Когда вы думаете о некоторых из основных продуктов южной кухни, капуста зелень легко одна из первых вещей, которые приходят на ум. Трудно сопротивляться глубоко окрашенным, медленно приготовленным воротничкам, особенно когда они приходят в свою самую традиционную форму: тушеная вместе с кусочками свиной благости.
Но капуста - только одна из многих крепких зеленых, которые используются в южной кулинарии, и все они хорошо подходят для подобных методов приготовления. Как только вы познакомитесь с кулинарным соусом, вы можете весело провести время, экспериментируя с широким миром южной зелени.
Как приготовить зелень коллара в мультиварке (фото
Выйдите за пределы коллардов в мире южной зелени
Помимо колларда, есть много зелени, на которую опирается южная кухня. Зелень горчицы, репы и свеклы - это лишь некоторые из многих, которые готовятся ежедневно. Все они считаются горькими, сердечными зелеными, что означает, что они все хорошо переносят подобный метод приготовления.
Они так же легко доступны, как и зеленые капусты. Вместо того, чтобы бросать верхушки на те свеклы, которые вы собрали на рынке, знайте, что вы можете приготовить их так же вкусно, как сами эти рубиново-красные свеклы.
Коллар Гринс с горшком Ликкер и пельмени (фото
Лучший способ приготовить сердечную зелень
Общим для всех этих зеленых является то, что они довольно крепкие - жесткие и волокнистые - и на вкус они немного горькие. К счастью, традиционный способ приготовления ошейников - это надежный метод, позволяющий не только укротить их прикус, но и смягчить их и практически превратить их в бархатистую текстуру.
Ключевой момент - медленное тушение в курином бульоне или воде в течение 30 минут или дольше, желательно с небольшим количеством свинины - копченой ветчиной или толстым беконом - в кастрюле. Соль в свинине помогает приготовить зелень в нежную шелковистую кучу, а ее жирность смягчает горечь зелени. Однако, если вы вегетарианец, вы можете имитировать этот эффект, используя оливковое масло и много соли, а также тушить в овощном бульоне, а не в воде. Другие сильно приправленные ингредиенты, такие как лук и чеснок, также помогают превратить зелень в неотразимый гарнир.
Как вы любите готовить сердечную, горькую зелень?
Связанный: 5 способов укротить горькую зелень
4 рецепта колларса, которые стоит попробовать с другими южными зелеными
- Как приготовить зелень коллар в мультиварке
- Коллард Гринс тушеная с чоризо и чесноком
- Как приготовить зелень коллара
- Коллар Гринс с горшком Ликкер и пельмени