Мы готовим рецептлеща с картофельным муслином, рыбного блюда, в котором мы можем использовать дораду, морского окуня или скумбрию и сопровождать мягким картофельным муслином, который легко подготовиться, следуя пошаговой инструкции Карлоса Аргиньяно.
Муслен похож на мягкий и густой голландский соус, приготовленный в духовке, со сливочным маслом в качестве основного ингредиента, и на этот раз мы также используем картофель, хотя мы можем использовать рыбу, чеснок или спаржу. Идеальная заправка для овощных и рыбных блюд, таких как этот случай.
Если вы любите дораду, вам повезло, потому что вот подборка рецептов дорады, которые вы обязательно оцените: дорада с шафранным картофелем, дорада, тушеная в запеканке, маринованная дорада с рис или пряное золото.
Ингредиенты (4 человека):
- 2 золота
- 2 картошки
- 1 зеленый лук
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 лимона
- 50 г сливочного масла
- 100 мл белого вина
- оливковое масло холодного отжима
- соль
- 1 кайенский перец
- петрушка
Рецепт дорады с картофельной кисеей пошагово
Насыпьте 200 г соли в большую миску и залейте большим количеством воды (1 л). Отрежьте головы дорад и удалите их. Выньте корейки, положите их в миску и оставьте в рассоле на 15 минут. Выньте филе дорады, хорошо обсушите и отложите.
Разогрейте сковороду с 6 столовыми ложками масла. Картофель очистите, нарежьте тонкими полукольцами и добавьте. Очистите зеленый лук, нарежьте его тонкими полосками соломкой и добавьте.
Приправить и жарить смесь 15 минут. Переложите их в подходящую форму для запекания, добавьте сливочное масло (нарезанное), сок половины лимона и вино. Выпекайте их при температуре 180ºC в течение 15 минут. Переложите картофель с луком в кухонный комбайн и измельчите смесь.
Смазать противень небольшим количеством масла, положить сверху корейку (кожей вверх), сбрызнуть небольшим количеством масла и запекать в панировке (280ºC) в течение 5 минут.
Нагрейте 3 столовые ложки масла в маленькой сковороде и добавьте перец чили. Зубчик чеснока очистить, нарезать кубиками и добавить. Обжарьте все, чтобы чеснок не стал слишком коричневым.
Выложите муслин на дно 4 тарелок, сверху положите филе морского леща с картофельным муслином и полейте пережаренным соусом. Украсьте блюда листьями петрушки.
Советы по приготовлению морского леща с муслином от Arguiñano
Для этого рецепта не обязательно использовать морского леща. Правда в том, что его можно приготовить из любой другой рыбы, которая вам нравится, например, из морского окуня или скумбрии.
Часто задаваемые вопросы о Муслине
Какие виды муслина существуют?
Возможно, самый известный муслин - чесночный, хотя мы можем приготовить его с картофелем, спаржей, майонезом и т. д.
Чем можно сопровождать муслин?
Идеальная заправка для блюд, приготовленных из овощей и рыбы
Из каких основных ингредиентов делают мусолину?
Мусолина готовится в основном из сливочного масла, лимонного сока и сливок.