«We partyin '!» - это восклицательный знак джазового музыканта Кермита Раффинса, часто со сцены джазовых клубов в Новом Орлеане, где его знают и любят.
Что вы, возможно, не знаете, так это то, что трубач также известен (по крайней мере, на местном уровне) тем, что устраивает вечеринки другого типа, где он король гриля. Пройдите к его бару в любой конкретный день, и вы, вероятно, найдете Кермита, держащего корт снаружи, а не внутри, и с его щипцами вместо его трубы.
Слушайте #imsoneworleans Кермита Раффинса
Посещение Кермит Руффинс в салоне свекрови
Вклад Кермита Раффинса в музыкальную традицию Нового Орлеана значителен: он помог основать духовой оркестр ReBirth в 1983 году, когда он еще учился в средней школе, а затем сформировал «Барбекю Свингеры», джазовый квинтет, выступавший в Vaughan's Lounge в Bywater для почти 20 лет. Группа недавно закончила свое проживание, но вы все еще можете услышать, как Кермит и его группа играют в субботу вечером в Little Gem Saloon и по воскресеньям в его Treme Mother-in-Law Lounge.
До того, как это был Кремитс Терем Лаундж, это был просто теща Лаундж. Первоначально принадлежавший певцу R & B Эрни К-Доу и названный в честь его хита 1961 года, бар был закрыт в 2010 году. Кермит принял аренду в 2011 году и вновь открыл ее в 2014 году. Он тоже живет наверху и (предположительно) имеет кухню там, но чаще всего он готовит немного курицы (или стейка или аллигатора) на своем двойном гриле - где мы его нашли в пятницу днем.
Его приготовление начинается медленно. Он поджигает гриль (с древесным углем и жидкостью для зажигалок) где-то ближе к вечеру. Пока он ждет, пока он нагреется, он открывает пиво. А может это его вторая? Это хорошо, и он не считает.
Друзья проезжают мимо и выкрикивают через свернутые окна - или останавливаются, чтобы поговорить. «Мы устраиваем вечеринки?» - спрашивает Кермит. Для некоторых ответ - да.
Группа мальчиков-подростков (они - сыновья друзей Кермита) делают селфи (для их обложки альбома, они объясняют) перед сложной и яркой сетью фресок, которые были нарисованы (а затем перекрашены после того, как ураган Катрина затопила зал с пять футов воды) художника Даниэля Фюзелье.
Гриль не торопится, так что есть время для еще одного пива, чтобы наверстать упущенное - и несколько вопросов от журналистов.
Какая твоя любимая вещь для гриля?
Я делаю все. Я жарю курицу. Я жарю свинину. Я готовлю стейк на гриле. Я гриль аллигатор.
Какой твой самый умный трюк с грилем?
Я втираю лук на гриле. Я разогреваю гриль, а затем разрезаю лук пополам и натираю его на решетке. Это чистит и добавляет приправу.
Мариновать или не мариновать?
Если я делаю кучу мяса для соседей, я кладу все в ледяной сундук - мясо, оливковое масло, приправы и чесночный порошок - и встряхиваю. Иногда у меня нет времени, и тогда я просто добавляю приправу и гранулированный чеснок сверху. Вы никогда не можете иметь слишком много приправ.
Какую приправу вы используете?
Я использую оригинальную креольскую приправу Тони Чейчера и гранулированный чеснок.
Если ты не готовишь, где ты любишь есть?
Джойнт в Bywater имеет хорошее барбекю.
Как насчет того, чтобы пить и танцевать?
В любом месте на Французской улице: Снаг Харбор, Голубой Нил, Пятнистый Кот, Кафе Негрил.
Куда ты идешь сегодня вечером?
Это ранняя ночь. Я начну с Топси Чепмена в 5:30 вечера, а затем пойду к Джереми Давенпорту в «Ритц-Карлтон» и Джесси Макбрайду в «Прайм Пример».
Спасибо, что разрешили нам посетить, Кермит! Проверьте его последний альбом, #imsoneworleans на Spotify.