Один из моих авторов кулинарной книги научил меня чему-то невероятно важному в этом году: планирование еды - это сватовство.
Как литературный агент, специализирующийся на кулинарных книгах, можно сказать, что у меня есть довольно нереалистичные ожидания по поводу ужина. Каждый день я разглядываю потрясающие фотографии идеально обжаренной рыбы и тщательно наслоенных пирожных, затем я прихожу домой и ем салат тако на ужин.
Я поклялся пересмотреть свое планирование еды. Но прежде чем я смог это сделать, мне пришлось выяснить, что именно мешало мне перевести этот идеальный рецепт на странице в мой настоящий, настоящий ужин. В конце концов, гораздо более мудрый автор вмешался и определил проблему: я понятия не имел, как найти правильный рецепт для правильных обстоятельств.
Это все о матче
Поваренные книги, как и отличный сайт знакомств, могут предложить сотни привлекательных матчей прямо у вас под рукой. Но этому великолепному пирогу на странице 46 нет места в твою среду вечером. Счастливее было бы поделиться своей средой вечером с перуанской курицей по мультиварке на странице 113.
Итак, после многих лет борьбы за планирование еды из моих кулинарных книг, я наконец-то подобрал несколько советов, которые помогут мне пройтись по сотням рецептов, которые я вижу каждый год, рассортировать их по категориям, которые важны для меня, и подготовить их в любой момент, чтобы отвезти меня на другой отличный ужин.
Эти маленькие уроки сделали героическую задачу, заставляя меня пробовать новые рецепты кулинарной книги несколько ночей в неделю, помогая мне готовить мой путь по красивым книгам моих авторов, и избегая распадов во время еды взрослой женщины, рыдающей на полу кухни, потому что она не может повторить авторское бездействие.
Если вы также готовы перестать испытывать чувство вины за прекрасные книги, из которых вы никогда не готовите, и превратить свою коллекцию поваренных книг в лучшее, что когда-либо происходило с вашим планированием еды, начните здесь.
5 маленьких уроков по приготовлению пищи в кулинарных книгах
1. Установите полку пинч-нападающих
Организованная книжная полка - это организованный план питания. А организованный план питания - это неделя, полная еды, которую вы действительно захотите съесть.
Итак, настройтесь на недельный успех, собрав все свои еженедельные кулинарные книги в одном месте. Вам не нужно просеивать энциклопедию на 500 страниц о хлебе или красивую, но слишком вдохновляющую книгу с журнальным столиком, когда вы наполовину голодаете и более чем наполовину нетерпеливы. Я люблю эти книги так же сильно, как и следующий человек, но они живут на моем ночном столике, журнальном столике или полке в гостиной, где я могу спокойно (читай: невесело) читать их и планировать проекты на выходные.
Вместо этого давайте настроим полку любителей пинч-апов - известные вам кулинарные книги имеют простые и быстрые рецепты, требующие минимальных ингредиентов и минимального мышления. На этой полке разделите ваши книги по сценариям: все здоровые кулинарные книги вместе, все кулинарные книги в одном горшке вместе, все медленные кулинарные книги вместе. Это поможет вам в реализации следующего совета.
2. Начните с вашего расписания, а не поиска рецепта
Это ключевой урок, который преподал мне мой очень умный автор кулинарной книги, и он полностью изменил мой план питания. Видите ли, я обычно начинал обычную сессию по планированию еды, просматривая Pinterest, или просматривая новую кулинарную книгу, или просматривая архивы здесь, в Китчне. Тогда у меня было пять отличных рецептов, чтобы попробовать на этой неделе, и все они были смешно не соответствуют моему расписанию.
Волонтерское мероприятие в 7 вечера? Я готовил фаршированные перцы, поэтому я горел ртом на горячих перцах, когда я выбежал в дверь в 6:50. Долгий день на работе? Я попробовал бы блюдо точности как карбонара и в конечном итоге сварливо съел макароны с яичницей.
Итак, теперь, прежде чем я посмотрю на один рецепт, я смотрю на мое расписание.
Теперь, прежде чем я посмотрю на один рецепт, я смотрю на мое расписание
Должно быть где-то после обеда? Попробуйте еду из одной кастрюли, рецепт из фольги или ужин из кастрюли, чтобы не застревать, готовя посуду на выходе из двери. Не будешь дома до поздна? Попробуйте рецепт мультиварки, чтобы вы могли прийти домой к чему-нибудь вкусному и готовому.
