожу до 95% помола, а после закалки затачиваю и полирую. Ремни начинаются с зернистости 60, а к концу заточки я перешел на зернистость 100-250-600-1000. Для окончательной заточки я отполировал режущую кромку до бритвенной остроты. Спасибо за просмотр!
Когда я готовлю, мне нравится большой острый нож, поэтому я решила придумать что-нибудь сексуальное для своей кухни. Я начал с произвольной формы на куске закаленной в масле инструментальной стали O1. У меня есть несколько классных ножей, форму которых я скопировал, но этому я сделал удлиненную ручку для лучшего контроля.
РЕЗАТЬ
С помощью отрезного круга на угловой шлифовальной машине я удалил пустое пространство на ручке и конусе, чтобы получить нечеткую форму. Я отошел от намеченной линии и срезал конус больше, чем ожидал, но это придало мне длинный и гладкий вид, что меня порадовало.
Форма
Я усовершенствовал форму, используя ленточную шлифовальную машину с зернистостью 60. Комбинация верхнего изгиба вниз и нижнего изгиба придает ему приятный центрированный вид.
ВНИМАНИЕ:Надевайте респиратор при шлифовании металла, чтобы не вдыхать сверхмелкие частицы. Они останутся в твоих легких и заржавеют.
Скос
Чтобы скос лезвия был сбалансирован с обеих сторон, я покрыл край лезвия синей жидкостью для разметки, что позволило мне нацарапать линию центра лезвия. Затем я взял кусок дерева со скосом 4° или 5° и использовал его в качестве салазок. Я прикрепил к нему заготовку ножа с помощью винтового зажима, расположенного всего в нескольких дюймах от задней части лезвия. Зажим служил упором для заднего края шлифовального стола, создавая нешлифованную часть, чтобы мои костяшки пальцев не ударялись об очень острую спину и не порезались.
Чтобы придать большую часть скоса, я скользил заготовкой ножа - сначала с одной стороны, а затем с другой - медленно вперед и назад по ленте с зернистостью 36, время от времени давая лезвию остыть, чтобы не сжигать дрова.
Я заточил крутую длинную фаску примерно на 2 дюйма от очень острой режущей кромки до более широкой задней части лезвия. Это заняло много времени.
Как только я добрался почти до другого конца, примерно на ¾ дюйма до задней части лезвия, я отстегнул нож от направляющей и переключился на ремень с зернистостью 250. Используя кусок дерева, прижав лезвие к ремню (он становится слишком горячим, чтобы его можно было удерживать), я медленно проработал этот скос на другую сторону - в этот момент лезвие было примерно на 90% от того места, где оно должно было быть.
Термическая обработка
Чтобы закалить нож, я взял его щипцами за хвостовик и нагрел до ярко-красного цвета (1425°F-1450°F) в горне, а затем закалил в растительном масле, просто потому что я работал на улице, а моторное масло вредно для травы. Закончив, я отшлифовал шлак лентой с зернистостью 250, а затем закалил его в печи при температуре 400 ° F в течение примерно 1 часа.
Создайте и прикрепите ручку
Ручка удерживается на месте колышками. Для этого я совместил две метки на хвостовике ножа, просверлил небольшие направляющие отверстия, а затем увеличил их сверлом диаметром ⅜ дюйма. Затем я вырезал два куска макассарского эбена нужного размера, временно приклеил один к хвостовику с помощью небольшого количества клея CA и просверлил отверстия, прорезанные в металле, на одной стороне рукоятки.
После остывания я приклеил другую сторону, перевернул ручку и просверлил отверстия. Я вставил в отверстия деревянные колышки, чтобы ручки оставались на месте, пока вручную формировал их на ленточной пиле. Мне нравится упрощенный вид лезвия, поэтому я также хотел, чтобы ручка была простой круглой формы. Чтобы подогнать полотно по высоте, я положил его на кусок дерева, чтобы можно было воткнуть его прямо в полотно ленточной пилы.
Используя V-образный блок, чтобы удерживать нож на месте, я придал рукоятке дополнительную форму с помощью японского рашпиля, провел окончательную шлифовку, а затем вытащил деревянные колышки. Я склеил все детали вместе, используя значительно больше клея CA, нанеся металлические колышки и забив их на место.
Я использовала ювелирную пилу, чтобы обрезать колышки, а затем отшлифовать их, чтобы они были красивыми и гладкими до поверхности дерева.
Заточка
Наконец, я отполировал нож, чтобы придать ему красивый, острый как бритва край от начала до конца, используя полировальный круг.
Как я часто говорю, я бог этого ножа в мире: если он затупится, я обязательно смогу его заточить. Это разрезало мой ужин пополам, как горячий нож масло. Или, точнее, острый нож, пронзающий буррито.