Независимо от того, обрезает ли оно дерево, ухаживает или облегает идеальный дом с пряниками, большинство семей имеют свои праздничные традиции. Для нашего продюсера Карена эта традиция включает в себя выпечку определенного сладкого юлитида - задолго до Рождества даже здесь.
Традиционный британский рождественский пирог - плотный пирог с маслом, приготовленный из консервированных фруктов и коньяка
Настоящий пирог запекается за четыре-шесть недель вперед и сохраняется с коньяком в герметичном контейнере.
Этот десерт так же богат вкусом, как и в истории. По сей день семья Карена по-прежнему выпекает символическую серебряную монету в торт за удачу, и все они по очереди перемешивают тесто для удачи.
В то время как рождественский пирог и его традиции были в течение довольно долгого времени, этот любимый праздник не всегда напоминал липкое сладкое удовольствие, которое мы признаем сегодня.
На самом деле, рождественский пирог возник как мясная, сливовая каша. Постепенно ингредиенты добавляли и удаляли, а сливовую кашу превращали в рождественский пудинг, а затем снова в рождественский пирог.
Хотя сейчас есть так много рецептов рождественского торта, как есть семьи, которые делают это, все рождественские пирожные включают засахаренные фрукты, экзотические специи и пожилые спиртные напитки.
Если вы готовы подавать кусочек традиции в это Рождество или просто не хотите беспокоиться о том, чтобы сделать десерт в день, попробуйте традиционный рецепт рождественского пирога Карена! (Бонусные очки, если вы придерживаетесь английского способа и поджигаете его перед подачей на стол).
Традиционный рождественский торт
Делает один 8-раундовый пирог
Ингредиенты:
- 9 унций (около 2 чашек) универсальной муки
- ¼ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка смешанной пряности *
- 8 унций (1 стакан) масло
- 8 унций мягкого коричневого сахара
- 4 яйца, слегка избитые
- 1½ столовые ложки черной патоки *
- Изюм 12 унций
- 12 унций золотых изюма
- 12 унций смородины *
- 2 унции засахаренной апельсиновой корки *
- 3 унции засахаренные вишни *, квартальные
- 2 унции миндаля, бланшированные и нарезанные
- 2 столовые ложки коньяка или виски
* См. Примечания к рецепту ниже для замещений.
Примечание: Рождественский пирог должен быть сделан как минимум за месяц до Рождества (или когда вы планируете его подавать). Это дает время пирога, чтобы впитать бренди и «созреть». Чем дольше выпекается пирог, тем лучше он на вкус, но все же хорошо сделать это немного позже, это все равно будет вкусно.
Направления:
- Выровняйте основание и боковые стороны 8-дюймового круглого или квадратного поддона для торта с вощеной или пергаментной бумагой. Вырежьте две полосы коричневой бумаги по окружности кастрюли и на 1 дюйм ширины, чем глубина сковородки. Оберните эти две полоски бумаги вокруг снаружи кастрюли и галстука с кухонным шпагатом.
-
В большую миску просеять вместе муку, соль и смешанную специю в большую миску.
-
В отдельной миске сливки сливочное масло и коричневый сахар до бледно-кремового. Побейте в яйце немного за раз.
-
Перемешать в мучной смеси, патоке, изюме, золотых изюмах, смородинах, засахаренной апельсиновой корке, засахаренной вишни и миндале.
-
После объединения вылейте тесто в подготовленную кастрюлю.
-
Выпекать торт в 300 F-духовке в течение 3 часов. Затем уменьшите тепло до 265 F и продолжайте выпекать еще час, или пока шампур, вставленный в центр торта, не станет чистым.
-
Выньте из печи и оставьте на кастрюле в течение 10 минут (или немного дольше). Выверните пирог на проволочный лоток и удалите бумагу.
-
Когда торт почти холодный, переверните его вверх дном и проткните несколько раз шампуром. Ложка бренди (или дух по вашему выбору) над торт.
-
Оставьте до полного холода (даже на ночь).
-
Оберните вощеной бумагой. Поместите обернутый торт в воздухонепроницаемый контейнер или оберните фольгой. (Не допускайте контакта фольги с пирожным.)
-
При желании вы можете «кормить» торт еще несколько раз в течение следующих нескольких недель дополнительным коньяком.
-
Перед тем, как намазать миндалем (если намеревается лед (мороз)), помажь немного больше верха пирога.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Примечания к рецепту:
Смешанная специя
Не смешивайте смешанную специю с душистым спиртом! Если вы не можете найти готовые смешанные специи, вы можете создать свой собственный микс, объединив 1 столовую ложку молотой корицы, 1 столовую ложку мускатного ореха, 2 чайной ложки молотой земли, 1 чайную ложку молотой гвоздики, 1 чайную ложку молотого кориандра, 1 чайную ложку молотого имбиря и 1 столовая ложка земли. Это также похоже на пряник пирога тыквы, который вы можете использовать в крайнем случае.
Черная патока
Если вы не можете найти черную патоку, вы можете легко заменить равное количество мелассы.
Смородина
В то время как вы должны найти смородины в своем продуктовом магазине или в Интернете, вы также можете заменить их темными изюмом. Поэтому вместо 12 унций каждого из изюма, золотого изюма и смородины вы использовали бы 24 унции изюма и 12 унций золотых изюма.
Засахаренная апельсиновая корка и вишня
Опять же, вы, вероятно, сможете найти засахаренные апельсиновые корки и вишни в Интернете или в специализированных магазинах продуктов питания. Или вы можете сделать свой собственный! Проверьте этот простой рецепт засахаренной вишни, и это один для апельсиновой корки.
Если вам понравился этот рецепт или просто хотите заглянуть в еще несколько наших любимых праздничных лакомств, продолжайте и загрузите нашу бесплатную книгу рецептов отдыха.