Знаешь, у тебя впереди напряженный день? Продолжайте и вернитесь к рецепту, который вы сделали тысячу раз, так что вам не нужно слишком много думать об этом.
Подробнее: 5 стратегий выбора рецептов на неделю планирования питания
3. Создайте свой собственный индекс рецептов
Теперь, когда у вас есть полки с кулинарными книгами, и вы точно знаете, какой рецепт вам нужен на каждую ночь, упростите поиск этих рецептов в своих книгах, настроив собственный мини-индекс.
Как бы ни были встроены индексы в книгах, нет ничего лучше, чем знать свои собственные вкусы и интересы, когда дело доходит до категоризации рецептов. Всякий раз, когда вы получаете новую кулинарную книгу, найдите время, чтобы сесть и пролистать ее, отмечая, какие рецепты вам нравятся и работают в определенных ситуациях.
Мне нравится использовать эти симпатичные печатные вкладки поваренной книги, которые я сделал для себя, чтобы я мог отмечать, какие рецепты очень просты, какие полезны для здоровья или какие проекты выходного дня. Это позволяет легко определить, какие рецепты мне нужны (а это значит, что я действительно готовлю всю эту прекрасную еду!).
Но вы также можете настроить свою собственную систему табуляции - попробуйте вытащить верхний угол страницы для рецептов на ночь, нижний угол для проектов на выходные или двойное сворачивание, чтобы сигнализировать о том, что рецепт не требуется покупать.
4. Используйте онлайновый сборщик рецептов, чтобы найти рецепты для неиспользованных ингредиентов
Есть ли кто-нибудь на планете, который не начал (или не закончил) свою неделю с дополнительными ингредиентами, загромождающими их холодильник? Кажется, я всегда застреваю с лишней петрушкой или маленькими кусочками сливочного сыра, которые превзошли их ожидания.
Онлайновые архивы кулинарных книг, такие как Eat Your Books, идеально подходят для поиска рецептов для тех заброшенных продуктов. Вы можете добавить всю свою коллекцию поваренных книг, а затем искать по ингредиентам, чтобы узнать, есть ли у вас уже какие-то рецепты, которые требуют ровно 1/4 чашки сливочного сыра.
Мне также нравится, что вы можете добавлять свои собственные рецепты в архив, поскольку я знаю, что многие из нас хранят заветные рецепты на клочках бумаги, которые являются всего лишь одним разливом томатного соуса от потери навсегда. Есть кое-что обнадеживающее в том, что вы знаете, что даже если у вас не всегда будет красивая рукописная рецептная тетя тети Мэри, вы всегда будете знать, как приготовить ее ореховый пирог.
5. Назначьте каждый день категорию, чтобы вы получили как разнообразие, так и баланс
Вместо того, чтобы пробираться через сотни рецептов и искать сбалансированный план меню, установите шаблон на каждую неделю и придерживайтесь его. Например, я люблю готовить салат по понедельникам, чтобы компенсировать всю пиццу, которую я ел на выходных. Но к среде мне нужно немного поблажек, чтобы провести меня через неделю, поэтому среда - это обычно паста. Вы можете выбрать вторник в качестве дня для супа или мяса + овощей, а в пятницу всегда веселый вечер, чтобы приготовить себе пиццу или тако-бар.
Но какие бы категории вы ни выбрали для своих будних дней, ограничение поиска одним типом еды значительно облегчит поиск веселого, но в то же время управляемого рецепта. Со временем вы узнаете, как меняется ваша тяга за неделю - когда вы хотите поесть и когда вам хочется чего-то более легкого - так что вы всегда получаете то, что звучит как раз для этой конкретной ночи.
И да, «выходной от шеф-повара» - определенно категория! Вынос может быть только то, что нужно вашей среде.
Ночь пиццы не подлежит обсуждению: 5 ночей, 5 ужинов: мой простой еженедельный план питания
Последнее слово совета
Также совершенно нормально не назначать рецепты на определенные дни вообще. Иногда жизнь случается, и то, что вы считали скромным днем, превращается в день паники. Пока у вас есть список блюд, на которые вы запаслись, вы можете дать себе некоторую гибкость и достать любой рецепт, который вам нравится в ту ночь.
Потому что лучший ужин - это тот, который вам действительно нравится готовить и есть. Пришло ли это из гламурной новой кулинарной книги, старого фаворита или из того, что вы знаете наизусть. Все хорошо.