Раньше я рассматривал травы как вещь, которая принадлежала только в пикантных рецептах - они были ограничены, несправедливо, в уголке моего разума, посвященный обжаренным индейкам, омраченным красным мясом, дымящимися кукурузными начинками и кипящими томатными соусами.
Но оказывается, что травы имеют бесконечный потенциал в мире сладкого. От мятного мохито до базилика лимонады, они добавляют живую пикантность, чтобы охладить напитки; используемые при выпечке, они производят тонкие завихрения на классических песочных печеньях и шоколадных чипсах.
Фотографии через две красные чаши
Конечно, измельчение свежих трав и добавление их прямо в ваш сладкий выбор - это всегда солидный способ. Но в те дни, когда у вас слишком много осталось от щедрых кучей трав из продуктового магазина или для того запада позднего лета из вашего сада, один из моих любимых способов сохранить дополнительные услуги - это наполнить их (или, по существу, их сушки) в сахаре.
Метод не мог быть проще. Все, что вам нужно сделать, это взять 4-5 веточек (или небольшую горсть) из свежих трав по вашему выбору и промокать их сухими бумажными полотенцами. Вкратце раздавите с путаницей или деревянной ложкой, чтобы выпустить масла, затем соедините две чашки гранулированного белого сахара с травами в чистой банке. Запечатывайте и храните в прохладном, темном месте. Размешайте один или два раза в день, чтобы разбить скопления, так как травы все еще будут содержать в себе влагу.
В течение первых нескольких дней сахар перестанет сжиматься, когда травы высохнут, и сухие листья начнут пересекаться по всему сахару после того, как вы пошевелите. После этого храните сахар еще на одну-две недели, чтобы аромат полностью наполнился.
И вы сделали! Маленькие банки с начинкой из сахара делают отличные домашние идеи для подарков на еду, идеально подходящие для праздников или даже в качестве свадебных услуг, или используют их для ароматов выпечки, чая, кофе, лимонада, коктейлей и т. Д.
Не хочется ждать две недели для конфет с травами? Попробуйте вместо этого использовать простые сиропы с травами!
Как приготовить сахара, обогащенные травами
Тебе понадобиться:
- 4-5 веточек или одна небольшая горстка свежих трав по вашему выбору (розмарин, шалфей, лаванда, мята и тимьян все хорошо работают)
- бумажные полотенца или полотенца с мукой для сушки их
- ложка или деревянная ложка для дробления
- 2 чашки гранулированного белого сахара
- 1 большая банка с крышкой
Направления:
1. Разложите травы на бумажных полотенцах или мешочных мешках и тщательно промокните до полного высыхания.
2. Используйте путаницу или деревянную ложку, чтобы раздавить мягко, только до тех пор, пока масла не будут выпущены, а травы будут ароматными.
3. Поместите травы в большую банку с сахаром, убедившись, что травы находятся в достаточно маленьких кусках, которые сахара полностью покрывают.
4. Уплотните банку и храните ее в прохладном, темном месте. В течение первых нескольких дней откройте банку и перемешайте сахар, чтобы разбить любые глыбы, которые образуются, когда травы высохнут.
Примечание. В качестве альтернативы сначала высушите свои травы, а затем начните с шага 3. Тогда вам не нужно будет беспокоиться о том, чтобы сгуститься вообще.
5. Как только сахара перестанут сжиматься, замените их в прохладном, темном месте и держите в течение 2 недель, чтобы ароматизаторы полностью высвобождались. Затем сахар будет готов к использованию!
Идеи вкуса сахара
Возможности бесконечны, но вот лишь несколько советов, которые помогут вам начать:
Розмари
Чтобы оживить традиционный песочный хлеб, замените сахар в рецепте равными частями сахара-розмарина. Добавьте пикантную ноту в белые печеньки с шоколадной печью с той же техникой. Используйте его вместо обычного подсластителя в кофе для завивки вашего утреннего пикапа.
мятный
Возможно, наиболее предсказуемо, сахар, наполненный свежей мятой, прекрасно подойдет для любых шоколадных изделий, таких как пирожные, шоколадные пирожки с пирожными или шоколадный торт. Принесите его кипятить в кастрюле с равными частями воды (или соотношение сахара в воде 2: 1 для более сладкого сиропа), чтобы сделать простой сироп из мяты, а затем использовать его в любом количестве коктейлей, от вашего традиционного монт-монета до Кубок Пимна.
Тимьян
У тимьяна есть определенные цветочные нотки, которые хорошо сочетаются с другими цветочными ароматами. Добавьте сахар тимьяна к ромашному чаю или замените сахар в любых хлебобулочных изделиях с ароматом ромашки. Он также может вызывать цветочные ароматизаторы во фруктах и может использоваться вместе с медом, персиками, грушами или фигами. И если у вас есть цитрусовый тимьян, то, конечно же, он будет прекрасно с апельсинами, лимонами или липами! Попробуйте салат из тимьяна в этом лимонно-тимьяновом сиропе, чтобы сделать лимонный сорбет.
Удивительно, что тимьян также светит в шоколадных печеньях.
шалфей
Сахарный сахар является еще одним отличным кандидатом на песочное печенье. Кроме того, он прекрасно сочетается с ежевикой - используйте сахара-сахара в своем ежевичном джем (а затем в коктейле из ежевики) или вместо сахара в тесте для печенья для куки-кукурузы ежевики.
лаванда
Лаванда идеально подходит для добавления нежной цветочной ноты в лимонад. Как тимьян, он хорошо сочетается с любыми фруктами с намеком на цветы в нем, как в этом пироге из персикового пахты. И, как и большинство других трав здесь, это вкусно в песочном печенье.
Создайте массив подарков ручной работы, от шоколадной коры до лимонного лимона, который запомнится годами счастливыми получателями.
Присоединяйтесь к популярному автору Дайан Морган для своего онлайн-класса Sweet & Savory Food Gifts и найдите методы, чтобы превратить шесть вкусных рецептов в памятные подарки ручной работы.