Карлос Аргиньяно готовит рецепт картофеля в кляре с вкусной начинкой из вареной ветчины и сыра и соусом из белого вина.
Ингредиенты
- 2-3 картошки
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 гр. вареной ветчины
- 100 гр. сыра
- мука и взбитые яйца
- 1 бокал белого вина
- 1 стакан мясного бульона
- масло холодного отжима
- соль
- 1 лавровый лист
- рубленая петрушка
Приготовление фаршированного картофеля
С помощью мандолины нарежьте картофель тонкими ломтиками. На ломтик картофеля положите половину ломтика ветчины и половину сыра и накройте другим ломтиком картофеля. Сезон
Фаршированный картофель обваляйте в муке и яйце и обжарьте в большом количестве масла. Уберите в источник с впитывающей бумагой.
Нарежьте лук и чеснок и обжарьте их в кастрюле с (процеженным) маслом, которое использовалось для жарки фаршированного картофеля. Приправить и добавить лавровый лист. Когда овощи сварятся, добавьте чайную ложку муки, хорошо перемешайте и добавьте белое вино и мясной бульон. Дайте соусу закипеть.
Когда соус закипит, добавить нарезанную петрушку и фаршированный картофель. Готовьте 4-5 минут, пока ароматы не смешаются, и подавайте.
Совет
Храните картофель дома в темном, сухом и проветриваемом месте.