Я чувствую прикосновение вины, когда пишу этот греховный рецепт, чтобы поделиться с вами, но мое волнение, чтобы поделиться этим, намного превышает эту вину! Шоколад, арахис, карамель и нуга - это составляющие подписи самых популярных и вкусных конфет. Сегодня я изменю способ, которым мы смотрим на эту конфету, доказывая, что ВЫ можете сделать это с комфортом собственной кухни, с нуля, используя ингредиенты по вашему выбору.
Изготовление сникерских конфет с нуля будет гораздо более захватывающим и аппетитным, чем кузена, купленная в магазине. В этом случае утверждение «путешествие - награда» оказывается абсолютно верным. Как только у вас есть вкус, вы никогда не будете смотреть на купленные в магазине конфеты так же, как всегда!
Домашние Сникерс Бары
Делает 20 баров или 80 укусов
Ингредиенты шоколадных верха и нижнего слоя
- 2 чашки (сумка 12oz) Полусладкая шоколадная стружка
- 1 чайная ложка эспрессо-порошка
- ½ стакана арахисового масла; разделенный
Ингредиенты карамельного слоя
- 1 стакан сахара
- 6 столовых ложек масла
- ½ стакана крепкого сливок
- 2 столовые ложки кукурузного сиропа
Ингредиенты для нугатного слоя
- 1 ½ чашки коктейля (соленый) арахис, нарезанный
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 стакан сахара
- ¼ чашки тяжелых сливок
- 1 ½ стакана (2, 5 унции) мини-зефира или 15 обычных зефир
- ¼ чашки арахисового масла
- 1 ½ чайных ложки ванили
Оборудование
- 9 × 9 кастрюлей или аналогичных размеров; увидеть ниже
- пергамент
- 2 кастрюли
- Венчик (ы)
- Шпатель
Обратите внимание, что после создания каждого вкусного слоя будут промежутки времени охлаждения.
Препараты
Линия две 9 х 9 кастрюль с пергаментной бумагой. Если у вас есть только одна панорама, все в порядке, мы сделаем это! В качестве альтернативы, также будут работать 8 × 8 или, по крайней мере, две батончики. Просто помните, что эти настройки сделают ваши бары толще! Следуйте инструкциям в следующем разделе.
Формирование слоев шоколада
Мы начнем с создания верхнего и нижнего слоев шоколада. Я рекомендую использовать шоколад Ghirardelli или Guittard. Я также делаю свое собственное арахисовое масло, я использую этот рецепт.
В большой миске с микроволновой печью сочетайте шоколад, арахисовое масло и эспрессо-порошок. Микроволны с интервалом в 45 секунд, помешивая между каждым интервалом до полного расплавления и плавного. Он должен быть чуть теплее, чем температура тела. Налейте половину шоколадной смеси в каждую кастрюлю, равномерно распределите ее по дну и поместите в холодильник.
Если у вас есть только одна посуда с 9 x 9, 8 x 8 или две, вылейте половину шоколадной смеси в кастрюлю и положите в морозильник, пока она не затвердеет полностью, около 15-20 минут. Когда это трудно на ощупь, сложите лишний пергамент сверху, вытащите все это из сковороды и поместите в холодильник, пока это не понадобится. Переверните кастрюлю с пергаментом. Разогрейте и вылейте вторую половину шоколадной смеси в кастрюлю (-ы) и положите в морозильник, пока он не затвердеет.
Изготовление карамели
Этот слой действительно будет на вершине слоя нуги, но нам нужно будет сделать его первым, потому что для его охлаждения потребуется больше времени, прежде чем мы сможем его вылить и распространить.
В большой кастрюле нагреть сахар на среднем огне. Взбейте его, как он тает. Как только сахар превратится в глубокий янтарный цвет, добавьте масло и взбивайте, пока он не расплавится. Затем аккуратно добавьте крем. Он сойдет с ума и начнет пузыриться, поэтому будьте очень осторожны! Выключите огонь и взбивайте, пока он не станет гладким. добавьте кукурузный сироп и продолжайте виски, пока больше нет кусков. Отложите и оставьте прохладно.
Нугатный слой
Грубо нарезать арахис и отложить. Кроме того, вы можете оставить их целыми для большего хруста.
В средней кастрюле принесите оливковое масло, сахар и сливки для тушения, взбивая до тех пор, пока сахар не будет растворен. Добавьте зефиры и перемешайте до расплавления. Мне нравится использовать крафт-зефиры. Добавьте арахисовое масло и ваниль. Перемешать до тех пор, пока они не станут полностью однородными. Снимите с огня. Перемешать в арахисах.
монтаж
Снимите кастрюлю с холодильника или морозильной камеры. Шоколад должен быть трудно на ощупь. Налейте смесь нуга на шоколад и равномерно распределите в кастрюлю. Дайте остыть в течение 10 минут.
К этому моменту карамель должна быть прохладной на ощупь. Налейте и равномерно распределите по нуге.
Наконец, снимите другой слой шоколада, удалив ленту и вытащив пергамент. Отделите стороны от шоколада, но не снизу. Пергамент должен быть привязан к дну. Тщательно инвертируйте и поместите экспонированную шоколадную сторону поверх карамели. Слегка нажмите вниз. Поместите в холодильник на час, чтобы установить перед резкой и подачей.
Вырезать по желанию. Мне нравится вырезать квадрат размером 9 х 9 пополам, затем вырезать десять баров из каждой половины и обернуть его пергаментом для подарков.
Мне нравится перерезать их в укусы для вечеринок или собраний (или для частичного контроля, когда вы дома одни!). Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до подачи. Пожалуйста, наслаждайтесь всей своей трудной работой!