Снежки, русские пирожные, мексиканские свадебные торты. Эти кусочки кондитерских изделий с сахаром покрыты многими именами, но независимо от того, что вы хотите назвать конечным результатом, это универсально любимый, простой рецепт творческого праздничного печенья.
Этот простой рецепт включает в себя всего шесть ингредиентов и объединяется в считанные минуты. Печеньки могут быть готовы от начала до конца менее чем за час - и это включает ожидание того, что масло смягчится до комнатной температуры. Готовое печенье вызывает привыкание: нежное, рассыпчатое, богатое орехами печенье с добавочной сладостью от снежного покрытия сахаром кондитерских изделий.
Печенье со многими именами
Вы можете знать этот файл cookie по имени, отличному от снежков. Возможно, вы называете их русскими пирожными или мексиканскими свадебными пирожными. Или, возможно, вы даже называете их «заплесневелыми мышами» или «пулями». Это в основном тот же тип печенья с небольшими вариациями: некоторые куки будут призывать к другому типу ореха или будут иметь форму по-разному. У каждой вариации есть что-то общее: они все вкусные.
Заметки о рецептах
Качество ингредиентов
Поскольку этот рецепт очень прост, каждый вкус и ингредиент различны. Хорошее время для использования ингредиентов с верхней полкой, чтобы действительно осветить ароматы. Хотели ли вы приготовить печенье с домашним маслом или кондитерским сахаром или проверить причудливую ваниль Мадагаскара? Попробуйте этот рецепт.
сахар
Этот рецепт требует кондитерского сахара как в печенье, так и в покрытии - в рецепте не содержится гранулированного сахара. В то время как многие печеньки требуют гранулированного сахара, который помогает включать воздух в масло, помогая выпекать товары, эти куки не поднимаются и не распространяются много в духовке. Сахар кондитеров также держит их мягкими и нежными.
Поджаривание орехов
Для поистине превосходного вкуса, тост орехов перед выпечкой. Разбросайте гайки в одном слое на листе для выпечки и выпекайте в течение 5 минут при температуре 350 градусов F или пока они не начнут пахнуть ароматом. Охладите полностью, прежде чем использовать их в рецепте.
Сливочное масло
Обязательно используйте масло, которое смягчилось, чтобы охладить температуру в помещении, но вы не хотите, чтобы масло было слишком мягким, иначе тесто будет слишком липким, чтобы легко превращаться в шарики.
Смазка сковороды
Эти куки богаты маслом и не прилипают к кастрюле. В результате, в то время как хорошо использовать пергаментные листы, это не требуется.
Удаление куки из сковороды
Когда они выходят из печи, печеньки очень деликатные. Если вы попытаетесь переместить их слишком быстро, они рухнут. Пусть они сидят в течение 5 минут на листе, прежде чем переносить их на проволочную стойку или пластину. Вы можете безопасно бросить куки в сахаре кондитеров после того, как они остынут в течение нескольких минут, в то время как они все еще теплые, но немного более «настроенные», чем непосредственно после выхода из печи.
Перемещение файлов cookie
У вас есть неглубокая тарелка или миска кондитерского сахара, готовая бросить готовые печенье, если у них есть несколько минут, чтобы остыть. Бросьте их вокруг, покрывая весь печенье и аккуратно удалите излишки сахара. Если их подают немедленно, они идут хорошо. Тем не менее, вы можете заметить, что чем дольше куки сидят, то покрытие начинает смешиваться с печеньем, заставляя их выглядеть немного увядшими и менее снежными. Если настанет время, прежде чем вы окажетесь в куки, сверните их во второй раз после охлаждения.
Декоративные и ароматические вариации
Несмотря на то, что они известны своей простой презентацией, есть некоторые варианты, которые могут придать печенькам немного pizzazz.
Кукурузное печенье:
Вместо простого сахара кондитеров, сверните готовое печенье в смеси сахара из семечек чашек, просеянных тремя столовыми ложками какао-порошка.
Цветные куки:
Смешайте сахар кондитеров с небольшим количеством порошкообразной красителей, прежде чем катать печенье.
Печенье с конфетами:
Замените экстракт перечной мяты для ванильного экстракта в рецепте; бросьте печенье в смесь кондитерских сахаров и двух или трех измельченных конфетных тростей.
Смешайте свои орехи:
Легко варьировать этот рецепт: просто попробуйте его с другим типом ореха в равных количествах. Миндаль подарит более сухую текстуру, но изысканный миндальный аромат; жареный арахис даст ему арахисово-масляный аромат. Макадамии, хотя и дороги, заставляют печенье полностью умереть.
Как сделать мороженое
Делает 36-48 примерно один дюйм печенья
Ингредиенты
- 2 чашки универсальной муки
- ½ чайной ложки соли
- 1 чашка несоленого масла, смягченная
- ½ стакана кондитерского сахара, просеянный
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 2 чашки мелко нарезанных поджаренных орехов пекана
- ½ кукурузного кондитерского сахара, для прокатки
Шаг 1:
Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов C).
Шаг 2:
Просейте вместе муку и соль в миску. Установите в сторону.
Шаг 3:
В миске смешать сливочное масло с ½ чашки сахара-сырца-кондитерского сахара. Смешайте в ваниль. Скрестите по бокам чаши по мере необходимости резиновым шпателем.
Шаг 4:
Добавьте смесь муки в масляную смесь, пока она не соберется вместе в толстом тесте. Сложите в орехи и перемешайте до тех пор, пока они не будут равномерно распределены через тесто.
Шаг 5:
Бросьте тесто в шарики примерно на 1 дюйм и положите на лист печенья. Вам не нужно размещать файлы cookie слишком далеко друг от друга, потому что они не будут слишком распространяться.
Шаг 6:
Выпекать в течение 15 минут или пока не установить сверху и слегка поджарить на дне. Лучше чуть ниже, чем перепекать эти куки; они будут крошить слишком легко, если переработают.
Шаг 7:
Удалите из духовки и дайте остыть в течение 5 минут на листе перед обработкой. Поместите оставшиеся чашки кондитерских салфеток в чашку. Бросьте каждый печенье в сахар-кондитер, пока еще тепло. Сверните второй раз после охлаждения или перед подачей на стол.