Сахар - невероятно универсальная и захватывающая среда для работы в оформлении торта. В последние несколько лет изомальт становится все более популярным из-за его кристально чистого качества и того, как он работает, как сахар.
Но изомальт может быть дорогим и трудно найти, поэтому я хотел поделиться другим отличным рецептом, который вы можете сделать, используя более доступные ингредиенты
Этот сахар не будет столь же ясным, как изомальт, но с несколькими трюками вы можете сделать красивые сахарные камни, вытащить сахар и выдутый сахар!
Сахарная работа
Адаптировано из рецепта Lollipops Доминика Палаццоло
Ингредиенты:
- 2 чашки гранулированного сахара
- 1 стакан воды
- 1/2 чайная ложка сливок
- 2/3 чашки кукурузного сиропа
- 1/8 чайная ложка гель пищевой окраски
- 2 чайных ложки ароматизированного экстракта (лимон, миндаль, мята и т. Д.) Или 1 чайная ложка ароматизатора конфет
Инструменты, которые вам понадобятся:
- Силиконовый коврик
- Средний или большой горшок (я использовал темный горшок, чтобы мой сахар стал желтым, если вам нужен чистый сахар, лучше всего использовать очень чистый горшок из нержавеющей стали).
- Конфеты-термометры
- Силиконовая кисть
- Большая стеклянная мерная чашка (должна содержать более 2 чашек)
Направления:
Шаг 1:
Поместите стеклянную мерную чашку в холодную печь, затем поверните духовку до 275 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2:
Смешайте сахар и сливки из тартара в отдельной миске.
Шаг 3:
Нагрейте 1 стакан воды, кукурузный сироп и сахарную смесь в горшке на среднем огне.
Шаг 4:
Вскипятите смесь до тех пор, пока она не достигнет 300 градусов по Фаренгейту. Когда сахар начнет кипеть, используйте тестовую кисть или силиконовую щетку и немного воды, и очистите кристаллический сахар с боков.
Шаг 5:
НЕ помещайте термометр конфеты в горшок, пока сахар не кипит, иначе сахар будет кристаллизоваться на термометре.
Примечание: для вашего сахара потребуется довольно много времени, чтобы добраться до 300 градусов F, но не уходите от него. Температура будет медленно перемещаться вверх по термометру до тех пор, пока он не достигнет около 270 градусов по Фаренгейту, а затем он очень быстро подскочит до 300 градусов F, что может сжечь ваш сахар.
Шаг 6:
Снимите кастрюлю с жары и дайте ей остыть до 275 градусов по Фаренгейту. Как только вы удалите горшок из-под жары, температура вашего сахара может продолжать расти, это нормально. Не прикасайтесь к ней, не размешивайте ее и не добавляйте ничего, пока она не опустится до 275 градусов по Фаренгейту.
Шаг 7:
Как только он достигнет 275 градусов по Фаренгейту, добавьте пищевую краситель и ароматизатор, осторожно перемешайте, чтобы перемешать. Если у вас есть кристаллизованный сахар на боку вашей кастрюли, постарайтесь не добавлять его в смесь.
Шаг 8:
После смешивания удалите очень горячую мерную чашку из печи и вылейте в нее очень горячий сахар. Будьте очень осторожны и следите за тем, чтобы защитить себя и свои поверхности. Если вы не нагреваете стекло сначала в духовке, тепло от сахара может привести к разрыву измерительной чашки, что может вызвать огромный беспорядок!
Шаг 9:
Поместите стеклянную мерную чашку обратно в духовку и дайте ей посидеть 5-10 минут, чтобы удалить пузырьки.
Шаг 10:
Выньте сахар из духовки, и теперь вы готовы создать все виды сахара!
Что делает онлайн классы Craftsy великолепными?
Учитесь на всю жизнь! Благодаря пожизненному доступу к вашим занятиям вы можете следить за уроками по своему желаемому темпу и легко пересматривать свои любимые концепции одним щелчком мыши.
Убей ноги! Наслаждайтесь занятиями в любое время из удобства вашего дома или даже на ходу с помощью наших мобильных приложений.
Получите персонализированное руководство! Задавайте вопросы своим инструкторам, чтобы получить все ответы и отзывы, которые вам нужны для успеха.
Любить это! Нет никакого риска в попытке с нашей 100% гарантией возврата денег.